ザウアークラウトは、健康的な微量元素が非常に多く含まれています。風邪にも耐え、インフルエンザと戦うのに役立ちます。そして素晴らしい味のおかげでそれはあらゆる皿を補足することができます。
サラダの利点
冬には、有益な微量元素とビタミンの最も入手しやすい源はザワークラウトです。低カロリー（100グラムあたりわずか20キロカロリー）にもかかわらず、少量のキャベツは体に毎日のビタミンの割合を提供することができます。
そしてそれが自然の発酵の産物であるという事実のために、それには胃腸管の働きを組織するのを助ける多くの乳酸菌があります。
この製品には以下のビタミンが含まれています。
- C.ザウアークラウトはオレンジや他の柑橘系の果物を簡単に置き換えることができ、風邪の危険性を減らします。
- お腹に必要なU。病気の悪化ではありませんが、潰瘍や胃炎で状態を改善します。
- B6それで、それは脂肪質の食品を消化することが容易であり、消化管の働きを向上させます。
- K.骨の強化、肝機能の改善、創傷治癒の促進を助けます。
- Pは血行を良くするのに役立ちます。
また、組成物中には、コレステロールを減らす繊維があります。細菌異化症と戦うのを助ける乳酸菌。ザウアークラウトは鉄、カリウム、亜鉛、ヨウ素が豊富で、病気の摂取は癒しの効果があります。
冬のザワークラウトのレシピ
クラシックドライ
調理時間：60分（+ 4日）
100 gあたりのカロリー：27 kcal。
必要な材料を準備する：
- キャベツ4kg
- にんじん400 g
- 砂糖と塩80 g。
準備は次のとおりです。
- キャベツは洗う必要があり、そこから上の葉を取り除きます。
- 細切りにする。
- にんじんの皮をむく、おろし金。
- キャベツと塩を混ぜ、慎重に絞ります。ジュースが際立っているはずです。
- 砂糖とニンジンを混ぜ合わせて、よく混ぜる。
- 混合物（3リットルから容量）で鍋や瓶を埋める。
混合物を入れて、あなたはあなたの手でそれを踏む必要があります。大量のジュースが数日で目立つようになりますので、満たした容器を洗面器に置きます。キャベツはガーゼで覆われている必要があります、例えば石の上に荷物を置く。部屋に3〜4日放置し、1日に2回泡を取り除き、ガーゼを洗い、塊をかき混ぜる必要があります。
その後、あなたは4日間涼しい場所に銀行を置く必要があります。それからそれはスナックをより便利な銀行に移すために残るでしょう、しかしそれはそれが準備されたところの容器に格納することができます。冷蔵庫や地下室に保管してください。サーブする前に、キャベツを皿に入れ、植物油を注ぐ必要があります。
ビーツと西洋わさびのピリ辛
調理時間：90分（+ 4日）
100 gあたりのカロリー量：21 kcal。
調理には必要です：
- キャベツ4kg
- ビート４００ｇ。
- ニンニク2頭。
- おろしワサビ30グラム。
- 70 gの砂糖と塩。
- 1リットルの水。
準備は次のとおりです。
- 生のビートの皮をむき、すすぎ、みじん切りにするか、またはすりおろする
- ニンニクが細かく崩れるか、またはプレスを通過します。
- 西洋わさびは清潔ですりおろしています。
- キャベツを洗って、細かく刻む。
- 水を沸騰させ、塩と砂糖を加え、全てを溶かすために混ぜる。
- キャベツを容器に入れ、鍋自体を大きなボウルに入れる。
- クランブルキャベツ - それは非常にきついはずです。
- 容器に調理済みの食塩水を入れます。
- 瓶のサイズが許すならば、荷を上に置きます。
- 1日に数回積荷を取り除き、長いフォークで数か所に塊を突き刺します - これが、結果として生じるガスが容器から流出する方法です。
- 1週間後、おやつを別々の瓶に入れて寒さに入れます。
缶の中の甘いザワークラウトのレシピ
調理時間：60分（+ 4日）
100 gあたりのカロリー量：25 kcal。
調理のためにそのような製品が必要になります。
