チキンキエフカツレツは多くの人々が調理することを恐れているそれらの料理です。結局のところ、プロセスは考慮に入れ、正確に特定のルールに従う必要がある多くのニュアンスを含みます。
あなたが本当の人気のある料理を作ることを可能にするチキンキエフを作るための古典的なレシピがあります。しかし多くの場合、それは皿にぴかぴかさと独創性を与える他の成分によって補完されます。
この目的のために最もよく使われるのはチーズです。チキンの切り身を調理するプロセスを容易にするためにひき肉に置き換えられます。レシピをいくつか考えてみましょう。
チキンキエフ - この料理は何ですか？
伝統的な鶏の胸肉鶏の胸肉とは、さまざまなミートボールのことです。バターは調理済みの肉で包まれています。また、キッチンハンマーでこの材料を肉に打ち込むこともできますので、将来の料理の味は濃厚なクリーミーになるでしょう。
カツの形は細長い楕円形に似ています。形成されたパティをたたき卵に浸し、パン粉で転がします。このキエフ風ミートボールの作り方は揚げ物です。
古典レシピ
本物のチキンキエフを調理するために、あなたは必要となるでしょう：
- 丸ごとチキン。
- にんにく2個
- タラゴンの2つの枝。
- バター（無塩）100グラム。
- パセリ、みじん切り - 大さじ3杯。
- レモンの半分
- 小麦粉は100グラム。
- 4つの新鮮な鶏の卵
- 刻んだパン粉 - 200グラム。
- 必要に応じて植物油。
- 個人的な好みに応じて塩とコショウ。
調理時間 - 2時間30分
カロリー量 - 290.7 kcal。
チキンキエフを調理するコース：
- 鶏肉全体から、まず第一に、それは肌を削除する必要があります。それから足を、そして次に翼を整えなさい。翼は2番目の関節で切断されます。骨を肉から慎重に切り離します。胸を分離することも必要です。肉の最も柔らかい部分は、料理には適していないため、分離する必要があります。パルプの残りの部分はすべて、食品用に特別なフィルムで包まれており、慎重に曲げられています。
- ニンニクの皮をむき、切り落とさないでください。プレスの助けを借りてこれを行うことが望ましいです。タラゴンは枝から切り離して切り刻みます。以前に柔らかくなったバターにタラゴンを加え、パセリを同じ場所に送る。半分のレモンから絞り出されたジュースを加えなさい。冷蔵庫に少し入れます。それからバターの2つの長方形の「バー」を作ります。
- 切り身を広げ、コショウと塩を振りかける。 「棒」は骨の近くに置き、肉で包みます。形成した肉をふるいにかけた小麦粉で転がす。
- 泡立て器で卵を打ち、順番にカツレツを浸します。それからパン粉でロールパンする。
- ブランクを大皿またはまな板の上に置き、60分間冷凍庫に入れます。
- 得るために、再び叩かれた卵に浸るために、そして再びパン粉に割り込むために。
- 高い側を持つフライパンをストーブの上に置き、たくさんの植物油でできるだけ加熱する。金色の皮が現れるまで、準備したビレットをバターに浸して炒めます。肉料理を紙ナプキンの上に置き、余分な油を取り除きます。
- オーブンを200℃に予熱して、バーガーをベーキングシートの上に置きます。 20分で取得します。
- そのような料理は紙フィラーで飾られています。この装飾は骨を包みます。多くの場合、トーストしたパンをスライスしたテーブルの上にキエフ風のミートボールもあります。
チキンキエフカツレツとチーズのレシピ
これらのパテは、豊かなクリーミーチーズ風味で得られます。この料理は料理する価値があり、あなたの愛する人を幸せにします。
必須コンポーネントの一覧
- チキンフィレ700グラム。
- 黒胡椒と塩を個人の好みに合わせて。
- バター（無塩） - 45グラム。
- セミハードチーズ - 約100グラム。
- 新鮮なパセリの小束。
- 一杯の小麦粉。
- パン粉を2杯。
- 2つの新鮮な鶏の卵
- ミルクのガラス。
- 800mlの植物油
調理時間 - 1時間45分
カロリー - 301 kcal。
準備段階
- セミハードチーズを小さいサイズの立方体に切った。同じ方法でバターを挽く。流水でパセリを洗い流します。すべてのデータ成分をブレンダーに入れ、均質な質量になるまで打ちます。
- 得られた組成物を任意の容器に入れ、20分間冷凍庫に入れる。
- 牛乳を容器に入れ、用意した鶏の卵を入れます。混合物を徹底的に打ちます。塩を加える。
- すべての準備された量のフィレは特別な台所ハンマーで打ちました。得られた肉層を塩とこしょうでコーティングする。
- 得られたフィレの量でチーズとバターの混合物を割ります。クリームチーズの混合物を肉の最も柔らかい部分にのせます。肉をしっかりと巻く。
- 小麦粉で肉を転がします。その後、乳白色の卵液に浸します。そしてパン粉を巻いてください。クラッカーを肉にしっかりと押し付けます。
- カツレツを冷蔵庫に30分置きます。
- 高い面を持つフライパンをストーブの上に置き、植物油を大量に注ぎます。そこに準備されたパテを置きなさい。中火で、肉を12-15分炒める。
- 紙ナプキンをかぶせると数分であなたは完成した料理を提供することができます。
家で骨付きチキンキエフ
