ゼリーは何年もの間「美味しい」ファッションの頂点にいる有用な製品です。このクールな甘さは子供と大人の両方に愛されています。
自分の姿を見ている人にとっては素晴らしいニュースです。ゼリーは最低限のカロリーを含んでいます！ゼラチン自体はカロリーがかなり高い（100グラムあたり350キロカロリー）という事実にもかかわらず、それから料理は食事療法であると考えられています。 1リットルのデザートを作るためには、たった15 gの増粘剤しか必要ありません。
ゼラチンでデザートを作るための規則
ゼリーがしっかりとテーブルを飾るためには、調理のいくつかの基本的な規則を知る必要があります。最初にあなたは適切に製品を希釈する必要があります。ほとんどの製造元はパッケージに必要な情報をすべて記載していますが、デザートを簡単に台無しにすることができる知識がないと、いくつかの微妙な点があります。
- ゼラチンは沸騰水で満たすのが望ましい。製品が液体を「摂取」した後、それを弱火で煮る必要があります。
- 一貫性を推測しないためには、プロポーションを尊重することが重要です。 「軽い」硬化が必要な場合は、液体1リットルあたり20 gを超えないでください。
- レシピが高密度の「マーマレード」の結果を必要とする場合、40 + / 1 lの割合でよいでしょう。
- 「温度」モードに注意することも価値があります。ゼラチンを煮沸しないでください。そのような高温の後、それは厚くなりません。同じことが風邪にも言えます。あなたが冷凍庫で増粘剤を冷やすならば、絶望的に皿を台無しにする危険があります。
- 高品質のデザート（またはゼラチンも使用されている場合はアスピックとアスピック）を調製するための最も重要な基準は、その新鮮さです。購入する前に、怠け者ではなく、まだ製造日を見ないでください。包装の完全性も見てください。誰かが砕けやすい製品ではなく、調理するときに袋に詰まった塊を見つけるのを好むことはありそうもないです。
甘い料理のためのゼラチンの飼育方法
あなたが望む流体の量を計算するための素晴らしい方法は1/5の公式です。すなわち、ゼラチン１部から液体５部までである。あなたは水、ジュース、コンポート、またはワインを使うことができます。膨潤プロセスは約30分かかります。
膨潤したゼラチンは溶解する必要があります。最良の使用はそれが沸騰するのを許さないであろう水浴の使用です。
溶解ゼラチンを主塊と混合することは、両方の成分がほぼ同じ温度を有するときである。このアプローチは、完成した皿にしこりを避けるのに役立ちます。
可溶性ゼラチンでは、物事ははるかに簡単です。調理情報は通常包装に表示されており、製品の品質に対応しています。液体の必要な割合は通常そこに与えられています。
おいしい料理を調理しても基本的な違いはありません。注意することが重要である唯一のことは、ゼラチンが熱いブロスに注がれることができて、少しでさえさえ沸かされることができるということです（長い間ではなく、そうでなければゼラチンの味は完成した皿にあります）。
自宅でゼリーを調理
単純なゼリーの調製には、水、砂糖、ゼラチン、果物（または牛乳）の充填剤が必要です。ゼラチンは、割合および所望の粘稠度に従って浸し、そして膨潤後、過剰の水を排水し、撹拌を止めずに熱い塩基に注入する。
ゼラチンが溶解した後、その塊を冷却しそして型に注ぐ。硬化時間は、使用される増粘剤の量によって異なります。
そして完成したゼリーをフォームから解放するには、それらをお湯の中に入れてからプレートで覆い、裏返します。
私たちは仕事を複雑にし、自宅でゼラチンでデザートゼリーを作る方法を学ぶことを提案します。
ジュースゼリー
「ジューシー」ゼリーの製造には以下が必要です。
- ジュース - 500 ml（だれでも構いません。サワージュースにはより多くの砂糖が「必要」になる可能性があることを考慮する価値があります）。
- 不溶性ゼラチン−２５ｇ。
- 砂糖 - 小さじ1。
調理時間 - 2時間20分
カロリー - 45 kcal / 100 g
ゼラチンとジュースを混ぜる。約1時間膨らませておきます。この時間が経過したら、塊に砂糖を加えて容器をゆっくりと火にかけます。金属のスプーンでかき混ぜない方が良いです。ゼラチンと砂糖が溶けたらすぐに加熱をやめる。大量に沸騰させないことが必要です。
次のステップは型に注ぐことです。装飾のために、あなたは果物や果実の形の底をレイアウトすることができます。それらを事前に洗浄し、必要に応じて骨を取り除きます。あなたが小さな子供を食べるならば、これは重要です。
型に未来のゼリーをこぼして、それは固まるために冷たい場所に置かれなければなりません。
硬化後、デザートを型から取り出すことができます。お湯の中で型を下げることに頼るのが最善です。しかし、しぶきが完成した皿の上に落ちないようにすることが重要です。
サーブはアイスクリーム、クリーム、または独立したデザートとして組み合わせることができます。
ベリーゼリーレシピ
それはかかります：
- 果実（ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーなど） - 500 g。
- 砂糖【100g】
- ゼラチン - 25g。
- 水 - 500 ml。
調理時間 - 2時間30分
カロリー - 300 kcal。
