マンティ（ウズベキスタン、カボチャ）：写真とレシピの調理

アジア諸国は、驚くほど美味しくて非常に満足のいくマンタ料理の発祥の地と考えられています。これは、最も素晴らしいお祝いテーブルと簡単な家族の夕食の両方のための良い装飾として役立ちます。

マンタ料理の歴史、伝統そして特徴

この料理がアジアから来ているという事実にもかかわらず、マンティはしばしば真のロシア料理の最も近い親戚と呼ばれています - 餃子。そしてそれは偶然ではありません：両方の皿の準備のために、皿が肉で満たされている間、それはしばしば水と小麦粉で混ぜられる生地が使われます。

ひき肉から - 挽肉から、元のマンティのみが作られています。

調理の過程に違いがあります：本物のマンチは蒸している間餃子はしばしば水で沸騰させます。そしてそれらのサイズは異なります：マンティは通常彼らのシベリアの兄弟より数倍大きいです。

中国はマントルの本当の故郷だと言われています。彼らの先祖は中国の司令官であり、ある伝説によれば彼は彼の最高の戦士の50人を霊に犠牲にすることになっていた。

司令官は狡猾だった。彼の命令により、彼らは肉でいっぱいの大きなパイを盲目にし、それは兵士たちの頭のために配られた。マンティはとてもジューシーでおいしいことがわかったので、霊は司令官が彼らに戻る必要があるという義務を忘れていました。

それ以来、蒸した新鮮な生地に包まれたこの美味しい肉は、東と遠くの両方で非常に美味しいおやつです。

マンティのための生地を作るための古典的なレシピ

この料理はいつも生地から始まります。おいしいマンティを得るために、まず第一にあなたは生地の準備と間違える必要はありません。ジューシーな詰め物のおかげで、マンティは調理中に動けなくなることがあります。

しかし、これは生地が誤って調理されている場合にのみ起こります。所望の粘稠度のよく練られた生地は均質かつ滑らかであり、それはモデリング中にホステスの手にくっつかない。

構成：

小麦粉 - 0.5キロ。
お湯 - 130 ml。
塩 - 2ピンチ。

生地混練時間：６０分。

生地一枚のカロリー：50 kcal。

彼らは、あなたが生地を作るとき卵を使わなければ、それはさらに柔らかくなるだろうと言います。卵はバッチを硬くすることができます。熟練した主婦の中には、この構成要素のおかげで、生地がより弾力性があるようになるだけであると主張する人もいます。

古典的なレシピのためにあなたはいつも家の中にいる最も簡単な食材を必要とするでしょう。小麦粉をふるいにかけて空気で飽和させる。

それからそれは混合のために便利な大きい直径の深いボールに注がれる。まず、わずかに塩を加えた沸騰していない水を入れます。塊はわずかに撹拌されている。

生地は均一な状態に練り込まれています。それはかなりきついはずです。

ボールを完成した塊から成形し、これをボウルに入れ、水で予め湿らせた麻布で覆った。半時間ほどボールは熟すために暖かい場所に引っ込む。

ミネラルウォーターのマンティ生地

ミネラルウォーターのマンティ生地は準備が簡単で、とても薄くて柔らかいことがわかります。

構成：

小麦粉 - 0.7 kg。
ミネラルウォーター1杯。
植物油 - 大さじ3.5 -
ナイフの先端の塩。
砂糖 - 15グラム

生地混練時間：９０分。

一枚のカロリー生地：55キロカロリー。

塩と砂糖を混ぜ、ミネラルウォーター1杯に溶かし、植物油を注ぐ。得られたコンシステンシーに小麦粉を注ぎ、ゆっくりと材料を混練します。

生地が作業面や手にくっついて止まらない場合は、完全に正しく混合されています。塊を１時間加熱する。その結果、非常に細かい部分がマンチの上に巻き取られます。

クラシックマンティ：調理レシピ

テストのための原料：

最高級の小麦粉 - 0.5 kg。
卵2個
ナイフの先端の塩。
冷たい水一杯。

生地混練時間：６０分。

一枚のカロリー生地：55キロカロリー。

最高の生地の作り方は東洋のホステスから借りることができます。世代から世代へと、ウズベキスタンのジューシーなマンティのレシピが伝わってきます。結局のところ、このおいしい料理は国民的誇りです。

非常に若い女の子でさえ、主婦の娘は正しい生地を調理することを学びます。次のように中東で生地を準備します。水をアルミ容器に注ぎ、塩をナイフの先端に加え、卵を加え、混合物をフォークを使って完全に混ぜます。

得られたコンシステンシーに少量ずつ事前にふるいにかけた小麦粉を注ぎ、しっかりとした塊を混練した。塊から成形塊、それを主張している。

フィリングのための成分の組成：

子羊肉 - 0.5キロ
マトン脂肪 - 50 g
玉ねぎ - 0.3キロ。
塩とこしょうを味わう。

マンタンプでのマントの調理時間：60分

製品100 g中のカロリー値：300 kcal。

ウズベキスタンでは、伝統的なマンティは子羊から作られています。牛肉と子牛肉を詰め物にすることは可能です。熟練した主婦はフィリングに少し脂肪を追加することをお勧めします、それで充填ははるかにジューシーになり、調理中の柔らかい脂肪はそれに比例して分布し、まったく味がしません。

