"キエフケーキ"：GOSTによると、オリジナルのソビエトレシピ、

家族を驚かせ、デザートのための本物の料理の傑作を作るために、そのレシピはソビエト製菓工場で厳重に秘密にされると噂されていましたが、すべてのホステスができます。とても美味しくて、驚くほど繊細な甘い料理は「キエフケーキ」です。

ソビエト「キエフケーキ」：GOSTソ連のステップバイステップによるオリジナルレシピ

美しい伝説があります、そしてそれはビスケット工房の菓子屋の不注意がおいしい「キエフのケーキ」の創造につながったと言います。実際、彼らはソビエトの子供たち全員になじみのあるデザートの作り方に非常に長い間取り組んできました - 彼らはそれを50年代半ばにしか発見せず、1973年に特許を取得しました。さらに、ソビエト時代からの成分の構成と量は、生産において厳重に守られています。しかし、私たちはまだこの王室のデザートを自宅で再現しようとしています。

GOSTに従ってソビエトケーキを作るためには、あなたは必要となるでしょう：

卵白 - 200 g（8個）
砂糖 - 235 g
カシューナッツ - 150 g。
バニラシュガー1袋
小麦粉 - 大さじ1.5。 l;
砂糖（クリーム用） - 200 g
ミルク - 150ml
バター - 250 g。
全卵 - 1個。
コニャック - 18〜19g（大さじ）。
ココア、バニラ - 10 g。

2日から3日の長い準備期間は、それぞれのそして驚くべき節約のために利用可能な製品によって補われます。デザート100グラムのカロリー量は403 kcalになります。

すべての日がストーブに立ちケーキを作る必要はありません。適切な準備のためだけに、コンポーネントのいくつかを準備するのに長い時間がかかります。

キエフのおいしいデザートを調理することは次のステップを含みます：

卵白は12時間から24時間の間発酵させるために暖かい場所に送られるべきです - 泡が表面に現われればそれらは準備ができているでしょう。
翌日、ケーキを用意しました。これを行うには、黄金色になるまで10分間180°のオーブンでカシューナッツをローストします。それから、ナッツをみじん切りにして、それらに小麦粉を注ぐ、砂糖185 g。
発酵タンパク質に、５０ｇの砂糖、１０ｇのバニラシュガーを加えた。それらは慎重に、非常に慎重に泡立てられて、ナッツ、砂糖と小麦粉の塊に注がれます。
準備された生地は2つの部分に分けられ、羊皮紙で覆われ、バターで油を塗られた形でレイアウトされます。さらに、1つのフォームは、直径が数センチメートル大きいはずです。
ケーキは140°で2時間焼かれ、美しいクリーム色をしています。彼らは羊皮紙から切り離されていませんが、構造を強化するために1日放置されています。
3日目に、クリームと直接ケーキ自体が準備されます。油は室温で柔らかくなるはずです。卵と牛乳を混ぜ合わせ、砂糖を加え、牛乳の塊をストーブの上で沸騰させる。たゆまずに攪拌しながら5分間沸騰させる。だからそれはシロップ凝縮シロップを判明した。空中にならないように、事前に覆いをして冷却する必要があります。
溶かしたバターをバニラシュガーと混ぜてホイップする。この過程の間に油に徐々に冷却されたシロップを加えるべきです。
200グラムのクリームにココアを加え、残りのホワイトクリームにはブランデーを注ぎます。どちらのタイプのクリームもよく混ぜて泡立てるべきです。
大きなケーキに白いクリームを塗って、3分の1を飾りに残します。次に、2番目のケーキをレイアウトします。その後、ケーキの形状を均一にするために最初のケーキの端を切り取る必要があります。
トリミングチョップキエフのケーキの側面と上面は茶色のクリームで均一に塗りつぶされ、側面には粉砕されたパン粉とナッツが振りかけられています。上は慎重な白、茶色のクリーム色または食品着色料の追加で装飾されています。

「キエフケーキ」を描くことは栗の枝であるべきです。 GOST USSRによると、これは製造元と元のレシピをはじきます。

GOSTによると "キエフケーキ"：現代レシピ

レシピはそれほど複雑ではありませんが、それでも他のデザートよりももう少し注意と忍耐を必要とする、とてもおいしいケーキを愛する人のために調理しようとすることを拒否することは絶対に不可能です。そのシンボルは、開花栗のキエフです。そして、それはウクライナの首都でちょうど膨大な数で成長します - およそ百万本の木。現代のGOSTに準拠した本物のオリジナルレシピを作成するための製菓工場では、そのような製品が必要になります。

