休日のテーブルのためにあなたはいつも珍しい何かを調理したいです。おいしい、ボリュームたっぷりの料理の一つ - ビールで調理されたナックル、これはドイツ人とチェコ人をとても好きです。さらに、豚肉を調理することは一見すると一見するほど難しいことではありません。この記事では、最も人気のあるレシピを分析し、この料理を著名なシェフのように準備するのに役立つヒントを共有します。
バイエルンビールの豚肉のナックル - 最も有名なレシピ
調理時間：180分
100 gあたりのカロリー：332 kcal。
この料理を作るためには、次のような材料が必要になります。
- 濃いビール2リットル。
- ナックル
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- 7個カーネーション
- 小さじ1クミン、オールスパイス。
- 大さじ1塩;
- 3つのベイリーフ。
あなたは料理とアイシングも必要です。
- 大さじ2蜂蜜とマスタード。
- 大さじ2。ビールスープ（それは肉を沸騰させます）。
- 塩とこしょうを味わう。
最も難しいことは、正しいナックルを見つけることです。
それで、私達は約1500kgの重さの平均的なナックルを必要とするでしょう、それは脂肪が少なく肉が多いことが望ましいです - この場合皿はもっとおいしくなるでしょう（それはすべてあなたの好みの好み次第です）。
次に調理に適した容器を見つける必要があります。あなたがナックルの上に豚の毛の遺跡を見つけたならば、あなたはより軽い（マッチから特有の匂いが残るかもしれない）の上にそれらを置くべきです、鍋に一切れの豚肉を入れてください。
この場合味はより飽和されるので、黒ビールでそれを沸騰させることをお勧めします。
ビールがステアリングホイールを完全に覆うようにビールを満たし、最大の火が出るようにストーブの上に置きます。
主な材料が準備されている間、我々は他のすべてを準備します：ニンジンと玉ねぎをきれいにしてみじん切りにして（そして部分は大きいはずです）、すべてをナックルに入れて、調味料と塩を加えます。
私たちは平均1.5時間調理するために出発しますが、この時間の後にそれは準備をチェックする価値があります。
肉が調理された後、それは冷やすために取っておかれるべきです。オーブンで焼くときにナックルの潤滑に必要な釉薬の準備に進みます。
私たちは蜂蜜、マスタード、スープを混ぜる必要があります、あなたは少しニンニクを追加することができます。肉が冷えたら、スパイスでこすり、釉薬で塗る必要があります。そのためには、幅の広いブラシを使うのが良いでしょう。
オーブンを+ 180度に予熱し、ナックルをホイルの上に置き、焼くために肉を送ります。約50〜60分かかります。そして非常に重要な点があります：皿が柔らかくなるためには、あなたは定期的にアイシングで肉に油を塗る必要があります。
この時間の後、あなたは私たちのすねを得ることができます：付け合わせとして、それはニンニクとローズマリーで揚げたキャベツの煮込み、新じゃがいもを提供するのが最善です。
チェコの料理すね
調理時間：150分
100 gあたりのカロリー：310 kcal。
バイエルンのすねとは対照的に、肉はよりジューシーになります。以下の材料が必要です。
- 肉1.5 kg
- にんにく1頭
- 塩と香辛料
- 醤油100ml
- ビール100ml（オプション）
- 大さじ1からし
- キャベツ500 g。
- 玉ねぎ1個
- 大さじ1ケチャップかパスタ。
このレシピでは、ナックルはオーブンで調理することも調理することもできます。しかし、まず最初にそれはマリネされるべきです。
今調理に進みます。
あなたが髪を見つけた場合は、製品を洗って肌をこすり、ライターでそれを燃やす。- 皮を少し切り、そこにニンニクを入れ、その上に塩とこしょうを入れる。
- 肉を脇に置いておかずをとる：大さじ1を加えて、ザワークラウトの必要量を取り、それを炒める。トマトペースト皿に酸味を追加するには、いくつかのクランベリーを追加する必要があります。
- 醤油とマスタード（ビール）を組み合わせて肉汁を作る。家に蜂蜜がある場合は、小さじ1を追加することができます、それは皿に辛いを追加します。
- 肉にソースを塗る。
- ベーキングシートの上にキャベツを広げ、上にナックルを置きます。
- オーブンを+ 200度に予熱し、肉を2時間焼く。