はじめに、ゼラチンを冷水に浸します。 1時間おきます。
茎から果実を除去するには、流水ですすぎ、余分な水が流れるまでナプキンに残します。それからふるいを通して果実を挽き、ジュースを絞る。膨潤したゼラチンを弱火で溶かします。
それが完全に溶解するまで、果実のピューレは砂糖で数分間煮なければなりません。それから冷やして、ベリージュースに加えてください。
ベリーピューレとジュースの混合物に、温かいゼラチンを加え、完全に混ざるまでかき混ぜる。
型に水を浸し、底にいくつかの新鮮な果実を置き、混合物の上に注ぎ、そして硬化させるために放置する。
リンゴンベリーゼリーレシピ
調理のためにあなたは必要となるでしょう：
- コケモモ果実 - 1キロ。
- 砂糖 - 800g
- ゼラチン - 50g。
- 水 - 500 ml。
調理時間 - 2時間30分
1回あたりのカロリー - 600 kcal。
ゼラチンを水に浸し、1時間膨潤させます。増粘剤を準備する間、あなたは果実を選別し、それらの上に沸騰したお湯を注ぎ、そして底に少しを残して、水を切る必要があります。それから、リンゴンベリーを挽いてガーゼで絞ります。
果実から収集されたジュースでは、砂糖を加え、火に容器を置く必要があります。砂糖が溶けるまでかき混ぜる。次のステップはゼラチンを加えることです。次の数分間、塊が沸騰しないようにすることが重要です。これが全体の手順です。
準備ができてゼリーは銀行で分解する必要があります。ところで、彼らは滅菌することはできません。この果実は発酵する傾向がありません。巻き上げた瓶を裏返して、ふたの上に置きます。冷却した後、それらを涼しい暗い場所に保管します。
乳製品デザートの愛好家のため - ホワイトゼリー
それをするためにあなたは必要となるでしょう：
- ミルク - 350 g
- 水 - 150グラム。
- 砂糖 - 大さじ3。
- ゼラチン - 大さじ1。
調理時間 - 2時間30分
カロリー - 200 kcal。
ゼラチンの調製から始めるミルクゼリーの調製。その上に水を注ぎ、1時間放置します。牛乳をほぼ沸騰するまで加熱し、ストーブから取り出し、砂糖を加えてもう少し温めます。ゼラチンは膨潤後に残っている液体から分離される。
ゼラチンを予冷した牛乳に入れます。味のために、それはバニラシュガーを追加することをお勧めします。ストレーナーを通して注ぐゼリーの形で。
あなたは標準的な方法で容器からデザートを抽出することができます：お湯の中にフォームを浸します。
ストロベリーゼリーケーキレシピ
ゼリー - 普遍的な製品。それは別のデザートとして役立つのに十分おいしい、そしてまた準備ができた食事によく合います。菓子類、特にケーキを焼くときに使用されます。
ゼリーをケーキに追加するのに役立ちました、あなたはすべての規則に従って、それを適切に調理する必要があります。ゼラチンが溶ける場合は、パッケージの指示に従ってすぐに塊の調製に進むことができます。
それが正常であれば、まずあなたはそれを水で満たしてしばらくそれを放置する必要があります。全増粘剤は10 g必要になります以下は自家製ゼラチンゲルとイチゴのケーキのレシピです。
それで、ゼラチンを調製する。彼に加えて、あなたは必要となるでしょう：
- 水 - 100 g
- ストロベリー150g
- 大さじ3
調製時間（ゼラチン膨潤を含む） - 2時間20分
カロリー - 65 kcal。
鍋に果実を入れ、砂糖を加え、そして大さじ2杯の水を注ぐ。一緒に数分煮る。少し冷やした後、余分な液体をデカントし、イチゴゼラチンに入れます。
- ゼリーが層として使われることになっているならば、あなたはそれを型に流し込んでそれを凍らせる必要があります。それから小片に切ってクリームの上に置き、そして次のケーキ層で覆います。
- そしてケーキが飾られるべきなら彼は特別な注意を払うべきです。室温まで冷却し始める。液体が「逃げる」ことがないようにケーキの側面を準備したこと。これに最適なのは、ボール紙を輪状に巻いて一番上のケーキに貼り付けることです。非常に慎重に記入する必要があります。ケーキを固めるために涼しい場所に置かれるべきです。増粘剤を掴んだ後、厚紙の側面を慎重に取り外すことができます。
菓子のメモ
- レシピに果物がある場合は、もう少しゼラチンを追加することをお勧めします。さもなければ、例えばオレンジを与えるジュースは増粘剤をつかむのを防ぐことができます。これは完成したデザートの内側に邪魔な層をもたらすでしょう。
- あなたはお菓子が大好きですが、あなたの姿を見てください、あなたの救いはゼリーです。ノンカロリーで便利です。砂糖の代わりに砂糖の代用品を使用することもできます。これにより、デザートのカロリー含有量をさらに減らすことができます。
- カラフルなゼリーは透明な背の高いグラスでとても印象的です。ガラスを傾けた位置に固定するために最初の層を注ぐ前に、あなたは素晴らしいゼリーを得ることができます。そして色を区別するために、中間層として乳白色の層を使うことができます。
一言で言えば、ゼラチン以上の "創造的な"製品はありません。それを使用すると、素晴らしいデザートを作成できるだけでなく、既製品を美しく飾ることができます。そして食事療法のゼラチンの使用は単に疑う余地がないです。
ゼリーを作るためのもう一つのレシピは次のビデオにあります。
