それはその利点が異なるので、それは肝臓から料理を作るためのいくつかのレシピを知ることはどんな主婦にとっても有用です。様々な様々な料理はあなたが簡単に普通の夕食と休日のテーブルのために適切なオプションを選ぶことを可能にするでしょう。
ほんの少しの秘密
多くの料理人にとって、肝臓は台所では難しい複雑な製品です。しかし、ほとんどの場合、そのような問題は副産物の誤った選択および処理に関連しています。同時に、肝臓は普遍的です、なぜならそれはスープ、サラダ、メインディッシュ、パイなどを作るために使われることができて、そして鶏肉と豚肉と牛肉の両方がするでしょう。
選択のヒント
料理を美味しく、そして満足のいくものにするためには、正しい肝臓を選ぶことが非常に重要です。
だから、新鮮な成分は心地よい香り（やや甘い）、ダメージなし、血管、表面は弾力性があり滑らかです。
あなたが冷凍製品を買うならば、それはオレンジ色であるべきではありません。
調理する量
調理時間は処理の種類と方法によって異なります。例えば、あなたが肝臓を出すことに決めたならば、それからあなたが揚げるなら20-30分かかります、そして次に鶏肉副産物のために10分と牛肉と豚肉のために20分かかります。そして、大きな肝臓を均等に煮込むか揚げるためには、あなたは薄いプレートの上に部分を切る必要があります。
肝臓からの最高のレシピ集
美味しいミートボール
調理時間：40分
100 gあたりのカロリー：167 kcal。
そのようなホイップアップカツレツはあなたが全く時間がないなら本当の救いとなるでしょう。おかずとしては、マッシュポテト、パスタ、シリアル、蒸し野菜が最適です。どんな種類の副産物を使用することもできますが、子供用の料理を準備している場合は、鶏レバーを使用することをお勧めします。
材料：
- 肝臓750 g。
- 玉ねぎ20 g
- にんじん50g
- 1〜2個の卵
- じゃがいもでんぷん30グラム
- ひまわり油60ml。
作り方はとても簡単です。ミートグラインダーで肝臓、玉ねぎ、ニンジンをスクロールし、塊に澱粉と卵を加え、すべてをよく混ぜます。混合物からカツレツを形成し、10分間鍋でそれらを揚げる - ラディなクラストが現れるはずです。
肝臓ケーキ
調理時間：７０分（注入のために＋ ６時間）。
カロリー：100 gあたり308 kcal
そのようなケーキは非常に食欲をそそるように見えます、それはまたその満腹感と珍しい味に満足しているでしょう、料理はお祝いのテーブルに適しています。そしてそれをできるだけ美味しくするために、出す前に少なくとも6時間冷蔵庫に入れるのが望ましいです。
材料：
- ハードチーズ50g。
- 小麦粉200グラム。
- 卵3個
- 牛乳200ml。
- 0.5 kgの豚レバー
- ひまわり油50ml。
- マヨネーズ400 g。
- 10 gのディル。
準備は次のとおりです。
- 私たちはフィルムから豚レバーをきれいにして、それからミキサーでそれを粉砕します。
- 卵、小麦粉、塩を加える。
- 牛乳を入れてかき混ぜる - 「生地」はかなり濃いはずです。
- 得られた生地からケーキを調理し、両側でフライパンで揚げます。
- 各ケーキにマヨネーズ、すりおろしたチーズ、ディルを塗ってください。
- 冷蔵庫の中に置いておき、それから部分に切ってテーブルに役立つ。
たっぷりのスープ
調理時間：60分
100 gあたりのカロリー量：65 kcal。
そのようなスープは栄養と食事療法の両方であることが判明するでしょう、それで食事をしている人は恐れることなくそれを調理することができます。そして、あなたはどんな肝臓からでもそれを完全に調理することができます、しかし、あなたはまだチキンを摂取するべきです - それはより少ない脂肪です。
材料：
- じゃがいも200グラム。
- 0.5ミディアムズッキーニ。
- にんじん1本
- カリフラワー300 g。
- 米50グラム。
- 肝臓150 g。
- オリーブオイル200ml
クッキング：
- 最初に10〜15分間、わずかに塩を加えた水で肝臓を煮て、それからそれをブレンダーに移して切り刻みます。
- 野菜を半時間煮て、ミキサーを切ります。
- 野菜と肝臓のピューレを混ぜ、弱火で煮る。
