多くの製品は完成品または半完成品で販売されています。これにより、調理時間は大幅に短縮されますが、天然および天然の味、さらには豊かな風味が失われます。今日は、自家製麺について、特にその製造とその後の保管について説明します。
自家製卵麺：レシピ生地
親戚や友人の世話をする上で、多くのホステスは親戚、友人、そして特に子供たちのために新鮮で本物の製品だけを使用しようとします。パスタは、スープ、おかず、サラダを調理するとき、そして焼くときさえ使用されます。自家製麺を作るには、次の製品が必要です。
- 小麦粉 - 350グラム。
- 鶏の卵 - 3個。
- 植物油 - 40グラム。
- 塩 - 10g
調理時間は1時間強かかり、100 gのエネルギー値は280 kcalになります。
生地を混ぜるには、深いボウルが必要です。油がそれに注がれて、卵が追いやられて、そして全体の塊は円の中のフォークの速い動きの中でかき混ぜられます。それから、生地全体を混練するプロセスを改善するために、混合物に非常にゆっくりと徐々に小麦粉を入れるべきです。最初に、塊を混合するためにフォークを使用することがより簡単であり、そして次に手動混練に進む。
フードプロセッサーを使用する場合、硬い生地を作成するこのプロセスは、調理麺の時間を大幅に短縮し、この半製品を作成するプロセス全体の複雑さを軽減します。
緻密で急な生地を作った後、それは15分間延期され、そして次に弾力性があるまで再びこねられるべきです。ビニール袋に入れた後、30分ほど冷蔵庫に入れて送ってください。
その後、自家製麺用の生地を数本に切り、それぞれを麺棒で3〜4 mmの厚さに広げ、10分間乾燥させた後、裏返してさらに10分間乾燥させます。
カット開始後 - 生地をロールに巻き、パッケージ全体に必要な厚さの卵麺をカットしてから乾かします。
これらの半製品はすぐに煮沸するか、瓶、ビニール袋に入れて保存することができます。
ライスヌードル生地レシピ一歩一歩
この料理はたった一つの添加物 - バターと一緒に使うことができます、そしてそれでも麺は満足のいく、おいしいでしょう。半製品を作るために使われていた米粉は、大祖国戦争後に初めて知られるようになりました。それ以前は、小さくて壊れた米だけで作られていましたが、今ではこの小麦粉はかなり一般的でよく知られた製品です。個人的な調理のために自家製米麺は必要となるでしょう：
- 米粉 - 0.5キロ
- 鶏の卵 - 3個。
- 塩 - 10g
- 水 - 30グラム
生地を混合して調理するには、この半製品は1時間かかり、100グラムの栄養価は260 kcalになります。
麺を作るためのレシピは、次のことを一貫して実行することです。
- 深い皿の中で、大きな泡の形成を防ぐようにしながら、卵と塩を打ちます。このプロセスにブレンダーを使用することもできます。
- 小麦粉を作業面に注ぎ、中央に小さな穴をあけて叩いた卵を注ぎます。生地を混練するプロセスを開始するとき、これは非常に時間がかかり、遅いプロセスであることを覚えておく必要があります。必要ならば、一杯の水を注ぐことができます。その結果、しなやかで柔らかい粘稠度の生地になるはずです。
- 次のステップは、生地を卵の大きさに等しい数の部分に分割することです。それぞれの部分は非常に薄く巻く必要があります。
- 得られたほぼ透明な層に米粉をふりかけて２０分間乾燥させ、次にその層をひっくり返し、再び粉をふりかけてその側を同じ時間乾燥させる。
- 各層は細いストリップにカットされます - これは必要な米麺です。
製品の正確な厚さを得るために、製品の比率はすべて厳密に守られるべきです。
自家製中華麺の生地
最近、中国の地方の1つの考古学者は残りの麺が付いている土鍋を見つけました。これは、麺のようなそのように独自に準備された生地製品への、中国人の愛の主な証拠でした。この半製品を作成するには、次のものが必要です。
- 水 - 200グラム。
- 小麦粉 - 500グラム。
- 味に塩（2-3グラム）。