あなたが髪を見つけた場合は、製品を洗って肌をこすり、ライターでそれを燃やす。スパイシーポークとビールの蜂蜜
調理時間：150分
100 gあたりのカロリー量：280 kcal。
別の「おいしい」レシピは大量の蜂蜜とマスタードの使用を含みます、彼らと一緒に肉はより辛くて珍しいでしょう。
次のような製品が必要になります。
- １．３〜１．５ｋｇの豚肉。
- 大さじ1マスタードと蜂蜜。
- にんにく10個
- にんじん1本
- ビール200ml。
- 玉ねぎ1個
- コショウと塩を味わう。
- 大さじ2。しょうゆ。
次のように皿を準備します。
- 肉をよく洗い、鍋に入れ、水を加えて弱火で90分間調理する。必ず泡を取り除いてください。
- にんじんとたまねぎ、コショウ、塩を加える。さらに1時間ほど煮ます。
- 豚肉を取り出して冷やし、皮を切ってニンニクをそこに入れる。
- ベーキングディッシュを取り出し、できれば高い面を持って、底がホイルで覆われるようにしてください。ナックルを上に置きます。
- ドレッシングを準備する：蜂蜜、マスタード、ビールと醤油を混ぜる。
- ポークソースに油をさし、ホイルで包みそしてオーブンに入れる。
- 温度を200度に設定し、1時間焼きます。レディネスの20分前にホイルを剥がしてクラストを作ります。
スロークッカーで調理する方法
調理時間：200分
100 gあたりのカロリー：300 kcal。
スロークッカーでナックルを調理するには、次のような材料が必要です。
- 豚肉1.5kg
- 500mlの濃いビール。
- 味にスパイスと塩。
- じゃがいも1kg
- マリネ用にんにくとマスタード。
調製方法は以下の通りである。
肉を熱湯でいっぱいにして、液体が冷えるのを待ちます - 快適な手であるべきです。- 皮膚をはがし、水で洗い流し、ペーパータオルで乾かします。
- マリネ製品を別の容器に混ぜる。
- にんにくは鋭利に切る。
- 皮を切って、にんにくを入れます。
- マリネを使ってピクルスをすりつぶして、塩が残念に思ってはいけません - その欠如で皿は当たり障りのないでしょう。
- 肉を別の容器に入れ、ビールを注ぎ、そして3時間放置する。
- この後、マルチコーカーで「焼き入れ」モードを公開し、ナックルをボウルに入れて2時間放置してビールスープを満たします。
- 1時間後、我々はポテトをボウルに入れました。
肉を熱湯でいっぱいにして、液体が冷えるのを待ちます - 快適な手であるべきです。あなたがナックルを適用する前に、あなたはそれをカットする必要があります：肉の大部分をカットして、それらを骨の周りに置きます。あなたが辛い食べ物が好きなら、さらに肉のためにガーリックソースを作る。新鮮なハーブを使って肉をふりかけます。また、新鮮野菜のサラダを作りましょう。
いくつかの有用な推奨事項
ナックルの焙煎時間に関する推奨事項を要約しましょう。
- 最初に豚肉をゆでる場合は、オーブンで2時間焼いてください。
- 肉が以前に調理されたのではなく、漬け物のみである場合は、平均約2.5時間焼きます。
- すぐにナックルを焼くことにしたとき、それからその完全な準備のために少なくとも3.5時間は経過するはずです。しかし、この場合それは難しいだろうということは注目に値します。
出来上がった豚肉をできるだけジューシーで美味しくしたいですか？この場合は、著名なシェフから集めた以下のヒントを注意深く聞いてください。
- この場合、ナックルは非常にジューシーになるので、若い豚肉の肉を選ぶのが最善です。
- ナックルが十分に長く準備されるという事実のために準備をしなさい - 少なくとも1.5-2時間。
- あなたが肉を絶えず監視することができないのではないかと心配になるならば（これが原因で、それは乾くことができる）、それは遅い調理器具で調理することが最善です。
- ローストする前に、ソースがこの料理に余分なジューシーを追加するので、豚肉をマリネすることをお勧めします。
- 肉をアロマティックにするには、にんにくと香辛料を使用します。豚肉を焼くために送る前に、皮を磨くだけです。
- それはメインコースを追加し、台無しにすることができますので、おかずを正しく作ります。あなたは煮込んだキャベツまたはフライドポテトを使うことができます。
彼らはそれが非常に長くて難しいと信じるので、多くの主婦はこの料理を調理することを拒否します。しかし、一度適切に調理されたシャンクを試してから、毎週家族の夕食のためにそれを調理することは価値があります。
