ゼリー - 新年のテーブルの上のポストソビエト家族のメインディッシュ。冷凍スープの煮肉は、その卓越した味と優しさによって際立っています。そして調理するのはそれほど難しくありません。
関節のためのブラウンの利点 - 本当か神話か？
もちろん、ブラウンは関節症の治療法と見なすことはできませんが、それは関節の状態に有益な効果をもたらします。この料理の利点はそれが含んでいるコラーゲンにあります。そして、よく知られているように、人体の軟骨はこの特定のタンパク質から成ります。
コラーゲンがはるかに吸収されにくい牛肉ではなく豚肉の煮込みについて話していることも注目に値します。
関節の病気の予防としてゼリーの毎日の使用を考慮する必要はありません。この料理の過剰な食べ物は利益をもたらさないでしょう、そして害だけを引き起こすでしょう。この食品には大量のカロリーとコレステロールが含まれており、太りすぎの外観に悪影響を及ぼし、血管に問題が生じる原因となります。
ゼラチンと豚足のゼリー：古典的なレシピ
- にんじん - 大根野菜1本
- ベイリーフ - 3個。
- 豚足 - 4個。
- 黒コショウ - エンドウ豆6個
- 豚肉パルプ - ½kg。
- にんにく4切れ
- ゼラチン - 20g。
- 玉ねぎ - 1つの大きな頭。
- 塩
時間：約6時間
カロリー：２１４．８。
- 豚の爪は慎重に私達は流水の下で取り除き、台所用の斧が役立つもので、2つの部分にすべてを分けます。
- 私たちは大きな鍋にそれらを置き、肉の構成要素の表面が5 cmで覆われるように水を注ぎます。
- 鍋をストーブの上に置き、沸騰するのを待ちます。
- 液体の表面からスカムと泡をすべて取り除き、火をできるだけ小さくして4時間かけます。この間、定期的に脂肪層を取り除きます。
- 洗浄した豚肉パルプを足に送り、約1時間煮沸します。
- 私たちは収穫した野菜を皮や殻から取り除き、すすいで数個に切ります。
- 野菜の塊、胡椒、月桂樹の葉を醸造物に加え、さらに1時間調理する。
- 私たちはブロスからすべての構成品と大さじ1を取り出す。液体、その中にゼラチンを希釈する必要があります。それから私達はスープを普通の鍋に戻しそしてそれを豊富に混ぜる。忘れずに塩を味わう。
- 肉を少し冷まし、手で皮と骨から果肉を分けます。
- 肉片を均等に分けて入れる。
- 豚肉のスープに砕いたニンニクをふりかけ、かき混ぜてそれらを加工物で満たす。
- ゼリーが室温に冷却されたら、それが凝固するまで冷蔵室に入れるべきである。
豚足と鶏肉のレシピ
- セロリの根 - 1個。
- 大ニンジン。
- チキンカーカス - 1.5 kg
- たまねぎ
- 【豚足大２本】
- ピーマンの混合物（エンドウ豆）。
- 塩;
- 月桂樹のシートのカップル。
時間：5.5時間（肉を浸さずに）
カロリー：160.3。
- 足全体と鶏肉をボウルに入れ、水でいっぱいにして一夜にしておく。これは全血が出るのを助けます、そして、ブロスはできるだけ透明になります。
- さまざまな汚れや粗い肌はナイフで肉の材料から削り取られるべきです。
- 豚足を半分に切って、鶏肉をいくつかの部分に分けて、すべてを大容量の調理容器に入れます。冷たい水を入れて肉を2〜3センチほど覆います。
- 鍋をストーブの上に置きます。
- 物質が沸騰している - すぐにスロット付きスプーンを使用してその表面から泡を取り除きます。
- 私たちは火を最小限にするので、スープはほんの少ししか穴が開いていません。 3時間放置します。
- 私達は野菜の最上層をきれいにし、そして切断することなく、それらを肉の脂肪に浸す。
- 塩を味見してさらに1.5時間待つ。
- それから調理したスパイスを加えて、約30分煮ます。
- 鍋をストーブから取り出し、そこから食肉成分を取り除きます。
- 肉を手で取ることができるようにわずかに冷やしたら、肉、骨、愛されていない軟骨、皮を切り離します。
- 私たちは手で煮込んだ肉を引き裂き、それをゼリー状の型に入れます。
- ふるいを使用して、我々は脂肪を濾過してそれをブランクに注ぐ。
- ゼリーは自然な方法で冷やしたままにして、それから冷蔵庫の中に置いてください。
牛肉のレシピと豚肉レッグゼリー
- 玉ねぎ - 2つの大きな部分。
- 牛肉-1.5kgのパルプ。
- ニンニクの歯 - 6-8個。
- 豚足 - 2キロ。
- ベイリーフ - 6個。
- コショウ - 10個。
- 塩;
- ニンジン - 2本の大きな根。
時間：7時間
カロリー：１９０．３。
- 必要に応じて、脚を事前に解凍する必要があります。その後、さまざまな残りの汚れを掻き取ることが重要です。ナイフを使って流水下でこれを行うのは簡単です。
