"Lyulya-kebab"という魅力的な名前の料理は何ですか？それは、みじん切りにした肉をグリーンやスパイスと混ぜ合わせ、楕円形の細管にし、（伝統的なレシピによると）石炭を使って焙煎するか、その他の方法で焼きます。
料理の繊細さ
Lyulyaケバブはひき肉から作られ、ミートボールとは異なり、肉、玉ねぎ、野菜、そしてある種のスパイスだけがその製造に使われます。パン、牛乳、卵、じゃがいも、その他の添加物は、リラケバブを調理するためのひき肉には含まれていません。
原則として、伝統的なケバブは脂肪質の羊肉からグリルで調理されています。しかし熟練した、そして意欲的な主婦がレシピを変えて、羊肉だけでなく、豚肉からも鶏肉からも作り始めました。
彼らはこの肉は特別な優しさを持っており、また安価な価格を持っているため、鶏肉を好み、完成した料理は他の種類の肉よりもカロリーが低いです。
チキン、調理前に準備する必要があります。すなわち、洗い流し、皮や骨を取り除き、そして切り身を細かく刻む。
あなたは、オーブンの中だけでなく、炭の上のグリルでケバブを調理することができます。それで、あなたに都合の良い方法を選んで、調理に進んでください！
古典レシピ
伝統的に、グリルで揚げた肉はお気に入りであると考えられています、そして、たいてい我々は暖かい夏の夜に休暇中に皿を調理します。しかし今日は、炭の肉だけでなく、ルラケバブのような料理についてもお話します。
結局のところ、その成功と適切な調理は一般的にケバブや肉料理を調理する上でのスキルの高さと見なされます！適切に調理されたケバブはジューシーで適度に柔らかく、同時にしっかりと串に座っているべきです。そしてこれを達成するために - 誰もがそれを実行できるわけではありません！
必要な材料：
- チキン2kg
- 白ねぎ - 4個。
- 塩;
- ホップスネリ。
- 新鮮なコリアンダーグリーン。
- ピーマンの混合物。
- 新鮮なパセリ。
調理時間：2時間
100 gあたりのカロリー値：212 kcal。
グリルで串焼きにチキンケバブを調理する方法：
- 鶏肉を洗い、皮を取り除いた後、骨から肉を分離して分解する。骨を横に出し（おいしいスープを沸騰させることができます）、肉を細かく刻みます。
- 玉ねぎを細かく刻んで肉に加える。ミートグラインダーでそれを粉砕することはお勧めできません - あまりにも多くのジュースが目立つようになるでしょう。
- コリアンダーとディルを洗ってください。余分な水分を徹底的に振り切り、melenkoを切ります。肉に送る。
- みじん切りにした塩、ピーマンの混合物、そしてホップスネリのたっぷりのピンチを加えます。詰め物を徹底的にかき混ぜて、それからボウルまたはテーブルの側面を力強く打ちます。
- ひき肉を冷蔵庫に1時間入れると、グリルで火をつけることができます。
- 割り当てられた時間の後、水で手を湿らせて、串の周りに長円のソーセージを作り始めます。準備された製品の厚さに注意してください - それは3〜3.5 cm以下でなければなりません。
- 形をしたソーセージの入った串を火鉢の上、熱い木炭の上に置いて素早く炒め、その軸を中心に串を回します。
- 新鮮な野菜、玉ねぎの酢漬け、好きなソースを添えて準備ができたケバブを用意しています。
オーブンでチキンルーラケバブレシピ
路上で不適切な条件があるが、それでも風味の焼き肉を調理したい場合 - それは問題ではありません！あなたがオーブンを持っていれば、あなたはあなたの家を離れることなく、興味をそそる名前 "Lyulya-kebab"で、肉料理を完璧に調理することができます！このレシピに従って作られた肉はとても柔らかく、ジューシーで香りがよいです。
材料：
- 鶏の胸肉 - 1 kg。
- 赤玉ねぎ - 100 g
- ニンニク - 2クローブ。
- グランドパプリカ - 小さじ1/2。
- 新鮮なコリアンダー - 数本の小枝。
- 食卓塩;
- リキッドスモーク - 小さじ1杯。
- コショウ
調理時間：1時間
100 gあたりのカロリー値：209 kcal。
クッキング：