豚肉の上にマンティを調理することもできます、そして脂肪はフィリングに追加されません。肉とマントルタマネギはナイフで刻まれています。

彫刻の仕方：テクニックのステップバイステップ

正しい形式のマンティを取得するには、以下のルールを考慮しながら彫刻する必要があります。

小さいながらも深い容器に少量の植物油またはオリーブ油を注ぎます。
この生地は4等分されています。
各塊は平らなソーセージに引き出されます。
ソーセージは小片に切断され、そのボールの直径は約4センチです。
ボールは最も細いケーキに転がされ、その直径は10 cmです。
各トルティーヤには、マンティ用の調理済みの詰め物をレイアウトしました。
生地がきつく締められ、両端の2つの端が閉じます。
それから、2つの反対側は互いに閉じられます。同時に、マンティのオープンな部分はありません。生地が閉じる線を見ると、Nという文字に似ています。
耳の端に形成されて近くのものとそれぞれを接続します。完成したマントは丸いことがわかりました。

これらのヒントに従うと、調理中にバラバラにならず、この素晴らしいオリエンタル料理でとても有名なおいしそうなジュースを出さないように、正しい形のマンティを盲目にするのは簡単です。

スロークッカーでウズベキスタン料理を調理する方法

家のすべての主婦がマントを調理するための特別な装置を持っているわけではありません。

この料理はもっぱら蒸して調理されているので、あなたは鍋でそれらを調理することはできません。マルチコーカーが助けになることができます。皿は45分以内に、非常に速く準備されます。

スロークッカーでウズベキスタンのマンティを調理するときに考慮する必要がある最も重要なこと：特別なグリルですべての昔ながらのマンティを広めることは不可能です。数回のレセプションでこの料理を準備してください。

マンティは蒸し料理を調理するためにグリッド上で準備されています。マルチコーカー容器に水を半分入れます。グリルに5〜6個のマンティを乗せる。「蒸し」モードが使用され、上で指定された時間を設定する必要があります。

カボチャと調理マンティのレシピ

テストのための原料：

沸騰水 - 0.5リットル。
植物油 - 0.5カップ。
塩のつまみ。
小麦粉 - 500グラム

生地混練時間：６０分。

一枚のカロリー生地：55キロカロリー。

水を沸騰させると、マンティのための生地は非常に素早く練られます。塩は塩を沸騰したお湯に溶かし、半分のガラスの植物油を加え、400 gの小麦粉を少しずつ加える。そのような生地は伸縮性に優れていますが、ゴム製ではありません。残りの100 gの小麦粉に、冷たい塊を加えて練る。

フィリングのための成分の組成：

子牛の肉 - 0.5 kg。
さいの目に切ったカボチャ - 1カップ。
脂肪 - 30グラム
玉ねぎ - 0.2キロ。
ナイフの先端に塩と黒コショウ。

マンタンプでのマントの調理時間：60分

製品100 g中のカロリー値：260 kcal。

詰め物にカボチャを追加すると、この料理の味がさわやかになり、さらに豊かになります。

便利なヒントとコツ

この料理のために生地を作るためのさまざまなレシピがあります。食材はいつもとてもシンプルで、すべての家庭にある製品から作られています。粗い生地は冷たいまたは暖かい水、熱湯、ミネラルウォーター、牛乳、ヨーグルトと混ぜることができます。
生地がねばねばしてもろくないことが非常に重要です。これを行うには、混練した後、得られた塊を水でわずかに湿らせた綿ナプキンまたはタオルで覆う。
刻む前の脂肪と肉は少し凍ることができます。だから彼らは研ぐのがはるかに簡単になるでしょう。
調理の過程で、マンタミはサイズが大きくなる傾向があるので、それらはグリルの上にゆるく置かれます。マントル間の距離はそれらがくっつくのを防ぎます。
グリルへのコートの固着を避けるために、植物油を入れたボウルにそれらを浸すことをお勧めします。グリッドに配置される側を浸します。
生のかぼちゃを追加すると、おろしたりナイフで刻んだりすると、詰め物はよりジューシーになります。
特別にそれらのために用意された自家製ソースは、マントルに特別な香りを加えます。これを行うには、水と酢を同じ割合で混ぜ合わせます。それらにケチャップまたはトマトペースト、少しすりつぶされたコショウが加えられます。このソースは最初の一口の後にマントに加えられます。
ワイン酢をベースにしたマントルの美味しいソース。彼のために、240mlの酢、半分量の冷たい水、にんにくを細かくすりおろします。すべての成分は徹底的に混合されて、無比の味とソースで繊細な香りは使用の準備ができています。