おそらく、カルチョは、子供の頃からみんなになじみのある数少ないスープの1つです。栄養価が高く、豊かで香りがよい - このグルジア料理は常にその絶妙な味で喜ばれます。伝統によると、カルチョは牛肉を使用して調理されていますが、現時点ではあらゆる好みのためのバリエーションがたくさんあります。今日は私たちはカルチョを調理するための最も興味深いレシピについてお話します。
牛肉と米のカルチョスープ
材料：
- 牛肉300グラム。
- 大さじ3。ご飯
- トマト3個
- 玉ねぎ1個
- にんにく1個
- 大さじ1植物油
- 2リットルの水。
- 20 gパセリ。
- 塩（味）。
- ピーマン - エンドウ豆（味）。
- 唐辛子（味）
- ホップスネリ調味料（味）。
- ベイリーフ（味）。
調理時間 - 130分100 gあたりのカロリー - 103 kcal。
準備方法：
- 牛肉を一切れ洗い、小さな立方体に切る。
- 肉を水でいっぱいの鍋に入れ、ストーブの上に置きます。泡を取り除き、沸騰させる。
- 60〜90分ほど煮ます。次に、加熱した肉片をこすって脇に置きます。
- 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。金褐色になるまで油を入れたフライパンで炒める。
- 調理した牛肉を玉ねぎに入れて炒めます。
- 少量のスープを加えて、蓋をして約10〜15分間煮詰めます。
- トマトをブランチングして皮をむきます。小さな立方体に切り、鍋に移します。 10分消火を続けます。
- 用意したスープを鍋に入れて、ストーブの上に置きます。
- 沸騰したら、鍋にシチューを入れて、さらに5分間調理します。
- それから米を注ぎ、あなた自身の好みにスパイスを添えて味をつけなさい（スパイス愛好家はまた少し唐辛子をふりかけることができる）。
- 準備の終わりに向かってみじん切りパセリとニンニクを追加します。カルチョは準備ができています！
たっぷりのポークスープ
材料：
- 豚肉400g
- 2ポテト（味）。
- 玉ねぎ1個
- にんにく4個
- 2〜3トマト
- 70グラムの米シリアル。
- 2リットルの水。
- 大さじ5。 lひまわり油
- 塩（味）。
- ホップスネリ調味料（味）。
- チリペッパー（味）。
- グリーン（味）。
調理時間 - 70分100 gあたりのカロリー - 55 kcal。
準備方法：
- 肉を洗って、中くらいの大きさに切る。
- 豚肉を水でいっぱいの鍋に入れ、ストーブの上に置きます。時々泡を取り除いて、沸騰させる。
- 約40分間スープを煮ます。
- 玉ねぎの皮をむき、それらを細かく切ります。
- じゃがいもの皮をむき、中型の棒に切る。
- ご飯をよくすすいでください。
- 豚肉をゆでるには、ジャガイモ、ひき割り穀物、玉ねぎを注ぐ。 15〜20分間煮る。
- トマトをブランチングするには、皮をむき、小さな立方体に切ります。
- 植物油を鍋に注ぎ、弱火で加熱します。トマトを移して、時々かき混ぜながら、5〜7分間煮込む。
- 沸騰皿にシチューとスパイスを加える。 5分間煮ます。
- 調理が終わったら、みじん切りにした野菜とニンニクを加える。
- スープをふたで覆い、それを20分間浸します。料理は準備ができています！
マトンカルチョスープ
材料：
- 子羊のリブ500 g
- 米75グラム。
- トマト3個
- ハーフニンジン。
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 20 gの緑。
- 小さじ5。アップルサイダー酢。
- 大さじ5。 l植物油
- 小さじ1コリアンダー。
- 小さじ5。唐辛子
- 3個コショウ
- 塩（味わう）。
調理時間 - 90分100 gあたりのカロリー - 39 kcal。
準備方法：
- 子羊を洗ってきれいにし、肋骨で切る。
- 玉ねぎの皮をむき、輪切りにする。
- 野菜を洗ってみじん切りにする。
- 塩、黒コショウ、赤コショウ、コリアンダーをつぶして混ぜる。
- 鍋に植物油を注ぎ、子羊のリブを入れて約10分間炒めます。
- 子羊に酢を注ぎ、玉ねぎと用意したスパイスを加える。 2〜3分ほど炒めます。
- トマトをブランチングするには、皮をむき、細かく刻みます。
- トマトと野菜を水でいっぱいにした鍋に入れ、蓋の下の肉を60分間煮込んで煮込む。
- 1時間後、ライスシリアルを注ぎ、柔らかいご飯まで炊きます。
- レディスープは15分を主張する。
スロークッカーでトマトのスープカルチョ
材料：
- 牛肉300グラム。
- 5玉ねぎ。
- トマト3個
- 小さじ1トマトペースト
- 100グラムの米シリアル。
- 大さじ1 l植物油
- 1リットルの水。
- たくさんの野菜
- 小さじ1ホップスネリ調味料。
- 1ベイリーフ。
- にんにく1個
- 塩（味）。
- チリペッパー（味）。
調理時間 - 80分100 gあたりのカロリー - 62 kcal。
準備方法：
- 肉を洗って小さな正方形に切る。
- ボウルマルチコーカーにひまわり油を注ぎ、肉を置きます。
- トマトをブランチングするには、皮を取り除き、小分けした立方体に切ります。牛肉に移します。
