ピザが何であるかわからない人を見つけるのは困難です。今ではほとんどどこにでも、小さな町でさえ、あらゆる種類の詰め物が入った美味しいフラットケーキで訪問者を喜ばせる準備ができているピザ屋があります。
はい、あなたはあなたの好みに合うものを選ぶことができますが、もう一つの非常に重要な要素があります - 生地。それはケータリング施設で個別に選択することはできませんが、ピザ自体のように、それはそれ自身で調理することができます。
さらに、初心者パン屋が対処することができるイーストフリーのピザ生地のレシピがたくさんあります。イーストフリーのピザ生地は、牛乳、ミネラルウォーター、ケフィア、マヨネーズ、バターで調製できます。多くの選択肢があります、そして経験によってのみ、あなたはどれが最も美味しいかを見つけることができます - それぞれを試してみてください。
ミネラルウォーターのイーストフリーピザ生地
このテストの利点は、薄くてカリカリとしているが柔らかい中にあり、それから作られたピザは数分で完成するということです。
材料：
- 小麦粉450〜500グラム。
- ミネラル炭酸水200ml。
- 卵1個
- 3テーブルl植物油（オリーブなど）
- 1テーブルl砂糖
- 小さじ0.5。ソーダ
- 小さじ0.5。塩。
準備時間：生地をこねるために10〜15分、それを休ませるために15〜20分。
カロリー量：完成生地１００グラム当たり２６９．５ｋｃａｌ。
進捗状況：
- 小麦粉、砂糖、塩、ソーダ：乾いた材料をボウルやフライパンで混ぜる。それらからスライドを形成し、そしてそれにくぼみを作る。これは鍋でも、生地をこねる予定のテーブルの上でも可能です。
- バター、卵、ソーダを別の容器に入れる。塊が均質になったら、細い流れでそれを乾燥成分の丘の中のくぼみに注ぎ、そして生地をこねる。
- 完成した生地は弾力性のある構造を持っている必要があります、柔らかいが、適度に弾力性があります。しつこいフィルムで包むボールを形成するために、生地から15〜20分間「休ませる」。あなたはピザを調理することができた後。
サワークリームにイーストなしのピザ生地を素早く作る方法
次の選択肢は、その素早い調理に感動します。サワークリームの生地は、ミネラルウォーターよりも練るのが簡単です。あなたがあなたの手に干渉するならば、プロセスは速くなります、そして、あなたがミキサーを使うならば非常に速くなります。
必要な材料：
- 20％の脂肪含有量を持つ1カップのサワークリーム。
- 鶏の卵2個
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1塩;
- 小さじ0.5。ソーダ
- 2テーブルl溶かしバター。
- 3カップ小麦粉。
生地を混合するのに必要な時間：１０〜１５分。
カロリー量：290.5 kcal / 100グラム。
クッキング：
- 泡立て器またはミキサーで卵を塩と砂糖でたたきます。溶けたら、サワークリームを混合物に加え、ソーダをかき混ぜそして注ぐ。
- 混合物の小麦粉の前の最後は溶かしバターです。小麦粉を少しずつ注ぎ、生地をこねます。小麦粉の量は生地の一貫性を監視しながら上下に調整する必要があります。
5分で酵母なしケフィアのピザ生地
それは10分未満で生地をこねることは不可能であるように思われるでしょうが、いいえ、他の選択肢があります。ケフィアベースのピザ生地は、最小限の食材を使用しているため、わずか5分で調理できることがわかりました。
薄いベースで一つの大きなピザのためにあなたは必要となるでしょう：
- ケフィア200ml、脂肪分。
- 鶏の卵1個
- 1テーブルlオリーブオイル
- 小さじ0.5。ソーダ
- 塩のつまみ。
- 小麦粉約500グラム。
準備時間：5分
カロリー量：282.1 kcal / 100グラム。
混合の段階：
- ケフィアはソーダと混合し、反応を開始するために1分間放置します。
- その間、卵を植物油と塩で少し泡立てます。
- ケフィアと卵油の混合物を混ぜ合わせ、小麦粉を加える。数分間よく混ぜると、生地ができあがります。
マヨネーズの薄い無酵母ピザ生地
冷蔵庫にケフィアやサワークリームがない場合は、マヨネーズのベースの最も薄い層でピザを焼くことができます。最終的な結果は悪化することはありません、そして多分、それは反対に、誰かには、もっと美味しく見えるでしょう。
テストのために必要になります：
- マヨネーズ150グラム。
