鍋に、オーブンでチキンタバコ：写真付きレシピ

チキンタバコ - ヨークの下で特別な重いフライパンで揚げた家禽肉です。このグルジアの繊細さの名前は、その準備方法に関連付けられています。調理過程で、鶏肉は平らになり、平らになります。アラビア語では、「平坦化」という用語は「tabbaq」という単語で表されます。

料理はすぐに調理され、肉は柔らかくてジューシーです。ニンニクと香辛料でこすった香り高いチキンは、薄くてパリッとした地殻で、無関心な人はいません。

チキンとピクルスの準備

チキンタバコを調理するには、800グラム以下の重さの若いチキンとタパスの入った特別な鋳鉄の鍋が必要です。フライパンの前に、白人の伝統に従って、肉は塩と黒コショウだけでこすられます。しかし、あなたは古典的なレシピから逸脱して、どんな香りのよいスパイスとスパイスを使うことができます。

この料理はグルジア料理に属しているので、香りの良いソース、隣接、緑、そして新鮮な野菜を添えて出されるべきです。

肉の準備は簡単です。それは外側と内側の両方でよく洗浄されるべきであり、胸に沿って切断しそして平らにするべきである。その後、死体の内側をキッチンハンマーで軽くたたき、塩、こしょう、香辛料でこすって味わう。この準備の結果、鶏肉は平らになり、ヨークの下で揚げるのに快適になります。

時々鶏はレモン汁またはケフィアに漬けられています。使用される最も一般的なスパイスはニンニク、タイム、コリアンダー、赤唐辛子、バジルです。どれくらいの時間酸洗いするか、みんなが自分で決めます。古典的なレシピのルールによると - 少なくとも10時間。しかし、ほとんどが1〜2時間かかります。

鶏肉が長い間マリネされている場合は、すべての規則に従って、それから熱い油と一緒に鍋に広げられ、黄金色になるまで両側で炒められる。肉が素早くマリネされるならば、それからそれはバターが溶かされる少量の水で予熱された鍋に広げられます。

この場合、圧力下で弱火で１時間調理した後に皮膚から放出されたゼリーは同じ赤みを帯びた皮を形成する。

トップ5料理レシピ

鶏肉を調理する方法はいくつかありますが、そのうち最も興味深いものを検討します。

古典的なオプション

鶏肉を調理するいくつかの方法があります、これは古典的な選択肢の一つです。チキンはニンニクとスパイスでこすり、漬けてからバターで揚げた。

100 gあたりの料理のカロリーは196 kcal、調理時間は120分です。

材料：

1人の小さなチキン。
バター一切れ（30-40 g）

マリネ：

小レモン（ジュース）1本
黒コショウ
にんにく4個
塩;
ホップスネリ（望ましい）。

準備方法：

腹部に沿って鶏肉を切って平らにする。両側で台所の木槌で跳ねます。
レモン汁を絞り、にんにくを絞り、塩、ホップスネリ、黒胡椒を混ぜる。
丸ごとのチキンはマリネを徹底的にこすり、1時間醸造させます。
バターをフライパンで溶かし、鶏肉を裏側に置いてから量を合わせる。例えば、鍋からひっくり返した蓋でチキンを覆い、その上に水の入った容器を置く。
10-12から15-18分に鶏肉の重さに応じて両側に炒めます。

ギーとチキンタバコ

100 gあたりの料理のカロリー量は357 kcal、調理時間 - 1時間です。

材料：

ギー - 大さじ2杯。
チキン1個
にんにく1頭
味に海の塩。
挽いた黒コショウ - 味わう。

調理方法：

私たちは内臓の若い鶏肉をとり、死体が平らな形になるように腹部に沿って切開をします。両側に塩、こしょう。ジョージア州では、鶏肉はケシや火格子の上で直火で揚げられていますが、厚い底のある十分に広い鍋なら何でも構いません。
フライパンで油を加熱する。溶けていない場合は、クリームを取ると小さなひまわりを追加することができます。焼いたほうが揚げるのに適していると信じられています。ジョージアでは、この油はすべての家にあります。
鍋に鶏肉を入れ、それが鍋の底にぴったり合うように押し下げます。金色の褐色が現れるまで15〜20分間中火で炒め、次に裏返してさらに15〜20分間フライします。鶏肉の準備ができているかどうかを確認するには、ナイフかフォークでそれを突き刺す必要があります - それが透明なジュースから来ているなら、それは準備ができています。チキンがチップのように乾いていないように、ここで煮すぎないことが非常に重要です。
チキンタバコは通常ニンニクと一緒に食べられます。しかし、初心者シェフの大きな間違いは、彼らがフライパンの前にニンニクを鶏肉にこすりつけることであり、そして最終的に鳥は苦い味をする。完成した鶏肉にニンニクの水を注ぐのがより正しいです。いくつかの素晴らしい反応が発生し、それは非常においしいことがわかりました。または、完成した鶏肉を砕いたニンニクで擦ることもできます。