- 味に油、塩を加える。
スープを薄くするために、クリームまたはビーフスープを追加することができます。
スロークッカーでストロガノフの肝臓
調理時間：70分
100 gあたりのカロリー量：130 kcal。
伝統的なレシピは牛レバーの使用を含みます、そしてゆっくり調理する人は時間を節約するでしょう、そして成分を追跡する必要はありません。
次の商品を探しています：
- 肝臓700 g。
- 400mlの牛乳
- サワークリーム200ml。
- バター50g
- 玉ねぎ2個
- ディルとねぎの束。
まず、肝臓を短冊状に切り、それから牛乳を入れて30分おきます。それが来たら、玉ねぎを輪切りにし、5分間ボウルに入れて炒める（温度は+ 160度のレベルになるはずである）。その後、玉ねぎにレバーを加えてさらに5分間炒め、サワークリームを加えます。皿をやわらかくし、塩とこしょうを味わう。
サービングするときは、細かく刻んだグリーンを添えてください。
フライパンで揚げた肝臓の簡単なレシピ
調理時間：40分
カロリー：100 gあたり185 kcal。
そのような料理はそれぞれの客のために別々に小さい鍋で出されることができます、それは素晴らしく見えます、そして最も気まぐれなグルメでさえ好みを好むでしょう。
必要な材料を準備する：
- 豚レバー600g。
- 玉ねぎ50g
- 50〜60mlのオリーブオイル。
- 小麦粉40 g。
- ニンニクの4-5クローブ。
まず肝臓を切り刻み（キッチン全体がその中に入っていないように、まず小片をフィルムに包む）次に塩を入れてそれをペッパーで炒め、小麦粉を入れて左右に2〜3分炒める。副産物を皿に移し、残りの混合物をにんにくとみじん切りにした玉ねぎをにんにくで炒め、塊を肝臓の上に広げます - それだけです！料理はテーブルで楽しめます！
肝タラの層状サラダ
準備時間：40分（1日2時間）
カロリー：100 gあたり98 kcal。
このサラダは非常に美味しいだけでなく、異例でもあります、それは透明なガラスで作られた特別な小さなサラダボールで出されるべきです。使用される成分はその魅力に加わります。
それはかかります：
- タラの肝臓1缶。
- 3ポテト。
- 鶏の卵3個
- にんじん2本
- キュウリのピクルス3本。
- ねぎの小さな束。
- 固形米50グラム。
- マヨネーズ200ml。
- 塩とコショウをひいて味わう。
サラダの作り方
- 缶詰食品を開き、液体を排出し、味にコショウを追加し、フォークで肝臓をマッシュアップ。
- じゃがいも、卵、にんじんをゆでて、次に粗いおろし金でこする（白と卵黄は別々に粉砕する必要がある）。
- きゅうりが皮をむき、おろし金をこすり、ガラスを余分な液体にするためにしばらく放置する。
- チーズをすりおろし、玉ねぎを細かく刻む。
- サラダボウルに、最初のポテト、次にタラの肝臓、玉ねぎ、少量のマヨネーズ、きゅうり、たんぱく質、にんじん、チーズ、マヨネーズ、卵黄を重ねて置く。
サラダを冷蔵庫に数時間入れてからテーブルに出す - 変わった味に驚かれることでしょう。
シェフのヒント
肝臓を扱う上で非常に重要な瞬間は、その準備です。なぜなら、この成分を使った料理を調理する技術に従わなければ、それが苦くなるからです。あなたがそれらを知っていれば、おいしい肝臓を準備することは困難ではない、いくつかの秘密があります。
- 苦味を取り除くために、調理する前に、サワークリームまたはミルクに1時間肝臓を浸し、時間があれば、弱いソーダ溶液に、少なくとも2時間は浸します。
- しっかりした乾いた皿を食べたくない場合は、調理の最後に肝臓に塩を入れてください。
- 牛レバーを選ぶとき、それを準備する必要があります：あなたは最初に冷水で徹底的に副産物を洗うべきですそれから数分間温水でそれを注ぎ、そして小さなカットをした後、フィルムを取り除きます。豚肉を取り除くのはより簡単です：沸騰水でやけどして、切開をして、そしてフィルムを取り除きます。
- 大きな筋や血管も苦いことがあります。それらを削除するには、鋭いナイフを取り、不要な部分をカットしてください。
- それを準備するためにあなたに多くの時間がかからないように、準備された製品は大きさが2センチメートルまでの部分に切られるべきです。