- 卵2個
- 小さじ1ソーダ
- 塩2杯。
- 小麦粉2.5カップ。
費やされた時間はせいぜい10分です。
完成したテストの100グラムあたりのカロリー数は354.7 kcalです。
混練：
- 卵を塩とソーダで少し緩め、マヨネーズを加え、滑らかになるまでかき混ぜる。
- 小麦粉を液体原料にふるいにかけ、濃厚で弾力性のある生地をこねる。ピザの形成前に、生地を約20分間寝かせることを忘れないでください。
酵母なしの牛乳のピザ生地
酵母がなければ、生地は牛乳で簡単に作ることができます。それは非常に柔らかくなるでしょう、そして完成したベーキングでフィリングのすべての風味と味を吸収するでしょう。
一部はそれが必要です：
- 0.5カップの温かい牛乳。
- チキン2個またはウズラ4個
- 小さじ1塩;
- 1テーブルl植物油
- 1.5〜2カップの小麦粉。
生地を混ぜるのにかかる時間は4分の1時間以内です。
最終生成物のカロリー量：２９１．８ｋｃａｌ ／ １００グラム。
調理シーケンス：
- 深いボウルや他の容器に塩と小麦粉を混ぜる。
- 別の容器で、温かい牛乳で卵とバターをかき混ぜる。液体成分が均質になったら、それらを小麦粉のボウルに注ぎます。
- 小麦粉が液体成分を吸収するのを数分待ってから混練してください。生地をフィルムまたは湿ったタオルで包み、20分以上休ませます。
パンメーカーでバターで簡単かつ迅速な無酵母ピザ生地
パンメーカーでは、手を汚すことなく、ピザ生地をこねることができます。ボウルにすべての材料を入れて適切なモードをオンにすれば十分です。イースト生地の場合は "Pizza"プログラムを使用しますが、イーストのない変種の場合は "Dumplings"プログラムまたは他の類似のプログラムを使用します。
バターのイーストなしピザのベースのために必要です：
- 植物油0.5カップ。
- 0.5カップのお湯または精製水。
- 小さじ1塩;
- 1.5カップ小麦粉。
調理時間は製パン機械のモデルによって決まります;それは1時間半までかかります。
試験のカロリー量：３７０．４ｋｃａｌ ／ １００グラム。
準備：製パン機の形で水、油、塩を注ぎ、上から小麦粉をふるいにかける。次に適切なプログラムをオンにして、終了信号を待ちます。
最も美味しいピザのトッピング
あなたが基本を調理するためのレシピについて話すならば、ピザについて話すことは未完成になるでしょう、最も人気があっておいしいフィリングについて話しないでください。各主婦は自分の冷蔵庫に入っている製品に基づいて、自分自身で詰め物用の独自のレシピを作成することができます。そして、あなたはより徹底的にプロセスに行き、単一のグルメの核心を勝ち取った詰物でピザを準備することができます。
最もおいしいと人気のピザのトッピングの5つは次のとおりです。
- 詰め物のトマトペーストのピザ「4つのチーズ」、スパイシーなハーブ（バジルとオレガノ）、オリーブと同じ割合の4つのチーズの混合物。パルメザンチーズ、チーズ、ドールブルー、モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、リコッタチーズ、ゴルゴンゾーラ、グリュイエールなどのチーズを使用できます。
- マルゲリータピザの色は、その詰め物が赤いトマトと白いモッツァレラチーズで構成されているため、イタリアの国旗の色と一致しています。
- ハワイでは、ピザはパイナップルで作られていますが、我々はまた非常に人気のあるフィリングのこのバージョンを持っています。 「ハワイアン」ピザには、新鮮またはパイナップルの缶詰、ゆでチキン、ピーマン、コーン、チーズ、ハーブ（マジョラム、バジル、オレガノ）があります。
- 「きのこ」ピザは、シャンピニオンのスライス炒め物、玉ねぎの酢漬けとチーズの盛り合わせで準備されています。ベースはホワイトソースまたは単にサワークリームで塗ることができます。
- しかしフィリングの最も人気のあるバージョンは "ソーセージ"と呼ぶことができます。ソーセージ、トマトペースト、ハードチーズ、オリーブが含まれています。
クラシックイタリアンピザの作り方
古典的なレシピによると、イタリアのピザは薪ストーブで調理され、火の創造と見なされます。
したがって、このナポリのピザの協会の公式レシピは、それが摂氏485度の温度で5分以下の間焼かれるべきであると述べています。それはそこから水分が蒸発する時間がなかったからカリカリのベースとジューシーな詰め物を得るのを助けます。
