ティラミスは最も甘いイタリアのデザートです。今まで試したことのある人なら誰でも、もっと頻繁に食べたいと思うでしょう。今日は、家で古典的なティラミスを調理する方法について話します。
古典的なレシピのステップバイステップ
それで、古典的なデザートティラミスの準備のために我々が必要とします：
- 【6個入り】
- マスカルポーネ - 500グラム
- グラニュー糖 - 大さじ6杯。
- Savoyardi（クッキー） - 250グラム。
- ストロングコーヒー - 300 ml
- ココア - 大さじ2杯。
- コニャック（オプション） - 50グラム
調理時間 - 40分カロリー - 100グラムあたり338 kcal。
最初にお湯で、できれば石鹸で卵を徹底的に洗う必要があります。このようにして、私たちは殻の上に住むサルモネラ菌から身を守ります。
今白人と卵黄を分離します。それが冷蔵庫で除去される必要があるまで、タンパク質の塊。卵黄に砂糖を加え、質量が増えるまで叩きます。すべての砂糖は完全に溶解するはずです。
タンパク質を取り出し、強いピークに達するまでミキサーで打ちます。より良い結果を得るために、マスに少量の塩を加えてください。タンパク質の準備ができているかどうかを判断するのは簡単です。皿を少し傾けます。ホイップマスが所定の位置に残っていれば、リスは準備ができています。
マスカルポーネを卵黄ホイップマスに加え、ミキサーで叩く。かなり密集した質量が判明するはずです。今度は私達はクリームにホイップ蛋白質を導入する。これはミキサーの助けを借りずに、穏やかな動きで行う必要があります。主なことはタンパク質の空気構造を破壊することではありません。ティラミスクリームの準備が整いました。
それではクッキーを取りましょう。 Savoyardiの各棒は濃いコーヒーに浸されています。あなたがコニャックで変種を作るならば、それを加えてください。ビスケットをキープするのは最長2秒以内です。最初はビスケットが乾いているように見えますが、デザートではクリームを十分に吸収します。
アセンブリデザートへの行き方ティラミスは少しずつお召し上がりいただけますまたは一般的な形で調理することができます。底に一列に浸したビスケットを入れてください。クリームを塗ってください。それから再びSavoyardiの層を置き、クリームを滑らかにします。今すぐフォーム（または複数のフォーム）は冷蔵庫で削除する必要があります。冷蔵庫の中に古典的なティラミスを保つ少なくとも8時間する必要があります。デザートが一般的な料理で作られるならば、それはそれから少なくとも12時間保たれなければなりません（簡単な切断のために）。
お召し上がりになる前に、おろしたチョコレートまたはココアパウダーをふりかけてください。古典的なレシピは粉で粉末にすることを意味するので、我々はココアを取り、ふるいで上にデザートをふりかけます。
イチゴとティラミス
このレシピでは、古典的なティラミスのためのすべての材料を必要とします、ちょうど200グラムのイチゴを加えてください。デザートも同様に、ビスケットとクリームの層の間にベリーのスライスを入れて作ります。
したがって、他の果実、パイナップルスライス、桃などの果物を古典的なレシピに追加することができます。
バジルとイチゴのデザート
ティラミスのこのレシピは、イタリア人自身をとても好きです。彼らはほとんどすべての料理にバジルを加えていますが、これは私たちにとっては珍しいことです。
- 卵3個
- マスカルポーネ - 250グラム。
- クリーム33パーセント - 200ミリリットル。
- グラニュー糖 - 150グラム。
- Savoyardi - 25個
- ストロベリー1kg
- バジルは小枝のペアです。
調理時間 - 40分カロリー - 100グラムあたり308 kcal。
別に、白人と卵黄を打ちます。卵黄にマスカルポーネを加える。タンパク質に砂糖を注ぎ、安定したピークに達するまでそれを打ちます。
バジルをかけたクリームを火にかけます。沸騰させて消します。塊が冷えたらすぐに冷蔵庫で冷やす。クリームが泡立てた。
今私達はミキサーの助けなしですべての原料を混合する。イチゴの半分はコンバインまたはブレンダーで粉砕されます。型の下にクッキーを置きます。いちごのピューレを上に置き、そしてクリームを配りなさい。またクッキー、マッシュポテトとクリーム。
フォームが完成するまでこれを行います。私たちは冷蔵庫の中にデザートを立て、ココアとイチゴで飾ります。ティラミスのこのレシピは子供に適しています - コーヒーとブランデーはありません。
成分のアナログ
もちろん、ティラミスのコンポーネントのいくつかを置き換えることができます。しかし、これがもはや古典的なレシピではなく、無料の解釈になることは注目に値します。
だから、最も一般的な質問はマスカルポーネを置き換える方法です。このチーズの本当のクリーミーな味は他の品種で見つけるのが難しいです。あなたは豆腐チーズを取って、それを他のクリームチーズ、例えば「フィラデルフィア」と混ぜることを試みることができます。
Savoyardiのクッキーはスーパーマーケットの棚でもいつも利用できるわけではありません。あなたはそれをベビークッキーと取り替えるか、クッキーを自分で焼くことができます。以下にレシピをあげます。
もっと簡単な方法は、ビスケットケーキを2〜3個焼き、クリームで塗ることです。
自家製サボヤルディには以下が含まれます。
- 卵黄 - 卵2個から
- たんぱく質 - 卵3個から
- 小麦粉 - 50グラム。
- 砂糖 - 60グラム。
調理時間 - 50分カロリー - 100グラムあたり250キロカロリー。
30グラムの砂糖で、卵黄を明るい色に打ちます。私たちはタンパク質と同じように作用します。それらは白い色と強いピークに鞭打たれなければなりません。両方の質量をきちんとした動きで混ぜる。小麦粉を加え、しこりが消えるまで激しくかき混ぜます。
完成した生地は2つの方法で焼くことができます - 別々のクッキーと全体のケーキ、そしてそれらはその後カットされます。焼き始めて2分後に、生地に粉砂糖をふりかけます。それからこれは料理の終わりまでに行われます。完成したクッキーはとても柔らかくなります。しかし、それからそれは次第に固まるでしょう。
ティラミス料理の秘密
おいしいティラミスデザートを作るには、いくつかのニュアンスを考慮する必要があります。
- 本物のコーヒーを作るのが一番です。可溶性ではそのような風味と味の深さはありません。
- 卵黄とタンパク質の分離の間、卵黄の滴が後者に落ちないようにすることが必要です。
- より良いホイップのためにタンパク質は冷却することができます。
今、あなたは古典的で他のレシピに従って本当のイタリアのティラミスを調理する方法を知っています。このデザートは誰にも無関心なままにしません。
詳細なビデオレシピティラミスの準備 - 次のビデオで。
