アジア、アラビア半島、そしてアフリカのバザーは香り高いパイを提供する商人が豊富です。スパイス、タマネギで、そして特別なレシピに従って準備された生地で豊かに味付けされた様々な詰め物は、エキゾチックな名前Samsaのペストリーで利用可能です。
それが国立タンドールオーブンで焼かれるならば、焼かれた皿の独特の味は得られます。他のオプションも使用されています、例えば、カフェ、道端のレストランでは、所有者はそのような可能性がないとき、彼らは現代のオーブン - 電気またはガス - を使用します。
サムサの歴史的特徴は何ですか？
歴史はサムサの本当の起源については沈黙している。すべてのアジアの国は、みんなの大好きなパイの主な供給源が彼らであるということを主張し、証明するでしょう。
トルクメニスタン、カザフスタン、タタールスタン、タジキスタン、ウズベキスタンのシンプルで裕福な人々は、美味しいサムサでお祝いのテーブルを作りました。特に家庭で焼かれたペストリーで有名で、家族の個々の色、その国籍、何世紀にもわたる世代によって集められた料理のレシピで作られた秘密。
さまざまな形の小さいサイズ以上の製品を次の形式で焼きます。
- 四角
- 三角形
- 周
料理の発明の独自性は、その独特の特徴、生地の準備、製品が作られている国の特定の香辛料を使った様々な詰め物にあります。料理人は材料の正しい使用について議論しています。これはsamsaの真のテストであると考えられています。オーブンではそれを焼くことが必要です。
一つのことは間違いなく詰め物に大量のタマネギ、ひき肉または野菜、調味料、そして尾の脂肪の使用です。フィリング用組成物はナイフで砕き、ミートグラインダーで粉砕しない。生地は焼きたてを除き、焼きたてを除いてのみ使用され、最良の例はパフペーストリーです。
タンザールで焼くサムサ
野菜や根菜類の使用は、オプションの添加剤として機能します。
- じゃがいも
- カボチャ
- レンズ豆
- エンドウ豆や他の豆類。
適度な脂肪尾からの脂肪の使用は体に害はないと考えられています。アジア諸国では、子羊は何世紀にもわたって消費されてきましたし、人々はコレステロールに苦しんでいません。
自家製サムサのレシピ
ウズベキスタンの国民的誇りに値するサムサがパイと呼ばれているとウズベキスタンは不快感を覚えます。彼らが個人的な家に住んでいるならば、家庭の料理人は主にタンドールでそれを焼いて、そこでそれは丸い粘土オーブンをレイアウトすることが可能です。
それはケーキのこの穴を通して上から切り取られた円錐形に似ています、焼くために準備されたどんな製品でも下げられて、そしてtandoorの壁に平手打ちされます。その前に、石炭が底に残って調理を開始するとき、それは燃やされた木で暖められます。
炉のための材料として、彼らはsaxaulを使用します、この地域の地域では、それは大量に成長します。
現代の家庭環境では誰もが独特のオーブンを持っているわけではないので、材料の選択はしばしば冷蔵庫内の存在に依存しているので、レシピもこの種類と同等です。小麦粉から始め、水と混ぜ合わせる。
パフペーストリーのためにあなたは必要となるでしょう：
- 高級小麦粉【3杯】
- 卵3個
- 脂肪がある
- 水 - 100グラム。
- ソーダ - 小さじ0.5 -
- 塩 - 小さじ1。
小麦粉をふるいにかけ、スライドを集めた。卵2個を別の容器に入れ、ソーダと塩を加え、水で希釈し、スプーンでかき混ぜる。 3番目の卵白は卵黄から分離されています、その白い部分は小麦粉の混合物に追加され、黄色いものは脇に置きます。
半分を鍋で溶かしてから冷やしますが、増粘した脂肪は小麦粉の丘に開けた穴に入れ、続いて準備した混合物を入れます。十分に混練した組成物を大きな薄層に広げ、残りの脂肪を塗抹し、巻き取る。ハーネスを冷たい場所に20分間置く。
料理の詰め物：
- 子羊肉 - 600グラム。
- 内臓脂肪 - 200グラム。
- 玉ねぎ - 600グラム。
- スパイス、コリアンダー、クミン、黒胡椒。
製品100 gあたりのカロリー値は300.19 kcal（1256 kJ）です。これは、ホステスが作業を完了するのに1.5時間費やす時間です。
ひき肉については、肉を小さな正方形に切り、しこりもひき肉にし、オニオンリングをいくつかの部分に切ります。
