あらゆるブランドの製パンメーカーのためのライ麦パンを作るためのレシピ

ライ麦パンは、ライ麦粉をベースにして焼いた、あらゆる種類の濃いパンです。人々の間でその人気が非常に高いので（産業規模で焼かれる全パンの約50％がライ麦パンである）、主婦が家でこの種のおいしいパンを自分で焼くことができることを製パンメーカーは確認しました。

ライ麦パンの利点、その製パン機能、製パン機の有名メーカーのガジェットのレシピ、役に立つヒントなどから、準備の過程を簡単に習得することができます。

ライ麦パンの利点

ビタミン、アミノ酸および他の有益な物質は、ライ麦パンを人体にとって非常に貴重なものにします。このベーキングのほんの一片だけが、ビタミン欠乏症への対処、体内からの毒素や毒素の除去、コレステロール値の正常化、そして消化器系の機能の改善に役立ちます。

現代医学は糖尿病および貧血症に苦しんでいる人々にこのタイプのパンを食べることを推薦する。

しかし、疝痛、酸性度の増加、または腸内の潰瘍の疑いのある人は、小麦よりも酸性のため、使用を制限する必要があります。

製パン機でライ麦粉からパンを焼くの特徴

ライ麦粉にはグルテンはほとんど完全に含まれていないので、そこからパンを焼くことには多くの特徴があります。

生地を練るために、たいていの場合、スターターが使用されます。これは酵母よりも効果的です。
生地を徹底的にそして長時間混練する。
よく練られた生地でも、つねにベタベタしたままです。
パンをより多孔質にするために、生地は水っぽくなければならない。

そのようなパンを製パンメーカーで焼くためのプログラムは多くの機能を持っています。それらは生地を練る時間を長くし、校正期間を短くしそしてこの段階で温度を下げる（生地が浸透しないように）。しかし、逆に、ライ麦粉から作られた生地がより長く焼かれるので、焼く時間は増加します。

製パン機モデルがそのようなパンを焼くための特別なモードを有していない場合、それは依然として必要な条件を満たすより適切なモードを選択することによって焼くことができる。

焼きたてのパンはすぐにはカットできません。彼は彼が形から取り出された後でさえ、準備を続けます、従ってタオルを包み、完全に冷やすことを可能にする必要があります。

古典レシピ

サワードウの上に、一般的に、準備された古典的な（素朴な）ライ麦パン。以前は、パン屋はサワードウの製法と製法を最も自信を持って維持していましたが、今では多くの主婦がレシピとこの小麦粉製品の製パン秘密を共有することを望んでいます。以下は古典的なライ麦パン製造業者のための複雑でないレシピです、そしてそれは色でも味でもその対応物に屈しませんが、それらを上回りさえしません。

おいしいパンを焼くことができるようにするには、準備する必要があります。

200mlのお茶（熱湯1杯に小さじ1杯の紅茶）。
粉ミルク50 g。
白い結晶砂糖50 g。
塩１０ｇ。
カカオパウダー５ｇ。
インスタントコーヒー5 g。
ライ麦粉160 g。
小麦粉１８５ｇ。
60gのパン粉。
ドライイースト7 g。

自家製のライ麦パンを味わうためには、一生懸命働くだけでなく、熟したサワードウを18時間、パン焼き機で3.5時間を焼くのを待つ必要があります。

最終製品の栄養価は100 gあたり165.0 kcalになります。

パンメーカーでライ麦パンを作る方法：

ライ麦粉160 g、砂糖50 g、酵母14 gを混合して、サワードウを調理するために最初に必要なもの。得られた混合物を温水で希釈して、サワークリーム生地のようなまれなものを作る。適切な期間ウォームアップするには、大きな容器に入れておく必要があります。
サワードウの準備ができたら、パンを焼き始めることができます。鍋に水を入れ、塩、砂糖、牛乳、コーヒー、ココアを入れます。最後の2つの材料は置くことができて、置くことができません、しかし、彼らは完成した焼きに美しい暗い色を与えます。
それから小麦粉と混合されたライ麦粉を注ぐ。小麦粉の混合物でトップはイーストとドライイーストをレイアウト。
「ライ麦パン」、「フレンチロール」、「グルテンフリーのペストリー」など、プルーフ期間の短いオプションを使用して焼きます。

レドモンドパンメーカーでサワードウライ麦パン

多くの熟練したパン屋は酵母ではなくサワードウを使ってパンを焼きます。サワードウは乳酸で生地を強化します。そしてそれは免疫や消化器系にとても良いです。もう1つの良い点は - このような最大10日間のパンは古くならずに柔らかいままであることです。

初心者パン屋はライ麦サワードウの開発から始めるべきです。彼女の料理には特別な費用はかかりませんが、ほんの少しの忍耐力が必要です。サワードウの熟成は3〜6日です。

ガラスの瓶にライ麦サワードウを調製するには、等量（100グラム）の水とライ麦粉を混ぜる必要があります。暖かい場所にこの混合物を置いてください。翌日、半分の質量を捨て、同量の新鮮な小麦粉と水を加えます。