ケーキレイヤーの場合：

小麦粉 - 大さじ1.5。 ;
グラニュー糖 - 240 g。
卵白 - 204グラム
ローストカシューナッツ。 - 145g。
バニラパウダー - 2 g。

ホワイトとチョコレートクリーム "Charlotte"の場合：

グラニュー糖 - 208 g。
全卵 - 40グラム。
ミルク - 140 g。
バター - 230 g。
バニラパウダー - 3 g。
コニャック - 18 g（1杯）
ココアパウダー - 9 g

GOSTによると "キエフケーキ"は上記の製品の割合で1キロの重さで、タンパク質酵母の調製とケーキの乾燥を考慮して、日中に行われます。百グラムの栄養価は392キロカロリーです。

ケーキを作るには、ナッツを砂糖（190 g）と小麦粉と一緒に混ぜる。ｔ４０°で１２時間熟成したタンパク質からのタンパク質サワードウは、１５分間よく破砕し、そしてプロセスの終わりまで２分間砂糖（５０ｇ）、粉末を添加する。ホイップしたたんぱく質を小麦粉、ナッツ、砂糖の混合物とやさしく混ぜ合わせて、150℃で70分焼きます。

日中は20℃を超えない温度でケーキを冷ました。それらの構造は風通しが良くそしてベージュであるべきです。

クリームを作るために、卵と牛乳を混ぜ合わせ、砂糖を注ぎ、絶えず攪拌しながら、４分間１０５℃の温度まで沸騰させる。得られたシロップを濾過しそして室温に冷却する。

オイルが均質になるまでゆっくりと特殊な装置で泡立てられ、それからバニラパウダーが注がれ、シロップが少しずつ加えられ、急速に全体の塊を打ちます。

クリームは白に分けられ、そこにブランデー、ミックス（370グラムの重さであるべきです）とココアが注がれる（重量は175 gです）中にチョコレートが追加されるべきです。

一番下のケーキは白いクリームで覆われており、次のケーキは少し小さいサイズの上に置かれています。ケーキは上の層の中で円形に切られ、底の残りはパン粉に砕かれます。それからチョコレートクリームはキエフのケーキの側面そして上を覆った。製品は、食用染料と混合されたホワイトクリームから作られた栗の形のオリジナルのパターンで飾られて、デザートの側面の周囲全体に沿って粉々になっています。

現代の「キエフケーキ」今日、パターンは偽物から保護するために統一されています。デザートの製造は2段階で行われます。日中はケーキやタンパク質の調合作業が行われ、夜はクリームデコレーションが行われます。

自宅でケーキ「キエフ」：簡単なレシピ

家庭では、GOSTに従ってキエフケーキレシピ全体を維持することは困難ですが、いくつかの装置を使用する必要があります - 必要な量の成分を計量するためのはかりと計量カップ。クリームの組成をわずかに変更して、おいしいデザートを作るという複雑で長いプロセスをわずかに単純化することもできます。自家製ケーキを作成するには必要になります。

バター - 250 g。
コンデンスミルク - 350 g。
コニャック - 18 g =大さじ1。
ココア - 40 g。
焼きクルミの実（ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、カシューナッツ） - 250 g。
卵白 - 250グラム
小麦粉 - 70グラム。
砂糖 - 1.5カップ
【バニリン1.5袋】
レモン汁5g
粉砂糖 - 70グラム

ケーキを作る過程はたった3時間かかります、しかしタンパク質発酵の追加の12時間の準備は避けられないことができません。デザート100グラムのエネルギー値は440 kcalになります。

夕方には、タンパク質からサワードウを調理することができます - 卵黄からそれらを分離し、泡が現れるまでふたをして暖かい場所に置いておきます。翌日、あなたは安全にケーキを作る過程を始めることができます。

小麦粉と砂糖を混ぜた炒めナッツ（210 g）。レモン汁、キャスターシュガー、そしてバニラシュガーの袋を順番に加えながら、サワードウをミキサーを使ってゆっくりと打ちます。最後に、ナッツの混合物を加えて穏やかに混ぜる。

得られた試験から２つのケーキを形成し、そのうちの１つは直径約３センチメートル大きいはずである。ベーキングシートにベーキング紙をかぶせ、バターで磨き、ケーキをのせます。オーブンで数時間100°Cの温度でそれらを焼く必要があります。オーブンの温度が調整されていない場合は、ドアを開けたままにしておくことをお勧めします。