均質な塊を得るために、組成物を十分に混合し、粉砕したコリアンダーの種を、ジラ、挽いた黒胡椒、肉料理を調理するためのホステスが好む他の種類のスパイス、例えばホップスネリと一緒に加える。
冷蔵庫から取り出された生地は等しい円柱にカットされ、それらは真ん中を厚くしておくようにしながら薄く巻かれます。挽いた利得の大さじで、結果の円の上に広がる。ケーキの縁はフィリングの上に集められ、ニップで固定されます。あなたは三角、半球を形成する、3つの辺の真ん中からzaschipnutすることができます。ベーキングシートは油、グリースでグリースが塗られていて、その上に出来上がった製品は縫い目を内側にして置かれます。
オーブンを１５０〜２００度に加熱し、ベーキングトレイに製品を入れて約４０分間ベーキングする。サムサを焼いている間に、潤滑のための材料を準備します。卵黄を泡立て器で泡立て、完成した製品がオーブンから取り出されるとき、結果として生じる黄色い塊で各パッドを塗ります。
サムサが熱くて熱心である間にこれをすることは必要です、卵黄は即座に固まります、焼くことに輝きを加えます。料理の専門家の要求に応じて、上にゴマやコショウを振りかけることができます。
焼いたサムサをボウルに入れて、清潔なふきんで覆う。しばらく冷やしてやや柔らかく柔らかい繊細さになるのに十分な時間をおいてください。この期間中、ウズベキスタンのサムサは使用可能になります。
チキンパフペストリーsamsa：手製の調理レシピ
多くの市民は食事の肉を食べることを好みます、チキンと焼いたサムサはこれに適しています。
あなたはパフペーストリーのための製品を準備する必要があります：
- 上質粉 - 3カップ
- 水 - 1カップ
- バター - 80 g。
- 塩 - 小さじ1。
充填には次の成分が必要です。
- 鶏の胸肉サーロイン。
- 玉ねぎ - 2個
- クミン - 0.5小さじ。
- パプリカ、グランドコリアンダー - 2ピンチ;
- 味に塩
その他のコンポーネント
- 卵1個から卵黄。
- 植物油 - 大さじ1。
- 粉ゴマまたはひき肉のコショウで。
100 gあたり325 kcalのカロリー含有量。この製品は、過度の使用によって持ち去られることがないのであれば、免疫力が低下している人々にとって非常に有用です。準備は少なくとも3時間かかります。
調理はふるいにかけた小麦粉のバッチから始めます。そして、それは準備された洗面器に置かれます。冷たい水に塩を加え、弾力のある小片が得られるまでよく混ぜ、15分間冷蔵庫に入れます。
すくいで均一な血餅になるまでバターを溶かします。調理されたバッチは涼しい場所で「休んだ」と考えられています。2つの等しい半分に分けられます。そのうちの一つを薄いケーキに広げ、それからタオルで覆い、そして他の部分で同じ行動をとる。
溶かされたバターは両方の層によって潤滑され、その後それらは互いに重ねられたこれらの油の場所と接合される。別の溶融脂肪層を二重丸の表面に塗布しそして圧延し、得られたロールを冷たい場所に２時間取り出す。
ハーネスが冷えている間は、一種のケーキを埋めるよりも、調理することができます。あなたがミンチのために玉ねぎで細かく刻んだ肉を使うなら、Samsaはよりおいしくておいしくなります。重量で、タマネギの量は肉の重量に応じて取られます。ボウルに、材料をジラ、スパイス、調味料、唐辛子と混ぜる。
冷たいロープを生地から取り出し、均等に切る。グリースを塗った麺棒を使用して、ボールは丸いパン粉の上に転がされ、その中央にはスプーン一杯のひき肉があります。
彼らはその上にベースを固定し、プラスチシンのようにそれを成型します。片側を盲目にし、他の2つはそれ自体で美しい三角形を形成する正しい方向を示すでしょう。
ベーキングシートは、グリース、パーチメント紙で覆われています。ウズベキスタンの縫い目を縫い目で敷き、それぞれの表面を水で薄めた振った卵黄で塗りつけます。ベーキングトレイを180度に加熱オーブンで送ります。
焦げないように焼くには、途中を観察し、温度を調節します。オーブンの品質にもよりますが、通常40分で終わります。上にたっぷりの山芋を取り出し、水を噴霧し、しばらくナプキンで覆う。
この間、製品は冷める時間がなく、まるで完璧に達したかのようになり、テーブルの上に出すことができます。
料理タタールレシピ