- キャベツ5kg
- 塩90 g。
- 70mlの蜂蜜。
- 5つの月桂樹の葉。
まずキャベツを細かく刻み（小さければ小さいほど良い）、それからそれを塩と混ぜ合わせ、慎重に絞り込んでジュースを強調する必要があります。並行して、それを100mlの水と混合することによって蜂蜜を溶かしなさい。混合物を調製した溶液と一緒に注ぎ、全体にわたって徹底的に混合する。
別々に銀行を滅菌し、底にいくつかのベイリーフを置きます。
1日2回、2-3日間、室温で部屋に瓶を残す、あなたはフォークで混合物を突き刺す必要があります。しばらくして、ほとんどすべてのジュースを排出します。少量の液体を残して、マスを覆うのに十分な量にします。
大きな容器の中に、一枚の布を置き、ジャーを上に置き、液体がジャーの半分を覆うように鍋に水を入れます。弱火で送り、約30分殺菌します。土手を取り除き、巻き上げ、裏返しにして、冷えるまで暖かい毛布で覆います。
このレシピに従って作られた前菜は、室温でも保存することができます。
美味しくて栄養豊かなキャベツの煮込み
調理時間：45分
100 gあたりのカロリー量：76 kcal。
主成分であるザワークラウトを準備し、そして他の成分についても考えてください。
- 細い選択の準備のためにあなたはタマネギ、ニンジン、果物または乾燥キノコをとる必要があります。
- あなたがより満足のいく選択肢を望むなら、あなたは肉、ソーセージ、ベーコンビットを使う必要があります。
肉のレシピを検討しましょう。それをするためには、次の成分が必要です。
- 玉ねぎ2個
- にんじん1本
- 黒パン20g
- ザワークラウト500グラム。
- 新鮮なキャベツ500 g。
- 植物油50ml。
- 牛肉600 g
- トマト4個
- 味にスパイス。
そのような料理を作るには、まず材料を準備しなければなりません：玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、肉を細かく切り、キャベツを細切りにします。黄金色になるまで玉ねぎを炒め、それに肉を加える。それが赤くなったら、容器にザワークラウトを加え、ふたで容器を覆い、そして20分間弱火で煮込む。
それから新鮮なキャベツ、トマトの塊に広げて、さらに10分間煮込む。最後に皿に塩を入れ、スパイスを加える。
料理のいくつかのニュアンス
自宅でキャベツを捨てて製品を廃棄したくない場合は、次のヒントを検討してください。
- キャベツがすべて近づくわけではありません。例えば、夏に収穫された収穫物は、酸味付けには使用されず、遅い品種を摂取するのが最善であり、そしてジューシーで白いキャベツを選ぶことが望ましいです。最も人気のある品種：Slava、Amager、Kolobok。
- 主成分を鋭いナイフで切るべきであり、そしてストリップは厚さ約5 mmであるべきです。あなたがそれらをより小さくするならば、それから料理の後でキャベツは非常に柔らかくなります。
- エナメル鍋またはガラス瓶は酸洗いに適しています。そして製品に信じられないほどの味を与えるために、それはオーク樽を使うことが最善です（この方法は主に貯蔵のために地下室を持っている人たちに適していますが）。しかしアルミニウム器具は使用すべきではありません。
- 室温で沸騰させることが必要です：温度計が+ 24度以上の温度を示すならば、原料は非常に細くなります、そして温度が+ 20度以下なら - 発酵はゆっくり起こります。
あなたは冷蔵庫や地下室に製品を保存する必要があります - 温度は約+2度でなければなりません。必要があれば、準備された軽食は凍らせることができる：キャベツをパッケージに入れ、フリーザーに入れ、そして部分を小さくするべきである - 後であなたはキャベツを再び凍結することができない。
カビの保管は表面に発生する可能性があります。これを避けるには、月に一度、ビレットに少量の砂糖をふりかけてください。
