おいしい、ジューシーで柔らかい串焼きを得るために、肉はマリネされなければなりません。最も一般的なマリネベースは、ワイン、ザクロ、レモン汁、キウイ、乳製品、玉ねぎです。
白人の台所では、料理の専門家がゲーム用ケバブに生のビールを使用しています。場合によっては、ミネラルウォーターが使用されます。ジョージアでは、マリネ用に特別に数種類のワインを生産することもできます。
実際、肉を適切にマリネしたのは、戦いの半分に過ぎません。それを台無しにするのではなく、適切に調理することが非常に重要です。
ケフィアと豚肉のケバブのマリネレシピ
このマリネには最低限の製品が必要ですが、同時に肉はとても美味しくて柔らかいでしょう。
構成：
- ネック - 500 g
- サフラン - 小さじ1杯。
- コショウ、塩 - 小さじ2。
- バイオケフィア - 200 ml。
- アロン - 小さじ0.5。
準備：20分
カロリー量：43 Kcal / 100 g
豚の首は徹底的に洗い、タオルで乾かし、串でひもをかけるのに便利なようにいくつかの部分に切った。小さなボウルに、すべてのスパイスと塩を混ぜ合わせ、かき混ぜる。
肉を鍋に入れ、スパイスをたっぷりかけて混ぜる。低カロリーのバイオケフィアを満たし、涼しい場所に置いて6時間マリネします。時間がない場合は、室温で2、3時間放置してください。
ケフィアとタマネギの豚ケバブのマリネ
乳製品は脂肪がない豚肉のそれらの部分をマリネするのに最適です、そしてこれはテンダーロインまたは腎臓部分です。ヨーグルトの脂肪がしみ込み、駒が変形します。
構成：
- 玉ねぎ - 2個。
- 塩、こしょう - 味に。
- 月桂樹の葉 - 2個。
- ケフィア - 400 ml。
- 切断 - 1キロ。
準備：15分
カロリー量：47 Kcal / 100 g
鋭いナイフで肉を同じ形と大きさの大きな断片に切る。玉ねぎはきれいにして厚い輪を切ります。
深いボウルに、豚肉と混ぜ、塩、月桂樹の葉、コショウを加えます。手で肉を挽いてジュースを作る。冷たいケフィアでトップ。ケバブを放置して2時間マリネします。その過程で、塩が均一になるように数回かき混ぜます。
出来上がった肉を串に刺してグリルで炒め、漬物や新鮮な野菜、ベイクドポテト、ラバッシュを添えて出す。
ケフィアとレモンのポークケバブのマリネ
ケフィアとレモン汁の組み合わせは爆発的な酸味のある混合物であるため、このレシピは最速のマリネと考えられています。
構成：
- レモン - 1個。
- 塩、ディル - 味わうために -
- 玉ねぎ - 1個。
- 豚肉 - 1.5キロ
- バイオケフィア - 550ml。
- トマト - 0.5 kg。
準備：25分
カロリー量：５１Ｋｃａｌ ／ １００ｇ。
肉を層に切って、ボウルに入れて、みじん切りにしたディル、塩、香辛料を入れます。タマネギはリングを細断しましたが、それらを分離しないで、それでそれは串を身に着けることが便利でした。
洗浄されたトマトは四分の一、レモンスライスに切られます。準備された野菜は肉で注がれて、混合されて、そしてケフィアで満たされます。 2時間後、あなたはケバブを揚げ始めることができます。
ケフィアとミネラルウォーターの入った豚ケバブのマリネ
このマリネの下の豚肉は、よりジューシーで肉の自然な香りを保ちます。
構成：
- バイオケフィア - 2杯;
- カット - 2キロ。
- ミネラルウォーター - 2杯;
- 玉ねぎ - 3個。
- 調味料、塩 - 小さじ3。
準備：25分
カロリー：37 Kcal / 100 g
非炭酸ミネラルウォーターで、塩を希釈し、ケフィアを注ぎ、そしてすべてを徹底的に混ぜる。玉ねぎを半分に輪切りにする。
豚肉は5〜6センチの大きさに切る。肉をボウルに入れ、香辛料と玉ねぎをのせます。
体力をつけることで、天然果汁が出るまで半製品を手のひらでしわにします。ビレットが十分に柔らかくなったら、ミネラルウォーターとケフィアの液体塊を注ぎます。
もう一度かき混ぜ、皿で覆い、ヨークの下に置きます。 3時間マリネしましょう。
ケフィアとマリネしたおいしいケバブ豚肉の炒め方
経験の浅い料理人でも、優れたケバブを料理できるということを遵守しながら、いくつかの規則があります。
構成：
- ブリスケット - 2kg
- バイオケフィア - 1リットル。
- スパイス - 包装;
- 塩 - 大さじ2。 l;
- 玉ねぎ - 3個。
準備：7時間
カロリー量：195 Kcal / 100 g。
最初のルールは良い肉です。ロース、テンダーロインまたは首がします。豚肉を買うときは、その香りに注意を払う - それは新鮮なはずです。押されたとき、へこみはそれが残っていればすぐに回復するはずです - 肉は古くなっています。当然、冷凍豚肉は効かず、冷やすだけです。
紙ナプキンで洗って乾かし、繊維を横切って切断します。この方法を使用すると、あなたはあなたのケバブのおいしいローストを確信するでしょう。
私達は球根をきれいにし、半分の輪にそれらを切る、この野菜は皿にジューシーさを加えるので、あなたはそれを後悔するべきではなく、より大きい頭を選ぶべきではない。
肉、スパイス、玉ねぎをガラスのボウルに入れ、すべてをこまめに練り、その上にケフィアを注ぐ。肉を冷蔵庫に入れて5〜6時間漬けます。 20分ほどよく取り出したら塩を入れて燃え尽きた石炭を揚げて串刺しにします。
豚肉が燃えないように定期的にボトルの上から水をかけて注いでください。準備ケバブチェック、片のうちの1つにカットをします。透明なジュースが流れたら、準備は完了です。お腹いっぱい！
次の話では、ケフィアでマリネを調理する方法を見ることができます。
