マントのための生地：一歩一枚の写真と古典的なレシピ

マンティ - 極東の多くの国々およびヨーロッパで非常に人気がある生地と肉の料理。その準備のためにあなたが本当においしい食べ物を作成することを可能にする特別な人 - 料理人を使用してください。生地がやや薄い層に広げられ、肉が適切に調理され、かなり細かく刻まれることが重要です。今日、すべての主婦は彼の家族のためにそのような料理を用意する機会があります。

マンティ：興味深い事実と機能

トルコ語の「manti」という言葉は「Mantou」です。興味深いことに、翻訳では「ぬいぐるみの頭」（「野蛮人の頭」）を意味します。この料理は中国、中央アジア、そして東ヨーロッパで非常に人気があります。パキスタン人やトルコの居住者も、平日と休日の両方で、そのような料理をごちそうするのが大好きです。

ウイグル人（中国）はそれを調理し始めた最初の人でした。今日、ウイグル地方の居住者は、優れたマンタ調理技術を備えた最も理想的なシェフと見なされています。

この料理の外観について説明している元の中国の伝説があります。事実が真実であるか多少修正されているかにかかわらず、今日確かに言うことは不可能です。 Liang Jungeという偉大な司令官は、犠牲の必要性に困惑しました。彼は彼の著しい戦士の死を付けたくありませんでした（そしてそれは精霊が要求したのはまさにこれでした - 50人の強くて強い人を犠牲にするために）。

しかし、Liangは彼の料理人に肉のパイのようなものを作るように命令することによって、状況から抜け出す方法を見つけました。ほとんどの場合、霊はトリックに気付くことができず、何も悪いことをしませんでした。しかしそれ以来、マンティは世界中で信じられないほど人気があります。

マントの生地：レシピ・クラシック

マンティはスラブ人によって準備される通常の餃子と多くの類似点を持っています。塗りつぶしと外観は非常に同一です。しかし、これは別の料理をしています。主な違いはそれらが準備される方法です。餃子が沸騰したお湯で作ることができるならば、この場合、あなたはあなたが優れた食物を得ることができる二重ボイラーか特別な人 - 料理人のどちらかを必要とします。

古典的なレシピは子羊の使用を含みます。しかしながら、各国は基本的にある種の充填を好む。例えばカザフスタンでは、彼らは山羊肉を好む。他の国々は馬肉を使用しています。成分の一つは、脂肪とラクダの脂肪です。伝統的なウイグルレシピでは、玉ねぎと子羊を用意しています。詰め物にカボチャのかけらを加える。

イースト生地はマンティの「先祖」のレシピでも（特に冬に）行われますが、他の人々は新鮮な未発酵のイーストを使用します。

古典的なマンティ（ウイグル語）のために必要とされる材料：

チキン卵1個
小麦粉 - 半キロ。
牛肉 - 270g
ラム肉 - 800 g
【コリアンダー】
赤と黒コショウ - 味に。
脂肪 - 半カップ
ひき肉用塩 - 20 g
ひまわり油 - 200 g
水 - 100グラム
赤タマネギ0.5kg
黒コショウ（粉）とパセリ - 料理を出すときに使います。

古典的なレシピに従って生地を準備する段階、そして実際には、次のように行います。

卵をとり、小麦粉を入れ、水と混ぜ（冷たいだけ）、そして生地をこねる。
それは盆地で覆われています、それは約40分の間立つべきです。
フィリングのために、子羊の肉、牛肉、脂肪は徹底的に粉砕されます（肉挽き器に頼る必要はありません、あなたは立方体にそれを切り刻むことができます）。
たまねぎは（少し小さく）切り、肉と混ぜます。
塩を加え、コリアンダーとコショウを入れる。
肉塊を攪拌する。
生地はラビオリの種類に応じて用意されています。
生地のケーキごとに、少し詰め物を入れます（20g以下）。
マントの端はひっくり返っています。
少し平らにしてください。
ひまわり油や脂肪を塗った仮面の仮面劇をして、すべてのマンティをレイアウトします。
良い結果を得るためには、冷たい水をふりかけてください。
それからふたを閉め、皿を約30分間加熱します。
サーブする前に、古典的なペストリーのマンティはスープで注がれ、コショウ、パセリで味付けされ、そしてコリアンダーで装飾されています。

完璧なテストの秘密

理想的には、最も適したマンタ生地は、酵母を含まない未発酵であると考えられています。調理の過程では、少量の水（0.5キログラムの小麦粉以下のコップ）を使う必要があります。少し温かい水を塗るのが一番です。それは味に塩を加え、ゆっくりふるいにかけた小麦粉を加える。鶏の卵に関しては、この場合1個で十分です、それらはできるだけ小さくあるべきです。

それを知っているのはおもしろいでしょう。

専門家は、最高品質の生地を得ることをお勧めしますが、破ることはできません。2種類の小麦粉を使います（1番目と2番目）。
液体よりもはるかに多くの小麦粉があるはずです。
最高品質で美味しいマンティを調理するには、詰めた生地を約60分間放置するのが最善です（布で覆う、できれば濡れている）。
古典的なマンタの理想的なケーキの厚さは約1センチです。
調理中のグリルへのコートの付着を避けるために、それらは最初にひまわり油に浸される。

料理について知っておくと良いことは他に何ですか？

ウイグルマンティは古典的と見なされます。しかし、この名前はこの料理の最も一般的なバージョンを意味しており、アジアのほとんどの国で調理するのが大好きです。

あらゆる種類の肉からひき肉を調理することが許可されているという事実にもかかわらず、それは依然として最も適切なのは羊肉です。牛肉と鶏肉は、子羊肉がない状態でマンティを調理します。しかし、牛肉、子羊肉、鶏肉の組み合わせは、料理の質を向上させるだけです。

ウイグルはまた、このレシピには含まれていなかったかぼちゃを使ってそのような料理を作ることも多い。肉に関しては1：1の割合で摂取されます。かぼちゃはきれいにし、洗い、つぶしてください。それはひき肉と混ぜ合わされ、コショウ（赤、黒）で味付けされて、詰め物として使われます。いくつかのケースでは、太った尾（子羊）を追加することが可能です。

菜食主義者は、この場合は詰め物として使用される生地とかぼちゃだけで、肉なしでマンティを作ります。あらゆる種類の調味料がそれに追加されます。そして調理方法は古典的な肉のオプションと同じです。詰め物を完璧にするために、あなたはジュースが望ましい時間の前に入れられないようにするために、その準備と混合の間に特別な注意を払うべきです。

すべての彼らの外観では、マンタは餃子に似ています。しかし同時に、彼らはいくつかの違いがあります。それらのサイズはやや大きめです。ただし、これらのパラメータでも違いはありません。マンティのための主なものは肉が調理後の調理を通して現れる薄い層です。

しかし、それが落ちてはいけないので、ベッドに穴がないことを事前に注意することが重要です。端はそれらがmantelvarで調理プロセスの間に開くことがないように徹底的に挟まれています。最初に、エッジは破裂し、それからそれらは下げられて丸い形を与えます、それからそれぞれの「団子」はわずかに平らにされます。