このレシピでは、鶏肉をきちんと切り刻むことが非常に重要であるので、あなたは注意深く注意する必要があります。調理のためにあなたは必要となるでしょう：
- 2つの鶏の胸肉。
- 小麦粉大さじ3杯。
- 新鮮なパセリとディルの小束。
- 2つの新鮮な鶏の卵
- パン粉 - 必要な量
- バター（無塩）70グラム。
- 小さなレモン
- 植物油 - ガラス1杯。
- スパイス、ブラックペッパーパウダー、塩、個人的な好みに応じて。
調理時間 - 1時間50分
カロリー - 298.3 kcal。
詳しい料理
- ミートボールのこのタイプの準備は充填から始めなければなりません。柔らかくするためにバターを残しなさい。しばらくしてから、みじん切りにした野菜と丸ごとのレモンのジュースを加える。あなたはまた、混合物に少し塩が必要です。固まるまでかき混ぜて冷蔵庫に入れます。
- 今、あなたは肉をすることができます。それを使用すると、余分な部分をすべて削除する必要があります。皮膚を取り除き、胸の両側をトリミングします。 1つのウィングジョイントと共に必要です。骨は肉から完全に取り除かれます。すべての腱は切り身から切り取られます。
- 肉をフィルムで包み、それを非常によくはじきます。それから準備した詰め物を準備した肉の上に広げる。小さなフィレットがある場所に配置することが重要です。その後、肉をしっかり包む。強度を高めるために、つまようじの助けを借りてすべてを結合することができます。
- 形成されたパテを小麦粉で転がしてから卵に浸し、それからパン粉を転がします。
- フライパンの上側を温め、そこに大量の植物油を注ぐ。カツレツをそこに置き、金の皮が現われるまで揚げる。さらに、あなたはオーブンでさらに数分間置くことができます。
ひき肉から作られたチキンキエフカツレツ：ステップバイステップのレシピ
ミンチ肉のカツレツは、全肉よりもはるかに簡単に準備できます。したがって、初心者のために、まず第一に、あなたはこの簡易版を準備することを試みることができます。これのためにあなたは準備する必要があります：
- チキンフィレ - 約½kg。
- バター - 60〜80グラム。
- 新鮮な鶏の卵2個
- 白パン粉とパン粉 - 量は将来のカツレツの数によって異なります。
- 植物油 - 300〜500 ml
調理時間 - 1時間
カロリー - 273 kcal。
段階的な食事の準備：
- 鶏肉の切り身を中くらいの大きさの立方体に分け、肉挽き器を使って挽く。ブレンダーを使うこともできます。
- ひき肉に少量の塩とこしょうを加える。塊を十分にかき混ぜる。
- 肉のこの量から少なくとも4つのミートボールを作るべきです。ハンバーガーを作るのをより便利にするために、手を水で濡らすべきです。したがって、肉は手にくっつかないでしょう。
- 4つの平らなケーキをまな板の上に配置し、それらにバターを入れます。これも4つの部分に分けられます。
- バターをひき肉で包んでトリムし、美しい長方形のパテを作ります。
- それから、小麦粉で割って、たたかれた卵に浸して、それから準備されたパン粉でパンを作ります。
- しかし、ひき肉のパテには、再びパンが必要であることが必要です。そのため、ハンバーガーは再び卵の混合物に浸されてから、再びパン粉に巻かれます。
- ハイサイドのフライパンに大量の植物油を注ぎ、そこにカツレツを加熱して下げる。
- 強火では、皮が黄金色になるまで炒める。
- その後、皿を天板の上に広げ、15分間予熱したオーブンに入れます。
- その後、皿に料理を出すことができます。
ファイリングルールと料理のコツ
テーブルにチキンカツレツを提供するための特定のルールがあります。
- 小麦パンやパフペーストリーで作られた小さなクルトンが皿の上に配置されています。
- その上にチキンキエフが調理されています。
- カツレツは溶かしバターで上に注がなければなりません。
- 紙のナプキンで作られたパピロットは、自由な骨の上に置かれます。
- チョップでクルトンの近くに緑色のエンドウ豆とミルクソースでいっぱいのタルトがあるはずです。
- 近くではフライドポテト、カリフラワーを分解することができます。
そして最後に、調理過程で注意を払う価値があるいくつかの有用なヒント：
- チキンの切り身を切るときそれは非常に鋭いナイフだけを使う価値があります、さもなければあなたは肉をだめにすることができます、調理の過程でそれは裂け始めます。
- バターの充填には、皿に独特の味と香りを与えることができるだけなので、さらに乾燥したディルを使用することは価値があります。
- カツレツが元の形を崩さないようにするために、調理前にそれらを冷凍庫に１０分間保持することが必要である。しかしその前に、必ずしっくりしたフィルムでブランクを包んでください。
- バターのカツレツはそれが沸騰し始めた後にのみ下げられるべきです。
チキンキエフカツレツは多くのレストランで提供されている料理です。家で調理するのはそれほど簡単ではありません。注意深さ、正確さ、正確さが求められます。しかし、恐れないでください。試してみなければ、間違いなく失敗するでしょう。
そしてさらに - 鶏キエフのための非常に詳細なビデオレシピ。
