タンパク質は、ペプチド結合によって互いに結合したアルファ - アミノ酸からなる高分子化合物と呼ばれます。したがって、彼らは全体のチェーンを形成します。生物のタンパク質のアミノ酸組成はDNAにコードされています。
アミノ酸残基の異なる配列の結果として、異なる特性および機能を有する多数のタンパク質が作り出される。最も一般的なものは20個の標準アミノ酸です。そのうちのいくつかは体を合成することができます。必要な酵素がないために細胞内での生産が不可能なものは不可欠と呼ばれています。
成長と活性の基盤としてのタンパク質
人間にとって、アミノ酸を得るための主な方法は、食品に含まれるタンパク質です。消化中に、外来タンパク質は破壊され、最初に胃の酸性環境に入り、そして次に酵素の作用下に入ります（それらはプロテアーゼと呼ばれます）。切断されたタンパク質に由来するいくつかのアミノ酸はそれら自身の分子を合成するために使用され、他のものは主要エネルギー基質であるグルコースに対する複雑な化学反応によって分割される。
タンパク質は細胞や生物全体の正常な機能にとって非常に重要であることを理解することが重要です。彼らは多くの機能を提供します。
- 運輸;
- 保護する
- 酵素的
- 規制
- シグナル
- レセプター
- モーター
したがって、タンパク質は、人間にとって最も重要な機能をすべて果たしています。
鶏の胸肉100グラムに含まれるタンパク質の量
最もタンパク質を含む食品の一つは鶏肉です。それは事実上脂肪を含まず、タンパク質のみを含むという事実により、それは主導的な地位を占めている。例えば、鶏の胸肉は最大8パーセントの脂肪しか含んでいません。たんぱく質ははるかに多い - 100グラムの製品には25-30グラムのたんぱく質がある。
これはそれが栄養バランスを破壊することを心配することなくあなたの個々の食事療法に加えるのが簡単であることを意味します。鶏肉100グラムの栄養価は約80-90キロカロリーです。
鶏の胸肉100グラム中にどれだけのタンパク質が含まれていますか？また、鶏肉には他にどのような元素が含まれていますか？チキン100グラム中の元素のおよその含有量は次のようになります。
- タンパク質 - 23.2g。
- 脂肪 - 1.8グラム
- 炭水化物 - 0.5 g。
- 栄養価 - 114キロカロリー。
鶏肉料理には微量元素とビタミンがかなりたくさん含まれています。 100グラムの肉に含まれる多くのビタミン（かっこ内はビタミンの毎日の必要量の割合）：
- ビタミンA - 73 mcg（7％）。
- ビタミンB1 - 0.06 mg（4.5％）。
- ビタミンB2 - 0.08 mg（4.3％）。
- ビタミンB 4 - 74 mg（14％）。
- ビタミンB 5 - 0.85 mg（10％）。
- ビタミンB 6 - 0.42 mg（23％）。
- ビタミンB9 - 4.3 mcg（1.2％）。
- ビタミンB 12 - 0.62 mkg（0.25％）。
- ビタミンC - 1.85 mg（3.2％）。
- ビタミンE - 0.19 mg（1.5％）。
- ビタミンH - 9 mcg（21％）。
- ビタミンPP - 11.5 mg（54.3％）。
ミネラル組成：
- カリウム - 295 mg（11.5％）。
- カルシウム - 9.4 mg（1.2％）。
- マグネシウム - 84.9 mg（23.2％）。
- ナトリウム−６２．３ｍｇ（５．７％）。
- リン - 172.5 mg（20.4％）。
- 塩素 - 75.8 mg（3.3％）。
鶏肉中の微量元素の含有量：
- 鉄 - １．８ｍｇ（９．３％）。
- ヨウ素 - 6.9 mcg（4.7％）。
- コバルト - 13 mcg（118％）。
- マンガン - 0.03 mcg（1.3％）。
- 銅 - 74 mcg（8.3％）。
- フッ素 - １２７ｍｃｇ（８．５％）。
- クロム - 8.5 µg（19.2％）。
- 亜鉛 - 1.5マイクログラム（16.8％）。
正確さは運動選手にとって重要であるので、大部分のタンパク質が揚げ肉に貯蔵されることを立証する研究が行われた。しかし、沸騰または煮込むとき、それらの数はいくらか減少します。これは、肉にも最大70％の水分が含まれているためです。
フライするとそれが蒸発し、タンパク質の割合が増加し、調理すると反対に、製品は新しい液体で飽和します。炭水化物チキンはほとんど含まれていないので、彼らはしばしば無視することができます。
鶏の胸肉の利点は他に何ですか
統計からわかるように、鶏肉は食事だけでなく、微量元素、ビタミン、ミネラルも非常に豊富です。
健康的な食事にはカロリーがほとんどないので、これは重要です。電解質バランスと多くの機能の通常の性能がそれらに依存するので、身体によって必要とされる物質の全範囲を得ることが必要です。何かが欠けていると危険になり、何かが疲労と体調不良を招くだけですが、いずれにせよ、そうでなければ生活の質は著しく低下します。
レセプションの特徴
非常に多くの有益な特性を持っていて、鶏肉はすぐに最も人気のある食料品の1つになりました。食肉をベースにした配給は、あなたが十分に素早く体重を減らすことを可能にし、飢餓、疲労、過敏、睡眠不足などの副作用を経験しないようにします。
鶏肉は穏やかな味をしているので、あらゆる種類の野菜、果物、スパイスによく合います。これはあなたがそれを十分に簡単にしておきながら食事を変えることを可能にする。さらに、彼女は発酵乳製品と完璧に調和しているので、鶏肉を食べた後にケフィアを安全に飲むことができます。
それは収着剤として機能し、毒素やスラグの体を浄化するのに役立ちます米料理とよく組み合わせられています。
人にとっては、1日に約200グラムの鳥肉を2回に分けて摂取するのが最適です。それは、高い栄養価を有する優れた食物ブロスを作ります。それはそれがカロリーおよび他の微量元素のためのボディの必要性を提供するので、病気の場合には非常に役に立ちますが、弱体化した腸を強調しません。
結論
タンパク質は私たちの体にとって非常に重要であるため、食事にそれらが十分に含まれていることを確認する必要があります。どの製品がそれらに富んでいるか知っていれば簡単です。例えば、鶏肉はたんぱく質を最も多く含み、脂肪や炭水化物をほとんど含まない。また、この肉は健康な体に必要な他の要素が豊富です。そしてそれは準備が非常に簡単です、それは多くの料理に最適で、他の製品とうまくいきます。
次のビデオで - 鶏の胸肉を料理するための面白いレシピ。