ウズベキスタンがサムサの生地のために酵母の存在を排除するのであれば、逆に、Tatarsは酵母の組成を歓迎する。イースト生地からタタール風のサムサを作りましょう。
混練するために、彼らは使用します：
- 1 kg - 小麦粉
- 5リットル。 - 水
- ３５グラム。 - 酵母
- 1時間 - 塩。
あなたが必要とする詰め物を作るために：
- 5キロ - 肉
- 6キロ - ポテト
- 4 - 玉ねぎ。
- １００グラム。 - 肉スープ
- 辛いスパイス、塩。
レシピ中の成分の組成を分析すると、100グラム中に226 kcalが存在すると計算されます。酵母は良質であることを考えると、料理の専門家は仕事に1時間しか費やすことはありません。
それらは温水中に置かれ、注意深く攪拌され、泡がマグカップの端の上に上がるまで脇に置かれる。ふるいにかけた小麦粉をボウルに広げ、酵母組成物、塩を加えて混ぜる。
生地のボールをタオルで覆い、最初の上昇を待ってから、混合した製品のサイズが2倍になったら、再び混ぜ合わせて、切り始め、小さな円に丸めます。
その前に、彼らは詰め物、肉、玉ねぎ、じゃがいもを細かく刻み、唐辛子を加え、塩を加え、そして混ぜる。サムサのためのフォームは、ファンタジーが豊富であるために選択されますが、それは3つのコーナーから、ウズベキスタンスタイルで最も受け入れられると考えられています。
サムサに小さな穴が残っています。パイで覆われたベーキングシートの上に広げ、加熱した油組成物でそれらを塗りつけ、半時間オーブンに配置する。
パイがわずかに褐変し始めたらオーブンを予熱し、オーブンから引き抜き、スープを小さじ一杯で穴に注ぎ、次に20分間送り返す。しばらくしたら、ペストリーを取り出し、水で湿らせ、ナプキンで覆います。食事を始めることができます。
甘いサムサの作り方
とても美味しいのは、甘い詰め物を使って焼くことですが、パフベースでサムサのレシピに従って調理された生地を使います。
使用組成：
- ２５０グラム。 - カボチャ
- ２５０グラム。 - ドライアプリコット
- 大さじ2。スプーン - 砂糖。
- 大さじ2。スプーン - 蜂蜜。
栄養価は132.9 kcal（556 kJ）です。あなたがペストリーと一緒に生地の準備を考慮に入れるならば、あなたは美味しいサムサを1時間焼くことができます。
甘いサムサを作るには？まず、詰め物を準備します。このために、カボチャのかけらは砂糖と蜂蜜でプリベークされます。この時点で、乾燥アプリコットは沸騰したお湯を注ぐ必要があります。完成品は小片に切断され、ロールケーキの上に置かれます。
グリースを塗ったベーキングシートの上に置かれた封筒を２０分間予熱されたオーブンの中に置く。潤滑のために、ベーキングで覆われている強い砂糖の解決策を準備してください。
サムサのための他のどのような詰め物
あなたがパフウズベキスタンの生地からサムサを焼くならば、あなたは最も異なるの詰物を適用することができます。これは最も許容できる選択肢のいくつかです。
内臓から - あなたが必要とする：
- ２００グラム。 - 肝臓
- ２００グラム。 - 肺
- ４００グラム。 - 玉ねぎ
- スパイス、塩。
同様のレシピのカロリーの構成は考慮に入れる必要があります。これは240 kcalです。
サムサ急性の場合は必要です：
- 鶏肉 - 500グラム。
- 玉ねぎ - 500グラム。
- ニンニク - 1ミディアムヘッド。
- コリアンダー束。
- 小さじ1杯の赤と黒コショウをひいた。
- 任意の油 - 100グラム。
同様の充填量を有するカロリーサムサは２３０ｋｃａｌとなる。
きのこペストリーには以下が必要です。
- 5キロ - きのこ
- 5キロ - 玉ねぎ
- スパイス
きのこは非常に高カロリーの製品であるという声明があります。あなたがきのこを考慮に入れるならば、それらは100グラムにつき27キロカロリーです。
便利なサムサとは
通りにいる人は誰でもおいしい料理を食べるのが好きですが、焼きたてを好む場合は、最も有用な製品を選択する必要があります。サムサが油で揚げられている場合、そこから放出された成分の存在は健康を増すことはなく、身体を傷つけるだけです。
オーブンクッキングのベーキングは良い品質を持っています、それはその味の品質で世界の半分を征服したサムサの形でウズベキスタンのエキゾチックを含みます。
次の話では、サムサを正しく調理する方法を見ることができます。
