あなた自身を調理するか、バリスタのサービスを使用する - それが問題です。外に出て自分で強い香りのよいコーヒーを買うことは、常に可能というわけではありません。コーヒー愛好家が自宅で彼らのニーズを満たすために必要なもの - あなたはこれについてもっと知る必要があります。
トルコ人の選択
飲み物が本来あるべき結果になるためには、それを作るために正しい道具を使うことが重要です。
トルコ人を選ぶとき2つの要因に注意を払う：
- 材料;
- サイズ
それは何でできていますか？
店の棚にはトルコ人がいます。
- 銅
- 真鍮
- セラミックス。
メタルタークスはもともとコーヒーの製造に使われていました。これは古典的で国際的に認められた規格です。しかし、いくつかの "しかし"があります。そのため、アマチュアは彼の最初のトルコ人が金属を選ぶための材料として推薦されません：
- コーヒーがやけどする。
- 飲み物は金属風味を帯びます。
コーヒーを燃やさないために、そして金属が味をだめにする時間がなかったためには、経験とコーヒーの「ふるまい」についての理解が必要です。コーヒーの性格や味をよりわかりやすくするために、黄銅製または銅製のトルコ人を危険にさらさずに購入することをお勧めします。
彼らはコーヒーを燃やすしないという事実のためにセラミックタークスは初心者のコーヒーメーカーに適しています。水が蒸発すると燃える可能性がありますが、材料には依存しませんが、演奏者の世話によります。陶器料理はそれで準備されている料理、追加の味を与えません。セラミックの唯一のマイナス点は脆弱性です。落下させるだけでなく、急激な温度変化を受けることもあります。亀裂は部品に分割するまでになります。
多かれ少なかれ？
サイズに関して - それはコーヒーの1サービングのために設計されている最小寸法を選ぶのがより良いです：
- 1つの部分のコストは最小です、それはコーヒーがうまくいかなければ、それを注いでやり直すことがそれほど不快ではないことを意味します。
- 1つの部分については、比率を計算するのが最も簡単です。
- 大規模なトルコ人は同時に複数のサービングを調理するように設計されています。大きなボウルで1人前を調理するとき、すべてのニュアンスが観察されないでしょう、そして飲み物はうまくいかないかもしれません。部分と量の間には一定の比率があります。
トルコ人のためのコーヒーの選択
選択基準3：
- サイズ
- 焙煎の程度
- 包装されているか、新たに粉砕されたもの。
小さいか大きい？
トルコ人の飲み物の準備のために細かく挽いたコーヒーを使用しました。粉砕が細かいほど、飲み物は強くなります。さまざまな度合いの粉砕が、プロのコーヒーメーカーに欠かせない役割を果たしています。トルコ人にとって、これらのささいなことは不要です。
アラビカかロブスタ？
飲み物の味は焙煎の程度と穀物の種類によって異なります。
- アラビカは要塞を与えます。
- ロブスタは酸を与えます。
節約は常に経済的ですか？
専門店の挽いた挽いたコーヒーとスーパーマーケットのパックのどちらを選ぶかはもちろん、挽いたばかりの挽いたコーヒーが優先されます。
挽きたて：
- 香り高い
- 強い
- 豊かな味わい。
- 軽い心地良い苦味を有する。
- 工場で研削が行われていないため、化学薬品は含まれていません。
- 味は自然に達成され、添加物を犠牲にすることはありません。
パックに収納すると、次のような特徴があります。
- マイルドな風味があります。
- 要塞は苦味を増すことによって達成されます。
- 味はマイルドです。
- 味は添加物によって達成されます。
- 長期保存の製品で、必然的に寄生虫の破壊と輸送中の安全のために化学的処理が行われます。
注目する価値があります。重量製品を選ぶとき、あなたは長い間古くないではなく、すぐに消費され、それ故にそれらの味と芳香性を失うことのない小さな部分を買うことができます。長い間立っていて消費されていない大部分は消え、味と香りを失います。
トルコのストーブでコーヒーを作る方法
トリックや複雑さはありません。すべての材料を準備し、コーヒーを作り、飲み物を楽しんでください。
正確な寸法を測定することは、自動的に作動するプロのコーヒーメーカーにとってのみ重要です。トルコ人にとっては、グラムを厳守する必要はありません。
最初にやるべきことは、強さを決めることです。
- "エスプレッソ" - 最小のボリュームの非常に強い飲み物。定番の「エスプレッソ」 - 30〜50ml
- 「アメリカン」 - ボリュームの強い、飲み物はそれほど強くありません。
エスプレッソをお召し上がりください。
- コーヒー10 g - 小さじ3 -
- 水 - 半カップ。
アメリカーノのサービングのために：
- コーヒー10 g - 小さじ3 -
- 水 - 1カップ
