グルジア料理の伝統的な温かい料理はKharchoスープです。カロリーの価値にもかかわらず、世界中で人気になりました。最初の料理は喜びだけでなく、私たちの体にビタミン、ミネラルももたらすはずです。
米とカルチョ：古典的なレシピ
熱い液体スープは消化を改善して、体液バランスを回復するのを助けます。スープ "Kharcho classic with rice"はもともとボリュームたっぷりのスープとtklapiマッシュプラムを使った牛肉から作られました。料理の構成に必須の添加物は、香辛料、唐辛子、ナッツです。
調理には、次の材料が必要になります。
- 牛肉のブリスケット - 500 g
- 水 - 3リットル
- 玉ねぎ - 4個。
- 丸粒米100g
- 【Tklapi】100 g
- ナッツ100g
- コリアンダーの種子 - 大さじ1。スプーン
- コーンミール - 大さじ1。スプーン
- ひまわり油 - 50 g
- パセリ【2-3束】
- 調味料スネリ - 小さじ2 -
- ブラックペッパーエンドウ豆7-10
- 赤ピーマン - 3 g
- セロリまたはバジル - 小さじ1杯。
- 2〜3枚のベイリーフ。
- サフランのピンチ。
- 【にんにく3】
- 塩
米で古典的な「Kharcho」を調理するプロセスは約3時間かかります。
カロリー栄養スープは100 gあたり約110 kcalです。
- このスープの作り方はすべての製品の準備から始めるべきです。牛肉のブリスケットを洗い流し、スライスにして半時間煮沸して定期的に騒音を取り除きます。
- ひまわり油で、黄金色になるまでコーンミールと玉ねぎのみじん切りを炒めます。炊く前にご飯を準備してください - 透明になるまでそれを変えながら、水ですすいでください。
- 牛肉が調理されるまで煮られているかどうかを確認し、それを入手し、スープをこして火に戻します。沸騰させた後ご飯とゆで肉を投げます。
- パセリを細かく刻んだ、黒胡椒豆、少しマッシュポテト。ナッツはみじん切りにするか粉砕する必要があります。スープは沸騰するはずです、その後ペッパー、パセリ、ナッツ、ベイリーフ、コリアンダーを追加することができます。
- さらに5分後、スープにtkalpi、サフラン、赤唐辛子、スネリを加えます。そのあと初めて、約2、3分後に、塩と沸騰が必要です。火を消し、にんにく（細かく刻んだもの）、セロリ、バジルを加える。スープは20分間注入しなければなりません。
ラムご飯の定番スープ「カルチョ」
伝統的な料理人の多くは、一連の食材を使ってさまざまな方法ですべての伝統的な料理を調理しようとします。, 彼らに利用可能。これが、ラム米を使った古典的な "Kharcho"スープの登場です。それはそれと組み合わせて、この肉や野菜のために他のスパイスを使用して、より飽和と大胆さが判明しました。
この料理を準備するにはあなたが必要になります：
- 子羊 - 500 g（ブリスケットまたは肩甲骨）。
- 水 - 2-3リットル
- 玉ねぎ - 2個
- にんじん1個
- 米100g
- ひまわり油 - 40 g
- トマト400 g
- 【にんにく6】
- グリーンコリアンダー - 1束
- 【Tklapi】100 g
- コリアンダーの種子 - 小さじ2。
- 調味料スネリ - 小さじ1杯。
- 塩.
ラム米を使った古典的なKharchoの調理時間は3時間です。
カロリー皿 - 完成皿100 gあたり約80 kcal。これらの製品からあなたはビタミンと微量元素を多く含むすばらしいホットスープの7-8人分を手に入れることができます。
- 調理する前に、子羊を洗い、脂肪層を取り除き、小片に切る。肉を水に入れ、火にかけ、そして数時間調理する。調理中にノイズを除去することを忘れないでください。
- スープ用のご飯は丸めてお召し上がりください。それから肉にスープにそれを注ぐ。
- にんじんと玉ねぎを立方体に切り、ひまわり油で黄金色になるまで炒める。米が約10分間炊かれるとき - 玉ねぎとニンジンを注ぎます。次に皮をむいたトマトのみじん切りを加える。
- 10分後、tklapi、suneli、細かく刻んだコリアンダー、コリアンダーと塩をほぼ用意する。数分間それを沸騰させる、あなたはニンニク（事前にみじん切り）を追加することができますストーブから削除して注入するように設定します。
役に立つヒント
この料理を肉（牛肉や子羊肉）で調理するには、まず準備する必要があります。いくつかの簡単で便利なヒントは、料理スープ "Kharcho"を妨げることはありません。
- 牛肉は繊維に沿ってカットする必要があります - これは調理プロセスの時間を短縮します。
- スープの場合は、ブリスケットや首から子羊を選ぶのがいいです。
- 子羊の特有の匂いを取り除くために、それをスパイスでマリネすることができます。, 酢を入れたままにしておきますが、脂肪層をすべて取り除こうとするのがいいでしょう。
- 料理の過程で、にんにくはその味を失います - 料理の終わりの2-3分前の最後にそれを加えるのが良いです。
- 成分の異なる組成 - スープ "Kharcho"を使用して調製のいずれの方法でも、使用前に注入する必要があります。
- 自分の判断で香辛料を加えることを恐れないでください - これはそれをより豊かで、よりおいしく、より芳香にすることができます。
スープの古典的なバージョン "Kharcho"は濃くて豊かであるべきです。 Tklapiは自分で調理することができます。これを行うには、梅、赤と黒コショウ、ニンニクが必要です。プラムは、ふるいを通してこすって、30分調理されます。
得られた粥は、にんにくと一緒に唐辛子と一緒に鍋に送られます。この塊をかき混ぜると、必要な厚さのソースがいつ形成されるかがわかります。
次のビデオは明らかに正しいスープKharchoを調理する方法を示しています。
