ケーキやデザートを飾るためのカスタードプロテインクリームの作り方

プロテインカスタードは、ケーキ、ペストリー、バスケットで飾られています。それはペストリーバッグで簡単に植えられて、その形をよく保ちます。しかし、どのようにしてそれに必要なすべての特性を持たせるのか？レシピと調理の微妙な点についてはこの記事で説明します。

古典レシピ

以下は、そのようなクリームを調製するための基本的かつ最も簡単な方法を説明する。このようなクリームをはじめて準備する人、またはケーキが好みに合うかどうかわからない人には、このレシピをお勧めします。これが最も一般的な方法です。

調理部分に時間をかけた - 45分。

１００ｇは２０６単位のカロリー値を有する。

カスタードプロテインクリームの作り方：

1. 卵からはタンパク質だけが必要になるので、卵黄を傷つけないように卵を割る必要があります。
2. タンパク質がかっこいい。卵がしばらく冷蔵庫に入っていると、これはできません。
3. 水を小さな鍋または便利なボウルに注ぎ、ストーブの上に置き、カラメル色のシロップを調理する。
4. たんぱく質に塩を加えるが、味がしないようにする。
5. 泡立てた白身が皿をひっくり返しても動かないままの場合、シロップは常に泡立てられていると細い流れで注がれます。
6. ホットマスが冷えるまで鼓動する。それは素晴らしくそして穏やかになるでしょう。形を付けようとすることで、その準備ができているかどうかを確認できます。
7. 彼と仕事をする前に、30分涼しくしておくことをお勧めします。

このクリームはケーキを飾るためにそしてケーキを満たすためにそしてバスケットを満たすためにさえ適している。バスケットに螺旋状に絞り込んだ後、小さなベリーを上に置きます - ガマズミ属の木かチェリー。

チョコレートプロテインクリームをウォーターバスで醸造

このクリームは、ココア（チョコレートバージョン）を使用して、または使用せずに調製できます。それは水なしで準備されています。

調理部分に時間をかけた - 50分。

１００ｇは２９３単位のカロリー含有量を有​​する。

調理方法：

1. 最初にリスの重さを量ります。砂糖はちょうど2倍以上必要なので、その量は卵の大きさに応じて調整されます。
2. それから水浴を準備してください。
3. きれいなボウルにクリームの材料をすべて入れ、このボウルをお風呂に入れます。
4. 一分あたりの回転数を徐々に増やしながら、ボウルの内容物を破った。クリームに水を入れないでください。
5. 塊が密で濃くなるまで叩き続ける。
6. 塊をバスから取り出した後、ココアクリームを入れる。事前に播種してしこりがないことを確認することをお勧めします。
7. 滑らかになるまで木のへらで穏やかに混合物をかき混ぜる。クリームは少し落ち着くでしょう、しかしそれはまだその形をよく保ちます。二度と彼を倒さない方がいいです - それなら彼は本当に落ち着くでしょう。

おやつは少々手に入りますが、小さなケーキを飾るだけで十分です。それがバスケットを満たすために準備されているならば、あなたはもっともっと調理する必要があります。

ドイツのシュー蛋白質おやつのステップバイステップレシピ

「ドイツ語」バージョンは、ゼリーシュガーを使用している他のものとは異なります。専門店で買えます。

調理部分に時間をかけた - 20分。

100 gのカロリーは182単位です。

ドイツ語でのクリームの作り方は一歩一歩です。

1. 冷たい白人は抵抗力がある涼しい白い泡で打ちました。
2. 砂糖を深皿に入れ、冷たい水を注いで火にかける。沸騰させた後、半分の量まで煮詰める。あなたは10分の数字に集中することができますが、これは約です。
3. それから、「古典的な」レシピのように調理してください - 甘い混合物をタンパク質に（徐々に）注ぎ、そしてクリームが冷えるまで打ってください。

「ドイツの」クリームは非常に安定しています、それは縮まないし、落ちません。あなたは（色と香りのために）食品添加物を加えて、それらの菓子製品を飾ることができます。

タンパク質とカスタード（バター付き）

バター入りのフィラーはより濃いので、ケーキを飾り付けたり、浸したりすることができます。通常のプロテインクリームは、ケーキの層に座っているでしょう、そして油 - 座っていないでしょう。

部分調理に費やした時間 - 40分

１００ｇは４０２単位のカロリー値を有する。

装飾用バタープロテインカスタードの作り方：

1. 冷たい白人がクエン酸を加えて泡立てた。それはホイップマスの安定性を確保します。
2. タンパク質に65 gの砂糖を加えてもう一度叩きます。
3. 砂糖の後半から、シロップを水で沸騰させる（さらに10分間沸騰させた後に沸騰させる）。
4. 細い流れでシロップを白に注ぎ、塊が完全に冷えるまで叩きます。
5. 油は立方体に切断され、それほど大きくはないが、塊の中で迷子になるほど小さくはない。
6. 次に、バターとビートを1つ追加する必要があります。塊はその元の粘稠度を失うかもしれないが、準備が完了すると再び抵抗性になるだろう。
7. 全ての油を加えて均質な質量構造を達成する。完了しました。