本格的な中華麺を作るには2時間かかり、100グラムの食品のカロリー量は270 kcalになります。
ふるいにかけた小麦粉を作業台の上にスライドの形で注ぎ、生地をこねます。穴をあけるために「山」の中心に、水を注ぎそしてバッチを始めなさい。その結果、冷たくて緻密な生地になるはずです。冷たい水を使って麺を作ることで、生地もより弾力的になります。
得られた小麦粉をしつこいフィルムに包んだ後、それを冷蔵庫に1時間送ります。この時間の後、いくつかの部分に分けて、生地を入手してください。
実質的に透明な層が形成されるまでローリングピンで全ての部品をロールアウトし、それらのそれぞれに小麦粉をふりかけて１０分間乾燥させた後、裏返して同じ時間反対側を乾燥させるために放置する。
自家製中華麺を必要な厚さに切って煮、サワークリーム、バター、肉料理、新鮮なサラダを添えて試す。
半製品の作り方
パン生地から自家製麺を作る正しい方法は、麺棒を使ってパン生地を規則的な層に丸めることと鋭いナイフでそれをストリップに切断することとはわずかに異なります。
中華料理の専門家が手で麺を作成するためのすべてのプロセスを実行します。生地が混練された後、それは冷蔵庫内に約１時間放置され、そして長いトウに巻き込まれた。ハーネスの両端を両手でとらえ、ぎくしゃくした掃引をしながら、左右に交互に倒しながら上下に投げます。
この後初めて、彼らはそれを小麦粉でふりかけて、細くて長い糸に引っ張り始めます。そして、それは麺を作るための正しい方法です。
この半製品を調理する自然な手作業のプロセスでは、それは麺がそれらの外観や味を失うことがないように、一度に様々な料理の作成に使用されるべきです。
ストレージ機能
この半製品の作成は他の緊急の家事に関連して日常的に繰り返されるべきではないかなり難しいプロセスです。
家庭麺類の乾燥と保管についての疑問は、次のようにして解決できます。
- 乾燥させる必要がある麺類を置くための特別なラックを購入するか、または椅子の裏側、衣類乾燥機を使用します。
- 製品を長期間保存する必要がある場合は、冷凍するのが最善の方法です。これを行うには、半製品を平らな面に静かに置き、10分間冷凍庫に送ってから、清潔で乾いた容器に移します。これにより、最大6か月の有効期間を延ばすことができます。
- 乾麺は、脆くて丈夫で、緻密であるべきです。これらの製品を適切に乾燥させれば、パントリー、食器棚に送られる気密容器に製品を浸すことによって保管することができる。
自家製麺を作るために一日を費やした後は、この半製品からおいしい、健康的でボリュームのある料理であなたの家族、友人、そしてゲストを一年中楽しむことができます。
役に立つヒント
小麦粉の一部であるビタミンE、グループB、繊維を多く含むため、自家製麺の有用な特性。米麺はダイエット料理と見なされ、子供、免疫力の弱い人、胃の問題に最適です。そばは鉄分を多く含み、ヘモグロビンを増やすことができます。自家製の食べ物は常に最も有用ではるかに高い価値があると考えられています。
- 生地に小麦粉を選択する場合は、小学校1年生または全粒粉の小麦粉を優先する必要があります。これは製品中により多くのビタミンとミネラルを保つのを助けるでしょう。
- 麺類の場合は、炭酸を含まないミネラルと冷水を使用するのが良いです - 冷蔵庫で落ち着いた後の生地はより弾力があり、光沢があります。
- 卵麺レシピでは、新鮮な卵だけを取るべきです - この製品の新鮮さの欠如は、こね粉を転がすときに引き起こします。
- 麺を切るためのナイフは鋭利に取られるべきです、生地は決してそれに固執するべきではありません。
- 生地を長く練るほど、自家製麺は美味しくなります。
この半製品工業生産は健康にとって非常に危険であり、必要なビタミンとミネラルを含んでいません、中毒と肥満につながることができます。健康を維持することを目的としているのは家庭用調理麺だけです。
自家製麺のための別のレシピは、次のビデオにあります。