- 蓋を閉じてシチュー/急冷モードで60分間材料を煮る。
- 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。
- 米を洗います。
- 60分後、煮込んだ材料、トマトペースト、玉ねぎ、米を入れて混ぜる。水で覆い、「スープ」モードで１５分間蓋の下で調理する。
- 調理後、刻んだハーブとニンニク、調味料、スパイスをふりかけます（スパイス好きの人は、チリペッパーを使うこともできます）。
- 5分休ませてください。カルチョは準備ができています！
ケマとナッツの本物のジョージアンカリチョ
材料：
- 牛肉350グラム。
- 米70〜80グラム。
- にんじん1本
- 1-2玉ねぎ。
- ニンニクの7-8個のクローブ。
- 125mlのケマリソース。
- クルミ70グラム。
- 1.5リットルの水。
- たくさんの野菜
- ホップスネリ調味料（味）。
- 塩（味）。
- 黒コショウ（味）。
- 赤唐辛子（味）。
調理時間 - 200分100 gあたりのカロリー - 188 kcal。
準備方法：
- 牛肉全体を鍋に入れ、水を加えて沸騰させる。約2時間煮ます。
- 調理した牛肉を鍋から取り出し、部分を切り、そして沸騰する液体に戻す。
- 玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切る。
- にんじんの皮をむき、立方体に切ります。
- 沸騰したポテトを沸騰しているスープに加えて、5分間調理してください。
- にんじんを注ぎ、10分間調理します。
- 玉ねぎを加えて皿を覆い、弱火で30分間調理する。
- 30分後、ご飯を入れて10分間炊き続けます。
- ナッツの皮をむき、慎重につぶします。
- ハーブとニンニクをはがしてみじん切りにする。
- 10分後、にんにくとナッツを加えます。 15分間調理を続けます。
- スパイスをふりかけて味をつけ、5分間煮ます。
- ゆでたカルチョで、野菜をみじん切りにして5分間汗をかきます。料理は準備ができています！
チキンカルチョスープ
材料：
- チキンの切り身2枚。
- 100グラムの米シリアル。
- 100mlのケマリ。
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- トマトペースト60g。
- 3リットルの水。
- たくさんの野菜
- ホップスネリ調味料（味）。
- 塩（味）。
- 黒コショウ（味）。
- 唐辛子（味）。
調理時間 - 45分100 gあたりのカロリー - 27 kcal。
準備方法：
- 鶏ムネ肉を洗って、中型スライスに切る。
- 水、塩を入れた鍋に鳥を入れ、沸騰させる。 15分ほど煮ます。
- ご飯をよくすすいでください。
- 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。
- 米穀物と玉ねぎを鍋に注ぎ、20分間調理を続けます。
- にんにくの皮をむき、みじん切りにする。
- 20分の終わりに、あなた自身の好みにトケマリ、ニンニク、トマトペーストと調味料を加えてください。 10分間煮る。
- 細かく刻んだ野菜を煮込んだカルチョに入れて、5分ほど置きます。料理は準備ができています！
スパイシーなミートレスカルチョ
材料：
- 75グラムの米シリアル。
- 玉ねぎ1個
- トマト3個
- にんにく3個
- 大さじ1 lバター
- 黒胡椒10個
- 小さじ5。赤唐辛子
- 1リットルの水。
- 塩（味）。
- ホップスネリ調味料（味）。
- グリーン（味）。
調理時間 - 50分製品100 gあたりのカロリー - 42 kcal。
準備方法：
- 精米をよく洗う。
- にんにくと玉ねぎの皮をむき、野菜を細かく刻む。
- 鍋に水を入れ、ご飯、にんにく、玉ねぎ、ピーマンを加えます。沸騰させて15分間調理する。
- トマトをブランチングするには、皮をむき、小さな立方体に切ります。
- フライパンでバターを加熱し、トマトを加えて3分間強火で炒める。
- それから熱を弱め、ふたで鍋を覆い、そして7分間トマトを煮る。
- トマトを沸騰したスープの鍋に入れ、赤唐辛子を加え、あなた自身の好みに合わせて他の調味料を加える。 5分間煮る。
- みじん切りにした野菜を既製のカルチョに入れ、蓋をして醸造する。お腹いっぱい！
料理のコツ
- kharchoを調理するのに数時間かかるので、おいしいスープを調理するためには時間を無視してはいけません。
- 伝統的にカルチョ脂肪の肉が使用されている - だからスープはより満足で豊かなものになるでしょう。
- 丸いご飯はカルチョに最適です：それは料理に大きな脂肪を与えます。
- ナッツを使ってカルチョを調理する場合、ナッツを鍋で事前に焙煎するとスープがより美味しくなります。
- カルチョのための最高の緑はパセリやコリアンダーになります。より洗練された味では、ペパーミントを試すことができます。
- トマトから皮を除去するための別の、より簡単な方法があります：あなたはプラスチック容器にカット野菜を入れて、蓋で覆い、そして1〜2分間電子レンジで送る必要があるだけです。トマトはよく蒸していて、皮は簡単に外すことができます。
