どの米がピラフにふさわしいか：品種とレシピの推奨

東洋の人々にとって、ピラウの準備は儀式です。そしてどんな儀式もそれ自身の規則を持っています。それ故に、それがこの料理の基礎であるので、米の選択は非常に重要です。ピラフの食感と味だけでなく、その国と地域の関係もシリアルの種類によって異なります。

シリアルの特徴選択

それで、どのご飯がピラフのために取るのが良いですか？長い穀物を含むすべての品種に適しています。調理中、彼らはくっつきません。購入する前に注意してください。

包装について透明な窓または透明な袋を備えた段ボール箱の利点は、クループを見て、その色と完全性を評価できることです。
色について箱の中に白い穀物があるとき - 悪い。これらの未熟な穀物は脆さが増しているため、皿の味が著しく損なわれます。パッケージは黄色がかったコアにしないでください。セクションで黄色の色合いを持つ、いわゆる穀物とその破片。この色は、パッケージレイアウトの前は、これらのシリアルは湿っていて大きな山になっていたことを意味しています。そのような貯蔵によって、有害な毒素は真菌を生産します。
品質について米は穀物と穀物の間になければならず、芯自体はつや消しガラスに似ています。あなたがそれらをよく見ることができるようにだけ穀物を混ぜて、クループで箱をよく振ってください。多数の断片の穀物の中で、パッケージがすぐに脇に置いておくと、そのようなシリアルは皿を台無しにするでしょう。それから良いピラフを調理しないでください。

どのご飯がピラフに使うのが良いですか

米の種類が異なれば根本的にも異なるため、同じ穀物に帰属するのは困難です。そしておいしいピラフを作るためには、グレードによってシリアルを選ぶ必要があります。

どの写真を撮るのが良いですか：

Basmati、文字通り「香り高い」と訳されています。調理したとき、その穀物は柔らかく沸騰していませんが、まったく固執することなく、長くなりました。パキスタンとインドのヒマラヤ山脈のふもとに生育。
ジャスミン - 非常に繊細な花の味を持つタイ米、それはより高価なバスマティ品種の代わりとしてよく使用されます。
インディカ - 長粒米、互いにくっつかず、ばらばらにならない、これらの品質のおかげで、この品種は世界的な人気を得ています。
Devziraは最も有名で手頃な価格のウズベキスタンの米の品種です。大きくて横長のリブ付きの穀物はピンク色の「パウダー」で覆われています。洗浄後、それらは透明になり、そして調製の過程でそれらは７倍まで増加する。多くの人がこの種をインドの長粒で置き換えていますが、この場合はウズベキスタンのピラフはまったく違う料理になっています。
最近、米飯の棚にたくさんのものが載っています。手早く調理するのに適していると考えるのは間違いです。彼と一緒にすべてが異なります、ご飯は少なくとも30分炊く必要があります。もちろん、あなたはピラフのためにそれを使うことができます、たとえあなたが非常に一生懸命に努力したとしても、それは一緒にくっつかないでしょう。あなたはウズベキスタンのピラフを調理しようとしているのであればそれでもまだそれは "そうではない"でしょう。

調理前に米を加工する

どんな種類の米も前もって準備してください：必要ならば、特別な注意を払って整理して、それから数時間温水に浸してください。蛇口からは合いません、あなたは煮沸するか、ろ過水を通過させる必要があります。

ボトルにも使えます。 1.5 kgのシリアルでは650 mlの液体が必要になります。

あなたが米を大釜に送る前に、ザルに折り、すべての水が排出されるまで待って、そして肉の上にそれを置く。

ウズベキスタンピラフレシピ

ウズベキスタンの多くのレシピの1つに従ってピラフを肉で調理する場合、穀物を産む規則は不変です。そして最も重要なこと：それは混在することはできません！

あなたが必要となります：

1kgのイネ品種「devzira」
1kgのマトン。
マトン脂肪250 g。
2つのマトンの骨。
玉ねぎ500 g
1kgのニンジンイエロー。
植物油
ニンニク4頭
1唐辛子
塩、メギ、ジラ。

時間がかかります：1時間50分。完成した皿に：100 gあたり245 kcal

調理方法：

細切りの立方体を太らせ、加熱した鍋に溶かします。
肉は細かく刻まれています。
皮をむいたニンジンをストローの形に切り、玉ねぎを細い半分の山羊で切ります。
よく溶けた脂肪片を大釜から取り除き、精製油を加える。
3つの水で米を洗い、塩で味付けし、精製水に浸す。
骨を脂肪で炒め、それからそれらを取り除き、そして沸騰したマトンの脂肪を入れ、玉ねぎを細切りにする。
肉片を大釜に入れ、混ぜ合わせて5分間炒め、塩で味付けする。
にんじんを大釜に送り、混ぜ、3分間炒め、次に水を加えて2ピンのジェラを入れる。
にんにくの根元を切り落とし、コショウを洗う。これだけで、野菜と一緒に肉をのせて、少し押します。 30分煮込んで、にんにくをコショウで取り除き、肉をさらに20分煮込む。
米を加える前に、メギを肉に入れて混ぜる。
ご飯を水切りにしてから、野菜と一緒に肉にのせるようにします。上にジラをふりかけます。スプーンでたたき、ふたを閉め、40〜50分の平均温度に保つ。
肉に影響を与えずにご飯を回す。再びジャムの上に振りかけ、唐辛子とニンニクを貼り付け、蓋の下で40分間調理します。水が蒸発したら、少し加えます。
完成したピラフから、にんにくを入れて唐辛子を取り除き、骨を混ぜて取り除きます。
ウズベキスタンのピラフを美しくて平らな皿の上に置き、コショウまたはニンニクを添えて。