- 大きな鍋に用意された豚肉片をいっぱいにし、それが製品を数センチメートル覆うように水を注ぐ。
- 容器を火の上に置き、沸騰するのを待ちます。それから私達は形成された泡を取り除き、スパイスを加え、そして火のレベルを最小の位置まで取り除きます。
- 4時間調理する。
- 皮をむき、玉ねぎを含まない - 殻からのニンジン。必ず洗ってください。
- 水と牛肉パルプですすいでください。
- これらの成分は蒸している足に加えられて、さらに2時間調理を続けます。
- 煮汁から煮野菜と肉の成分を取り出し、脂肪をプレスに通したニンニクに振りかけます。
- さらに1/5時間煮る。
- 冷却された肉は骨から取り除かれ、繊維に分解されます。
- 粉砕したパルプを型の底に置き、ブロスを型に流し込み、同時にストレーナで濾過します。
- 自然冷却後のブランクを冷蔵庫に入れます。今度は肉が完全に凍るのを待つ価値があります。
ゼリー入り豚肉のナックルとスロークッカーのすね
- 足（豚） - 2個。
- カーネーション - 3個。
- 大ニンジン。
- パセリ（根） - 1個。
- ポークナックル - 1個（遅い炊飯器に収まるように）;
- 骨付きの鶏肉（羽、首など） - ½kg。
- ニンニククローブ - 5個。
- 塩;
- たまねぎ
- セロリ - 1個。
- ベイリーフ - 3個。
- ジャマイカペッパー - 6個
時間：9時間
カロリー：２４９．７。
- 豚肉部分は冷たい水に浸されています、そしてナイフの助けを借りて我々はそれらから様々な汚染物質をこすり落とします。
- 私たちはすべての肉成分を容器に入れ、水で満たし、数時間放置します。
- セロリの茎はすすがれて大きな断片に切断されます。
- 残りの野菜と根は上層を取り除き、そしてまた水で洗う。
- 私たちはマルチコーカーの容器に肉の成分を入れ、根と野菜を上に置き、香辛料を加え、塩を加えます。
- 材料を沸騰水で最大まで満たす。
- ふたを密封し、「焼入れ」を選択し、そしてタイマーを６時間設定する。
- 合図が聞こえた - 私たちは肉をスープから取り出す。砕いたニンニクをスープに加えて、「蒸し」モードでさらに10分待ちます。
- 私たちは果肉から皮膚を取り除き、骨を取り除き、それから細かく細断します。
- ガーゼを使用して、脂肪をろ過し、それを粉砕パルプと混ぜ合わせます。
- 物質を少しずつこぼして冷却するのを待つ。
- ミートゼリーが最終的に凍るように、冷蔵室にブランクを入れます。
豚足のないアスピックの作り方
- 鶏の足 - 4個。
- たまねぎ
- オンドリ - 1.5 kg。
- 塩;
- エンドウ豆胡椒（混合） - 小さじ1杯。
- 大ニンジン。
- ニンニク - 4本。
- Lavraシート - 3個
時間：8時間
カロリー：１７８．５。
- すべての肉を水で洗い、大きな鍋に入れる。
- それが肉の成分3〜5センチメートルを覆うように水を注ぐ。
- 容器を火の上に置き、沸騰するのを待ち、そしてすぐに泡とスカムを取り除きます。
- 火を消し、5時間調理を続けます。
- 私達は塩、香辛料、そしてまた清潔にして洗い流した野菜に物質を加える。
- あと2時間。
- すべての成分から脂肪を濾して、肉を別々にレイアウトします。
- 一方で、私たちは肉の成分を分解し、皮と骨を取り除きます。
- 家禽肉を小さな容器に広げ、スープを加えておろしニンニクを振りかける。
- ブランクを冷蔵庫に入れて、脂肪が厚くなるまで待ちます。
経験豊富なシェフからのアドバイス
- 選択した野菜と根は、最初は肉に加えてはいけません。これは調理終了の1.5〜2時間前に行うべきです。
- スープをより香り高くし、豊かな味を持たせるためには、水を注ぎながら直ちに肉にスパイスを加えるのが良いです。
- 塩に関しては、それは製品の熱処理の後にいくらかの塩を加えることが最もありそうです。必ず味わってください。凍結していない上質のスープは少し塩辛いはずです。
- ニンニクを追加する時間も異なる場合があります。時々それは容器にスープを注ぐ間皿に置かれる。また、調理中、電源を切る15分前に追加することもできます。
- 液体があまりにも多く沸騰させないでください、そうしてブロスは非常に混濁します。水面ではごくわずかな賑やかさがあるはずです。
- 泡がシール上に形成され始めたらすぐにそれをきれいにすることが重要です。
- これは脂肪層にも当てはまります。そのため、固化後、ゼリーは白い脂肪のフィルムで覆われていません。
- ゼリーにゼラチンを加えないためには、豚足の数を増やすべきです。それらは皿の肥厚のために必要である天然コラーゲンを含みます。
お腹いっぱい！
おいしいゼリーのもう一つのレシピ - 次のビデオで。
