カッテージチーズは、特に小さな子供がいる場合には、ほとんどすべての家庭のテーブルで見つけることができる最も価値のある製品です。しかし、それが店で購入された場合は特に、この製品の自然さを確認することは常に可能ですか？牛乳から自宅でカッテージチーズを作る方が簡単ではないですか？
カッテージチーズの作り方（古典レシピ）
必要です：
- ミルク - 3リットル
調理時間：酸味がかかっている1〜3日、料理がしている時間20分。
カロリー - 160 kcal。
美味しく新鮮なカッテージチーズを作るには、牛乳が必要です。もちろん、可能であれば、店ではなく天然牛乳を使用することをお勧めします。あなたはそれを最寄りの村や市場で、そして同様に酪農家で購入することができます - あなたが酪農場から持って来られた新鮮な牛乳を買うことができる特別な装置。
天然牛乳を買えない場合は、店で購入した牛乳を使用できます。この牛乳の保存内容に違いはありません。ボトルの中、パックの中、またはビニール袋の中です。
それで、牛乳で決めました。今、あなたは凝乳を調理し始めることができます。さらに酸味を出すには、牛乳を3リットルの瓶に入れるか、すぐに鍋に入れます。エナメル鍋かステンレス鋼を取ることをお勧めします。
牛乳は、翌日、夏に、または冬季には3日目に発生すると、クラバーに変わります。あなたはそれにスプーンを貼り付けることによってサワーミルクの可用性を確認することができます。レディヨーグルトは均質で密な塊です。店で買う牛乳では、ヨーグルトは地表に近づき、ホエーは底に残ります。
今、あなたは火の上に鍋を置くことができますが、沸騰させないでください。カードがホエーから分離されたら、ストーブ缶から皿を取り出す。
次のステップでは、4層に分けて取った高鍋、ザルとガーゼを取ります。得られたホエーマスはザルに排出されます。徐々に、血清がパンに流れ込み、チーズはガーゼのままです。
すべての液体が出るとき、それはプレートまたは他の容量で移動することができます。凝乳は層を持ち、穏やかになります。
あなたがホエーを排水する時間を無駄にしている場合（例えば、一晩中ガーゼの上に水切りにカードを置いたままにしておく）、それは辛くて、乾燥していることが判明するかもしれません。牛乳の初期量から約600〜800 gの凝乳が得られます。
牛乳とレモン汁
必要です：
- 自家製ミルク - 2リットル。
- レモン - 1個またはクエン酸小さじ1/3。
調理時間：30分
カロリー - 170 kcal。
自宅で牛乳からカッテージチーズを素早く調理する必要がある場合は、レモン、より正確にはそのジュースを使用できます。牛乳の鍋は火にかけられ、この時点でジュースはレモンから絞り出されます。
牛乳が沸騰し始めたらすぐにそれにレモン汁を注ぐべきです。代わりに、1/2カップのお湯でそれを希釈した後、あなたはクエン酸を取ることができます。
それからレモンジュースかクエン酸を注ぎ、ミルクが転がり始めるのを待つ必要があります。それで鍋は熱から取除くことができる。得られた塊は、血清を排出するためのザルに排出される。得られるカードは柔らかく、柔らかく、ペースト状である。しかし、それは絶対にベーキングには適していません。
サワーミルクカードレシピを自宅で
必要です：
- 牛乳 - 2リットル。
調理時間：20分
カロリー - 159 kcal。
サワーミルクからカッテージチーズを調理する技術は同じです。利用可能なサワーミルク（それは店からケフィアになることができます）は鍋に注がれ、ホエーがカードから分離するようにそれらは加熱され始めます。その後、液体は鍋でガーゼザルで覆われたに排水されます。カッテージチーズを食べることができます。
サワークリームと牛乳から作られたカッテージチーズ
主婦の中には、より柔らかく脂肪分の多い製品を得るために、サワークリームを牛乳に加えることを好む人もいます。
このカッテージチーズは、乳製品に精通し始めたばかりの小さな子供たちのために準備することができます。
牛乳とサワークリームから自家製カッテージチーズを作るには？そのような製品を準備するには2つの方法があります。
最初の方法
必要です：
- ミルク - 1カップ
- サワークリーム - 0.5杯。
準備時間：18時間 - 酸っぱいのために、40分 - 準備のために。
カロリー - 193 kcal。