成熟の過程で、不快な、腐敗した臭いが、心地よい酸味のある香りに塊を変え、気泡が形成され始めます。

スターターの準備に疑問がある場合は、5グラムの水と5倍の水と小麦粉（各25 g）を混ぜることができます。校正後に質量が増加した場合、その種は熟しています。

サワードウのイーストフリーライ麦パンのためには、取る必要があります：

400 gのパン粉。
ライ麦粉400 g。
ぬるま湯160ml
植物油30ml。
砂糖30グラム。
塩5 g。

製パン機のモデルの特性に応じて、4時間以上焼く時間。

パン1斤100 gごとのカロリー値は220.0 kcalになります。

焼く：

まず、パン、油、塩、砂糖、小麦粉を製パンメーカーに送ります。それから成熟したスターターをその上に置きます。
ベーキングのためには、モード「ライ」、「グルテンフリーのパン」、または他の短い段階の校正を伴うものを使用してください。
混ぜた後、生地の粘稠度はサワークリームと同じくらい液体になるので、湿ったシリコンへらは生地の表面を平らにしてパンが平らできれいになるようにする必要があります。
パンの表面を校正した後、斜めの横方向の切り込みを入れることが可能であるので、パンにひびが入った場合でもそれはその美的外観を保持するであろう。
さらに、パンの表面を水で塗りつけ、クミン、ゴマ、または亜麻の種子をふりかけます。
焼いた後、完成したパンは熟すべきです。これをするために、それは植物油で塗りつけられて、リネンタオルで包まれて、そして次の日まで残されています。

Mulinex製パン機用小麦とライ麦パンのレシピ

小麦ライ麦パンはルーシの古代の年代記で言及されていたので、それは定評のある製品と呼ぶことができます。鉱工業生産で使用されるそのレシピはかなり長い間変わりません。店の棚に置かれているこの種類のパンの種類は、実際には違いはありません。

しかし、Moulinex製パンメーカーでは、植物油や砂糖などの身近な成分を含まないパンを焼くことができます。しかし、完成したベーキングの味は他のどの店よりもはるかにおいしくなります。

ベーキングには次の材料が必要です。

500mlのろ過水を飲む。
パンと一緒にバンドルされた2つの小さな計量スプーン、塩。
小麦粉４００ｇ。
300グラムのライ麦粉。
乾燥酵母の小さじ1杯。

焼くのに3.5時間と1〜2分の準備操作が必要です。

この製品の栄養価とエネルギー価は232.7 kcal / 100 gです。

進捗状況：

必要量の水を製パン機の形に注ぎ、塩を注ぐ。
ライムギや小麦粉を計量するには、おもりや計量カップを使用して、ふるいにかけて型に注ぎます。
最後の原料である酵母は上の小麦粉に送られます。
「フレンチロール」モードを設定し（プルーフのプロセスはより少なく続きます）、パンの重さは1000 gです、地殻の色は中程度です、そしてあなたはパンが焼かれて、冷却されるまで待つ必要があります。

パナソニック製パンメーカー用麦芽入りライ麦パンのレシピ

麦芽は浸され、発芽した穀物（大麦、ライ麦、小麦、トウモロコシ）です。これは、デンプンを糖に変えることができるジアスタシスのような酵素を得るためにすべて行われます。食品業界では、7種類の麦芽を使用したビール、クワス、パンの製造のための調理プロセスが簡単であるにもかかわらず。

パンを焼くとき、ライ麦粉から作られる製品に麦芽が加えられます。

この成分は有益なミクロ、マクロ元素、ビタミン、アミノ酸で完成品を豊かにするだけでなく、心地よい味、色と香りを得るためにそれを長く柔らかくしておくことを可能にします。

パナソニック製パン機の技術力を利用して、次の材料のセットを使用して、その組成に麦芽を含むライ麦パンを焼くことができます。

水４１０ｍｌ（麦芽用の沸騰水８０ｍｌを含む）。
麦芽１００ｇ。
植物油40ml。
グラニュー糖50 g（蜂蜜50 gの代わりに使用できる）
塩７ｇ。
1級または2級の小麦粉225 g。
ライ麦粉325グラム。
乾燥インスタント酵母１４ｇ。
濃いレーズン50g。

この製造業者のモデルでは、そのようなパンを焼くのに３．５時間かかり、製品を秤量してパン製造機の形にするのに７〜１０分かかる。

このベーカリー製品の100グラムの部分のカロリー値は236.0キロカロリーに等しくなります。

行動のアルゴリズム：

まず麦芽を薄める必要があります。これをするために、それは少量の沸騰水と混合されて均質なサワークリーム様の塊を形成しそして冷却される。
その後、以下の成分を計量し、次の順序で製パン機の形で入れる：水、植物油、塩、砂糖。それらは冷却麦芽が続きます。
今それはそのような乾燥成分の変わり目です：小麦とライ麦粉、イーストと洗浄レーズン。
製パンメーカーのふたを閉めて、持ち上げの過程で追加の休憩がないことを特徴とする「ライ麦パン」オプションを設定し、台所助手の仕事の終わりについての信号の後、金型からおいしいと風味豊かなパンを入手してください。