- 胸肉のみじん切り（骨なし）。このためには、皮をむいたニンニククローブと一緒に、大きなグリル付きの肉挽き器をすり抜ける必要があります。
- しかし、弓を使ってそうすることはできません。細かく刻んでそれからひき肉に加えるのが必要です。
- 青菜をみじん切りにして肉に加える。
- 次に、準備した材料を塩味にし、パプリカとコショウで味付けし、よく混ぜて叩く。冷蔵庫に1時間以上置いてから。
- その間、ひき肉が冷めている間に、ケバブを調理するために木の串を冷たい水に浸します。彼らはきちんと盛り上がるはずです。
- 1時間後、木の串の周りに長楕円形のソーセージを作ります。できる限りしっかりと串に肉を固定しようとして、濡れた手でそれらを形成します。
- 形成された製品に液体の煙をふりかけ、180℃に予熱して送る。0オーブン付き。 40〜45分焼きます。
- オーブンで調理した煙の軽い香りのLyulya-kebabは準備ができています！新鮮な野菜、トマトソース、好きな飲み物を添えて。
鍋にチキンケバブを調理する方法
ケバブのような料理はグリルやオーブンで調理するだけでなく、普通のフライパンでも調理することができます。美味しくて食欲をそそるものではありません。それでも皿にスパイシーな風味を与えたい場合は、液体煙で揚げる過程で製品にふりかけてください。
私を信じて、それは本物のグリルよりも悪くないでしょう！チキンのケバブを調理するときは、ジューシーな製品を入手したい場合は、鶏の胸肉だけでなく、脚、太もも、翼などの他の部分も調理過程で使用してください。皮膚や骨からそれらを解放し、胸と一緒に挽くのに十分でしょう。
必要な材料：
- チキンカーカス - 1個。
- 玉ねぎ - 2頭;
- 岩塩;
- 黒コショウ
- ホップスネリ。
- パセリ - 数本の小枝。
- 唐辛子 - 1個
準備時間：1時間
100 gあたりのカロリー：207 kcal。
クッキング：
- チキンカーカスは分解してから、それぞれを皮、骨、肉に分けます。肉をできるだけ細かく刻む（鋭いナイフで切る）。
- 玉ねぎ、パセリ、唐辛子はメレンコを刻んで肉に送る。塩、コショウ、そしてホップスネリのたっぷりの部分を味につける（ケバブはこのスパイスの豊富さを愛している）。
- 次に、ひき肉を混ぜ合わせて捨てる必要があります。この作用はその粘度を増しそして製品はその形状をより良く保つであろう。
- 手を水に浸してルラケバブの形成に進みます。それらは、2.5〜3.0 cmの厚さの楕円形（最大5 cm）のソーセージの形であるべきです。
- 形成されたソーセージを少量の無臭の植物油を振りかけた熱いフライパンにのせ、そして黄金色になるまで素早く揚げます。
- 準備ができているケバブは穏やかに皿を移し、テーブルに役立って、adjikaソースと新鮮なハーブでそれらを補完します。
初心者の料理を助けるためのヒント
- lyulyaケバブを調理するためのチキンミンチは、切り刻まれたか、または大きな肉挽き器格子を通して転がされて調理されます。小物はこの料理よりもカツレツを作るのに適しています。
- タマネギをブレンダーやミートグラインダーで刻んではいけません。手動カットのみ！別の方法では、タマネギはあまりにも多くのジュースを与えます、そして製品は形を保持しません。
- チキンのケバブはかなり早く調理されることを覚えておいてください（選択された調理方法に応じて、10から20分）。肉を過度に乾かさないようにしてください、それはこの料理のためにジューシーで柔らかいはずです。
- あなたが木製の串焼きにケバブを揚げることを計画するならば - 事前に水に浸すことを忘れないでください。これは彼らを火から救うでしょう。
- あなたがジューシーなチキンのケバブを得たいならば、ひき肉の準備のために胸肉からの切り身だけでなく全体のチキンを使いなさい。ひき肉を混ぜたものは、よりジューシーで美味しいです。
- ケバブを調理するとき、ひき肉の詰め物としてパン、卵および他の「カツ」添加物を決して使用しないでください。彼らはこの料理のために除外されています。
お腹いっぱい！
チキンからチキンケバブを調理する上でいくつかのヒントは次のビデオにあります。