完成したクリームは非常に濃厚で抵抗力があります。それはナッツ、チョコレートシルト、ココナッツチップスまたはマーマレードの小片を入れることができます。

フルーツプロテインカスタードレシピ

プロテインクリームはニュートラルな味をしています。実を付けることは難しくありませんが、その場合、マスに望ましい一貫性を残すことは困難です。この問題を回避するために、ゼラチンを用いておやつを調製して素早く使用する。

調理部分に時間をかけた - 45分。

１００ｇは１２２単位のカロリー値を有する。

調理方法：

1. パッケージの指示に従って、ゼラチンを水に膨らませます。
2. 非常に低い熱でゼラチン状結晶を溶かす。大量の沸騰を防ぎます。
3. リスは白い安定した集団に打ち勝ちました。
4. ふるいを通してフィラーを満たし、石、皮などを取り除き、完全に均一にする。
5. 充填剤に砂糖を入れ、絶えず攪拌しながら10分間煮沸する。
6. それにゼラチンを加え、完全に均質になるまで混ぜる。
7. タンパク質を高速で打つには、ゼラチンとフルーツの混合物を少しずつ加えます。受け取るまで各泡立て器

特にそれが付いている製品が冷蔵庫に保存されている場合は、冷却後にそれがゼリー状になるので、完成したクリームはすぐに使用する必要があります。

ピンクプロテインカスタード：ステップバイステップのレシピ

あなたはジュースや煎じ薬を得ることができる赤い色を持っているものすべてがクリームに色を加えることができます。色に加えて、液体も味を与えることができますが、ほとんどの場合それは失われるでしょう。しかし、匂いは確実に残ります。

ビートのジュースや煎じ薬は非常に良い着色特性を持っていますが、多くは甘いクリームに野菜を加えることで怖がっています。したがって、果物やワインのメモにとどまることをお勧めします - ザクロジュース、チェリー、リキュールは色と心地良い香りの両方を与えるでしょう。

以下にチェリージュースのレシピを記載しますが、このアルゴリズムに従って、あなたはどんなジュースでも使うことができます。

時間をかけて調理する時間 - 55分

１００ｇは１９９単位のカロリー値を有する。

やり方：

1. さくらんぼから骨を削除し、ジューサー、ひずみを介してスキップします。
2. 得られたジュースは小さじ1/2杯になり、絶えず泡立てます。
3. だから、あなたが望む色合いになるまでやりなさい。

クリームフィット "クラシック"。それはフィラーを持っていないので、それは簡単に希望の色になります。さらに、それは素晴らしくて軽い構造を持っています。

プロテインカスタード層を含むケーキ：簡単なレシピ

プロテインカスタードはケーキを飾るか、または浸すことができます。最も簡単な方法はスポンジケーキを作りそれを飾ることです。

サービングを準備するために費やした時間 - ビスケットを冷却するための75分+時間。

１００ｇは２２５単位のカロリー値を有する。

ケーキの作り方

1. スポンジケーキを準備します。ベーキング皿を使ってゆっくりした炊飯器やオーブンで焼くことができます。
2. 金型からビスケットを慎重に取り出し、完全に冷まして冷蔵庫に入れます。これはクリームの構造が適用時に損傷を受けないようにするために行われます。
3. クリームを2サービング分用意する（ちょうどいい）。塊の一部をペストリーバッグまたはシリンジに入れ、ノズルを選択して装着します（必要に応じて、パターンを変えることもできます）。
4. スポンジケーキが完全に冷えたら、選択したパターンでクリームを塗ります。
5. 塗布後、30分ほどケーキを置いたままにすると、食べることができます。

あなたは、例えばビスケットを切って、白いコンデンスミルクを塗ることによって、ケーキの製造を複雑にすることができます。しかしビスケット自体は柔らかいので、真ん中の別のクリームは粗すぎるかもしれませんが、これはケーキをより甘いものにするでしょう。

経験豊富なシェフによる初心者向けの便利なヒント

卵黄から白を分離するときは、特に注意してください。卵を割るときでも、卵黄は鋭いので、卵黄を傷つけないようにするべきです。卵黄が損傷している場合は、クリームでこの卵を使用することはできません（あなたはオムレツやオムレツを揚げることができます）。

これから個々の卵は別々のボウルに砕かれ、卵黄を分離した後、ホイップ皿にタンパク質を注ぐべきであるということになります。そうでなければ、あなたは一度にすべての御馳走を台無しにすることができます。

カラメル混合物をタンパク質に少し注ぐ必要があります - 一度にたくさん注ぐことができます。

プロテインカスタードのもう一つのレシピは次のビデオにあります。