イメレティの変種は、コリアンダーと砕いたニンニクを混ぜ合わせた細切りブラックベリーとチキンを提供することです。そこに熟していないブドウを追加することができます。他の鶏肉はバジーまたはトケマリと一緒に食べられています。彼らはもちろん自分の手で食べます。

ガーリックチキン

カロリー量 - 200 kcal / 100 g、時間 - 40分。

材料：

塩 - 味にする。
チキン500g
白コショウ - 味わうために -
レモン1個
ディル - 味わう。
ニンニク - 4クローブ。

クッキング：

鶏の死体は胸骨に沿って切った。
私達は層を持つまな板の上に広げ、最初の指節骨まで翼を切って、中の食器の内側をきれいにします。
鶏肉全体を慎重にそして均等に打ちます。
両側で塩と白コショウでこする（黒コショウでは望ましくない - それはフライパンの間に燃えるだろう）。
3〜5 kgの重さのプレス（特殊なプレスカバーまたは重いものが上に置かれている表面）の下で、よく加熱した鍋で植物油で揚げます。金色になるまで裏側からフライしてから、裏返して反対側をフライします。
スライスしたレモンと香り高いニンニクソース（植物油、細かく刻んだディル、絞ったニンニクの混合物）を添えて。

袖のジューシーな料理

カロリー量 - 200 kcal / 100 g、時間 - 90分。

材料：

にんにく1頭
チキン1個
味に海の塩。
挽いた黒コショウ - 味わう。

クッキング：

鶏肉を胸いっぱいに切って、フォーク、特にお尻と胸肉で徹底的に刺します。ニンニク、塩、コショウで死体をこする。
チキンを袖に入れ、クリップで固定する。ベーキング皿にバッグを置き、いくつかの場所でフォークで穴をあけます。
1時間20分、180度に予熱したオーブンの下のレベルで焼きます。

チキンと野菜のホットスパイスマリネ

カロリー - 100 gあたり120 kcal、調理時間 - 1時間。

材料：

ニンニク - 5クローブ。
【チキン４枚】
ショウガの根 - ½個。
トマトワーム【16個入り】
【ズッキーニ】1枚
ナス1個
ピーマン1個
【チリペッパー】4枚
オリーブオイル - 60 ml。
コリアンダー - 15 g。
植物油 - 150ミリリットル。
挽いたクミン（zira） - 小さじ4 -
カイエンペッパー - 小さじ4 -
黒胡椒 - 味わうために -
塩 - 味にする。
フレッシュペッパー

クッキング：

鶏肉から余分な脂肪を切り取り、首をトリミングし、ハサミで背骨に沿って枝肉を半分に切ります - フライパンで肉が乾かないように胸肉は丸ごと残し、皮で覆わなければなりません。
にんにくの4つのスライスをはがして、しょうがから皮を切って、すべてを非常に細かくすりおろします - 粥の一貫性があるまで。黒とカイエンペッパー、クミン、100mlの植物油を加え、全てを混ぜる。
鶏の混合物をすりつぶし、胸を下にして深いボウルに入れて、数時間室温で放置したままにします（そして時間が許せば、その後6時間冷蔵庫に入れます）。
唐辛子の中心部からよく取り除きます。コショウ、ナス、ズッキーニを大きさ約2 cmの大きな立方体に切ります。
ベーキングシートまたはベーキング皿に単層で野菜を入れて、オリーブオイルを振りかけて、7または8分間220度に加熱されたオーブンに入れます。
野菜をオーブンから取り出し、バターとジュースでいっぱいになるまでかき混ぜて、半分に切ったチェリートマトを加えて、細かく刻んだコリアンダーの葉とにんにくのクローブをすべて振りかけます。塩とこしょうを味わう。
スコードロードのローストチキンは、時々ひっくり返して、金茶色になるまで25分間、植物油でグリルします。