まず牛乳を煮て、次にサワークリームを加える。小さな鍋の中のこれらすべては、一晩暖かい場所に置かれます。午前中は、ホエーが分離するまで酸っぱい牛乳を火で加熱する必要があります。それから血清を排出するために折られたナプキンの上に折り返します。カード準備完了それは穏やかになります。きめ細かい。
第二の方法
必要です：
- 牛乳（酸っぱい） - 3リットル。
- サワークリーム - 500 g
調理時間：20分
カロリー - 193 kcal。
サワーミルク（できれば素朴な）を鍋に入れ、水浴に入れて加熱すると、ホエーが形成されます。それからあなたはサワークリームを注ぐべきですが、凝乳の構造を乱さないように、スプーンで塊をかき混ぜないでください。それからガーゼナプキンを注ぎ、ザルをのせます。それは脂肪と非常においしいカッテージチーズが判明した。
カッテージチーズとミルクチーズ
あなたは牛乳から自分でチーズを作ることができます。
最初の方法（卵なし）
必要です：
- ミルク - 1リットル。
- カッテージチーズ - 1キロ
- バター - 100 g
- ソーダ - 小さじ1杯。
- 塩 - 味わう。
調理時間：1時間
カロリー - 336 kcal。
カッテージチーズはブレンダーでホイップし、沸騰している牛乳に追加する必要があります。スプーンで定期的にかき混ぜ、沸騰するのを待ち、中火で約10分間煮る。
鍋を火から外し、中身をガーゼの上に注ぐ必要があります。液体をガラスより速くするには、ガーゼを端でつかみ、ロープで締め付ける必要があります。
それでもまだ熱いチーズは別の容器に移されるべきです、チーズのより大きい気孔率のために柔らかくされたバター、塩とソーダを加えてください。再びブレンダーを打つ必要があります。
得られた塊をステンレス鋼の鍋に入れて火にかけます。チーズの塊は、絶えず攪拌しながら、中身が皿の壁から離れるように加熱する必要があります。
それから鍋は冷却するために熱から取除かれるべきです。暖かい塊を油で潤滑した容器に移し、粘着フィルムで覆いそして凝固のために冷蔵庫に入れる。
第二の方法（卵を追加）
必要です：
- ミルク - 2リットル。
- カッテージチーズ - 2リットル。
- 卵2個
- バター - 200 g。
- ソーダ - 大さじ1杯。
- 塩 - 味わう。
調理時間：1時間
カロリー - 339 kcal。
自家製チーズを作るには、カッテージチーズを鍋に入れ、それに牛乳を注ぎ、そしてそれをストーブの上に置きます。カッテージチーズが底にくっつかないようにスプーンで均一にかき混ぜ、塊を加熱してホエーを形成します。それから液体を排出するために折られたガーゼの部分の固まりを折る必要があります。
ステンレスのボウルに出来上がったチーズを入れ、卵、柔らかくしたバター、ソーダ、塩を加えて味を調整します。今、あなたはチーズを作り始めることができます。固まりは木のスプーンで絶えずかき混ぜられるべきです。
それが粘性になり、粘着性になると、あなたは熱から取り除くことができます。それからホットチーズはカップか容器に注がれ、それが少し冷めたらすぐにしがみつくフィルムで覆うべきです。より緻密な構造を得るために、チーズをプレス機で押し下げることができる。 3時間後、あなたはチーズを食べることができます。
覚えておくことが重要
- 太ったカッテージチーズを得るには、村の牛乳からクリームを取り除かない方がいいでしょう。
- カッテージチーズと自家製チーズをガラスまたはエナメル皿に入れ、ふたで覆ったほうがいいですが、ビニール袋に入れないでください。それで、カッテージチーズはその新鮮さをより長く保ちます。
- カッテージチーズを冷凍して冷凍庫に入れることはできますが、それほど役に立ちません。
- 自家製チーズを冷蔵庫に保存することが不可能な場合は、以前は塩水に浸して慎重にしぼった清潔な綿布で包むことで、新鮮さの期間を延ばすことが可能です。そのようなチーズは暗い涼しい場所に保管するのが良いでしょう。
- カードを作った後に残っているホエーから、あなたはパンケーキを作るか、または生地をこねることができます。
誰でも家でカッテージチーズや牛乳からチーズを作ることができます。これのためにあなたは欲求、時間と準備の技術に従うことだけを必要とします。
牛乳から自家製カッテージチーズを作るための別のオプションでは、次のビデオで見つけることができます。