最高温度250度のガスオーブンまたは電気オーブンを使用すると、古典的なイタリアのピザを調理するのは難しいようです。しかし、あなたはまだ試すことができます、8-10分に焼く時間を増やすだけでよいです。
生地は上記のレシピの1つに従って調製することができる。充填物はまた、任意のものを使用することができる - 上記のものから選択するか、またはその裁量で。
イタリアのピザのもう一つの重要な成分はソースです。多くの場合、彼の代わりはトマトペーストやケチャップです。あなたは古典的なピザを調理しようとするなら、あなたはそれを自分で調理する必要があります。
古典的なソースのために必要となります：
- 缶詰のトマト250グラム。
- 2テーブルlオリーブオイル
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- 塩、コショウ、ドライハーブ。
調理には15〜20分かかります。
カロリーソース：184.0 kcal / 100グラム。
クッキングソースの段階：
- オリーブオイルでは、非常に細かく刻んだ玉ねぎを透明な状態に切ります。
- 玉ねぎが透明になったら、細かく刻んだニンニクをそれに送る。
- 缶詰のトマトは皮をむいて、そしてそれらを非常に細かく切ります、あなたはフォークでマッシュアップするか、またはミキサーで挽くことができます。
- ニンニクの2分後、トマトはシチュー鍋に送られます。それからソースを濃厚な状態まで連続的にかき混ぜる。火から下ろして冷やす。
生地の準備ができたら、ソースは冷たく、そして詰め物のためのすべての材料は準備されてスライスされます、あなたは古典的なイタリアのピザの組み立てと焼くことに進むことができます。
ベーキングシートと一緒にオーブンは技術仕様で規定されている最高温度まで加熱します。できるだけ薄く広げ、ソースを塗って詰め物をする。厚くしすぎないようにしてください。そうすると、生地は内側で生のままになり、上部の詰め物が燃えてしまいます。
形成されたピザを広いへらで熱い鍋に置き、10分以内オーブンにそれを送りなさい。広い肩甲骨がない場合は、テーブルの上ではなく、羊皮紙の上に生地をロールアウトすることができます。そしてそれと共にベーキングシートに移動します。
鍋でビールの生地からピザを作る方法
おそらくこれは誰かを驚かせるでしょうが、ピザのベースの生地はビールで作るのは簡単です。それは柔らかくておいしいと判明し、そしてまた塩味および肉詰め物とよく合います。フライパンでのピザに最適です。
テストのために必要になります：
- 天然発酵ビール1カップ（250ml）。
- 塩1杯。
- 1.5カップ小麦粉。
生地準備時間：10分以内。
カロリー量：200.1 kcal / 100グラム。
鍋でピザを調理する：
- ビール、小麦粉、塩をベースにした生地をこねます。
- 一番薄いケーキの中にそれを転がして、それを皿の底に置き、側面を少し上げます。
- ケチャップ（トマトペースト）で生地を塗り、上に詰め物（ハム、ソーセージ、オリーブ、ピーマン、きのこなど）をのせ、おろしたチーズを振りかけます。
- 皿にふたをしてゆっくり火をつけます。チーズが溶けたら、火から鍋を取り出す。約10分冷やして完成料理の味をお楽しみください。
料理のコツ
要約として、私はあなたが選択したレシピに関係なく、適用されるプロのピザメーカー（ピザメーカー）からのアドバイスを共有したいと思います。
- 酵母の有無にかかわらず作られたピザ生地は分離する必要があります。校正時間は20分から数時間です。生地が固まる時間が長いほど、それを使って作業するのが簡単になり、最終結果も良くなります。
- 小麦粉は、生地を多孔質で柔らかくするために、少なくとも12％のタンパク質（または製品100グラムあたり12グラム）を含まなければなりません。確かに、私たちの店ではタンパク質含有量が9％である小麦粉が主にあります。あなたがより高い内容の小麦粉を見つけるのに十分に幸運であるならば、それはピザのためにそれを保存することがより良いです。
- ピザは長い間オーブンに入っていないので、フィリング用のすべての材料は予備的な熱処理を受けなければなりません。きのこは揚げる必要があり、肉を煮る。
しかし主なこと：あなたはピザを魂で調理する必要があります。お腹いっぱい！
そしてピザ生地を練るためのもう一つのレシピは次のビデオにあります。