スロークッカーでピラフを炊くための米

ウズベキスタン、甘い、ダイエットなど、適切な米があらゆるピラフの成功への鍵です。それは問題ではありません。遅い炊飯器で調理する場合は、ご飯をご利用ください。

必要な材料：

子羊の脂肪200グラム。
大タマネギ1個
長粒米150 gの蒸し。
にんじん2本
装飾用の緑とトマト。
味に塩を加えた黒胡椒。
子羊パルプ400 g

それは時間がかかります：1時間45分。即食：100 gあたり189 kcal。

調理方法：

ボウルに挽いた脂肪を溶かし、脂肪を後悔しないでください - 皿はジューシーであるべきです。
にんじんをすりおろし、玉ねぎを細かく刻み、脂肪が完全に溶けたらボウルに入れる。野菜はあまり炒めません。
玉ねぎスライスの色が透明になったらすぐに、肉を置きます。「フライ」モードで、5分間調理します。
それから平らな層で肉の上にグリットを置き、水を注ぐ。そのレベルは穀物のレベルより2センチメートル高くなければなりません。
Multicookerを終了し、プログラム「Figure」または「Pilaf」をオンにします。
完成した皿を出し、皿のスライドの上に広げ、必要に応じて、トマトのスライスと緑の小枝を飾る。

どの米がダイエットplovに最適か

ダイエットplovのために特別な米は必要ではありません。オプションの蒸しとして、どんな長粒も適しています。

あなたが必要となります：

米500グラム。
500 gのニンジン。
玉ねぎ250 g。
チキンフィレ500 g
ニンニクの頭。
スパイスは味を良くします。

調理には1時間35分かかります。完成皿での量：100 gあたり175 kcal

脂肪を焙煎のために使わず、それを洗練されたバターに、そして羊肉をチキンフィレに置き換えることは重要です。

調理方法：

皮をむいた玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにする。精製油を入れた大釜で、金褐色になるまで炒める。
鶏肉をスライスして野菜に送り、さらに10分間一緒に調理する。
よく洗った長粒米を野菜と一緒に肉に入れ、その高さが2.5 cmになるように熱湯を注ぎ、スパイスを入れ、大釜をふたで覆う。
25分間調理します。すべての水が吸収されたら、電源を切り、さらに15分間放置します。

料理の秘密

100以上のplovレシピがあります。ウズベキスタンでのみダース以上のオプション。新製品が追加されたので、彼らはすぐに皿のための別のレシピを受け取りました。

ある国々では彼らは甘い味を好み、他の国々では反対が辛い、3番目の国々では肉とは別にシリアルを準備している。私たちの国では、ほとんどの場合、料理は米、玉ねぎ、ニンジン、肉のウズベキスタンバージョンで行われます。

子羊の元のレシピでは、それは牛肉、豚肉や鶏肉に簡単に置き換えることができます。

それができるように皿を作る：

プロポーションを守る：生米1kgにはニンジンと肉が必要です。玉ねぎの量を半分に減らし、水には穀物の半分の量が必要になります。スパイスとスパイスは通常目につけられます。
大釜でよりよく調理してください、それはよく分配された熱です。オプションとして、底が厚くなった鍋、ガチョウ。
長粒米の品種を取りなさい。調理する前に、徹底的にすすいでください、そしてもちろん、シリアルが汚れている場合は整理してください。少なくとも3回洗い流してください。そして、きれいな水を入れてください。
肉は古くないを選びます。それを区別するのは難しいことではありません：肉は古く - 色が濃いです、そしてそれが子羊や子牛であれば、濃い赤色の素敵な部分はピラフに適しています。そしてもちろん、肉は新鮮な香りを持つべきであり、不快な香りはしないでください。それは肉を必要とします、そしてそれは大きさ、大きさが2センチメートルの断片に切り分けられます。
ニンジンはストローの形で粗く切り刻みます。野菜は肉と同じ量で摂取されます。
基本的なスパイスのセット - メギ、ピーマン、テーブルソルト、ジラ、ニンニク、それからベースはそれが米にすべての味を与えるように切り取られます。調理した後、皿はニンニクとコショウの頭で飾られているので、それらは欠陥なしで、さえ選ばれるべきです。
野菜と肉のピラフの基本はジルバクと呼ばれています。ニンジン、チーズの最後の成分を送った後、半時間はシリアルの産卵に渡されるべきです。そしてその後、彼はさらに1、5時間ストーブの上に立ちます。