2つ目の重要なポイントは、火を決して大きくしないことです。皿がストーブに触れた瞬間から、そして火が消される前に、炎は常に最小限に保たれるべきです。皿は一様に温めて水を温め、穀物に味を与えさせます。大きな火が水を加熱して塗りますが、味は伝わりません。その結果、本物のコーヒーとは言えないものが生まれます。
第三 - 常にかき混ぜる。飲み物は燃えないでしょう、それは均等に暖かくなります、すべての味と香りを出します、泡はあまりにも早く合いません。
第四に、冷たい水が常に使用されています。まさに水を加熱するプロセスは、味と匂いを生み出します。速い加熱はすべての魅力を明らかにしません。
トルコ人の泡が付いている古典的なコーヒー
調理の過程で、泡はトルコ人自身の中に現れ、牛乳のように「フィット」します。それが安定していて迅速に溶解しないようにするために、それは２〜３回「持ち上げられる」。
クッキング：
- トルコ人の希望の割合を記入してください。
- 小さな火をつけなさい。
- 絶えずかき混ぜる。
- 泡が現れ、「上昇」し始めた - 火から取り除き、泡を落ち着かせる。あなたはテーブルの上に皿の底をノックすることができます - これはプロセスをスピードアップします。
- 火に戻り、「泡を上げる」プロセスをさらに1〜2回繰り返す。
- 熱を取り除き、泡をカップにスプーンで入れ、コーヒーを注ぐ。
ミルクとトルコのコーヒーレシピ
コーヒーを作る原理は、液体をコーヒーの性質で飽和させることです。水で沸かした飲み物に牛乳を注ぐと、味がひどく劣化します。バリスタは、特殊なミキサーを使用して、高圧蒸気で牛乳を濃い泡に泡立てます。泡の豊富さのためにミルクの密度は変化します、そして、かなりの混合は起こりません。泡が上に集中して美しい帽子を作り、そして味はやや柔らかくなります。スーパーブレンダーを使っていても、家庭で適切な効果を得ることは不可能です。家では、飲み物は元々水なしで牛乳で作られていました。
トルコ人の希望の割合を記入してください。- 小さな火をつけなさい。
- 絶えずかき混ぜる。
- 泡が現れ、「上昇」し始めた - 火から離し、泡を落ち着かせる。
- 火に戻り、「泡を上げる」プロセスをさらに1〜2回繰り返す。
- 熱を取り除き、泡をカップにスプーンで入れ、コーヒーを注ぐ。
トルコ人の希望の割合を記入してください。砂糖はプロセスの始めと終わりの両方に加えることができます。
飲み物を作るのにどのスパイスが使われますか？
4つの最も人気のあるスパイスはどんなスーパーマーケットでも、市場でも、露店でも販売されています。
- シナモン挽いたシナモンは最初から加えることをお勧めします。それは煮出されて、すべての味と風味を配って、舌の上に落ちません、そして噛まれる必要はないでしょう「エスプレッソ」サプリメントの一部は小さじ1杯の先端に必要になります。シナモンスティックは、飲み物を冷やすときにカップに入れます。液体は味と匂いで飽和しており、飼料自体は非常に派手に見えます。
- バニリンバニラシュガー、すなわちバニリンではありません。砂糖はそのアロマテイストの質が非常に弱いです。初めに加えられるとき、味は不十分に表現され、液体全体に均一に分布され、わずかな苦味を与えます。カップの中のトップ - はっきりした香りを保証しました、しかし、明るい味は最初の2つの一口でだけ存在するでしょう。ティースプーンの先端に - "エスプレッソ"の一部のために。
- チョコレートの振りかけ - カップの上に振りかけます。それは甘さを与えそして装飾の機能を実行する。
- カルダモンは料理に使われる調味料です。飲み物は草のような匂いがして、味がやや苦くなります。常に最初に追加されます。ティースプーンの先端に - "エスプレッソ"の一部のために。
トルコ人なしで強い飲み物を調理する
トルコ人はそうではありませんが、強くて熱いものを使いたいという願望があるなら、あなたは金属製マグカップを使うことができます。
それは泡を上げる速度にもっと注意を払うことだけが必要です - それはトルコ人の狭い壁とは異なり、垂直の壁に沿って非常に速く上がるでしょう。調理の技術はトルコ人の調理方法と変わらない。
泡と飲み物の調製の微妙なことと秘密
あなたは飲み物を沸騰させることはできません - 焼けたコーヒーの味があります。
調理技術は効果があります。電気ストーブは底部を均等に加熱し、熱は中央から端部へと広がります。液体は均一に温まり、味はより飽和し、泡はゆっくりと上がり、そしてコーヒー自体はそれほど頻繁に燃えなくなります。ガスこんろは皿の壁をより広い範囲まで加熱する。液体は不均一に温まり、泡は非常に早くフィットします。調理プロセスの間に非常に徹底的に混合することが必要です。
水で淹れたコーヒーにクリームを加えることは可能です。それらの密度は、あなたがそれに柔らかさを与えて、あなたが飲み物の味を保つことを可能にします。大さじ1一人分の "エスプレッソ"または1 "タブレット"の厚さあたりの液体クリーム。
