ロシア料理ではエンドウ豆のスープのレシピがたくさん。新鮮なエンドウ豆とディルを入れて、スモーク、リーンまたはグリーンにした水とミートブロスで調理します。
骨なし牛肉のプレーンエンドウ豆のスープ
完成した皿は10〜15分立っているはずです。この間、スパイスは牛肉と野菜を均等に浸し、液体部分はさらに柔らかくなり、誰もがエンドウ豆のスープを愛する特別な厚さになります。
材料：
- エンドウ豆200グラム。
- 牛の肩1kg
- 3ポテト。
- バター50g
- 玉ねぎ140 g。
- トマト2個
- 100 gのニンジン。
時間：1.5時間カロリー：160 kcal。
調理方法：
- 前もってエンドウ豆を浸します。肉を洗い、それを切り、鍋に入れ、水を注いで火に送る。ブロスが沸騰し始めたら、表面から泡を取り除き、非常に弱い熱で調理を続ける（６０分）。骨とは別に肉を取り除き、少しずつ切る。
- エンドウ豆を熱いスープに入れて、柔らかくなるまで煮て、じゃがいもを入れて、さいの目に切って、約5分間調理する。
- タマネギをバターで炒め、最初にすりおろしたニンジンを加え、数分ですりおろしたトマトを炒め、それからそれらを一緒に炒め、そしてそれらを数分間煮る。
ヒント：サーブする前に、スライスした牛肉とみじん切りの野菜の皿を追加してください。
スモークミートとロシアのエンドウ豆のスープ
燻製肉はエンドウ豆のスープに独特の風味を追加します。特にディッシュリブやブリスケットを引き立てます。
材料：
- エンドウ豆200-230グラム。
- スモークベーコン300 g
- 玉ねぎ75 g
- 160 gのニンジン。
- ギー40 g。
- 塩を味わうために。
時間：1時間カロリー：164 kcal。
調理方法：
- 夕方にエンドウ豆を浸す。それから沸騰させて、2リットルのきれいな水でそれを注ぎます（1.5-2時間）。
- 皮をむいたニンジンを細かくすりおろし、玉ねぎを立方体に切ります。油でフライパンで玉ねぎを軽く拾い読みしてから、にんじんを加える。揚げ物をスープに入れる。
- スモークベーコンを切り刻む（肋骨が使用されている場合は、単にそれらを分離する）。野菜が揚げられていた鍋で、肉が少し褐色になった。
- 煮込んだスモークミートをスープに入れ、煮込んだ後、それを切る。スープを15分間放置します。
ヒント：このレシピでは、スモークソーセージなど、手元にあるスモーク肉を使ってスープを調理できます。
鶏肉入りエンドウ豆のクリームスープ
クリームスープの準備ができたら、それをオフにして新鮮なハーブで味付けします。熱いうちに出す。乾燥白パンのキューブは、その味を強調するのに役立ちます。
材料：
ハーフチキンカーカス。- エンドウ豆400 g。
- 玉ねぎ1個
- 小麦パン2枚
- ディルの小枝2-3個。
- 味に塩
ハーフチキンカーカス。時間：60分カロリー：185 kcal。
調理方法：
- 鶏肉を塩水で沸騰させ、スープから取り出し、骨から切り身を分離する。肉は細かく切られています。一切れのパン、みじん切りの立方体、オーブンの中で茶色（8-10分）。
- 熱い肉ブロスに皮をむいた玉ねぎ、エンドウ豆を入れた。準備ができるまで沸騰させ、必要なら塩にする。エンドウ豆が完全に柔らかくなったら、均質な塊が形成されるまでブレンダーでそれを注意深く叩くかまたは篩を通してこする。
- 皿にスープのピューレを注ぎ、クルトンを振りかけ、肉を入れる。みじん切りディルを添えてサーブ。
ヒント：彼らが衰弱するように最も低い熱でエンドウ豆を調理します。
新鮮なエンドウ豆の肉とエンドウ豆のスープ
普通のエンドウ豆のスープがつまらなくなったら、新鮮なもので調理することができます。各製品が調理され、消化されないように、レシピに記載されている材料の順序に厳密に従うことが重要です。
材料：
- 1 c
ひよこ - 新鮮なエンドウ豆250グラム。
- 2リットルの水。
- 玉ねぎ2個
- 2つの大きなポテト。
- ディル2本
- 黒胡椒と塩を味わうために。
- バター50〜60g
ひよこ時間：1時間カロリー：168 kcal。
やり方：
- 鶏肉を鍋に入れ、細かく切る。肉冷水を注ぐ。沸騰したら泡を取り除き、味を整えます。皮をむいた玉ねぎの頭を入れる。ゆっくりと沸騰させる（１時間）。それから肉を取り除き、前もって準備したスープにさいの目に切った生のジャガイモを加える。さらに15分間調理します。
- 新鮮なエンドウ豆を入れて、料理を続ける。フライパンで、バターを溶かし、玉ねぎのみじん切りをクリーム色になるまで炒める。玉ねぎに刻んだディルを加え、唐辛子を混ぜ、スープに入れる。少し沸騰させます。
- 出来上がったスープを皿に注ぎ、それぞれのさいの目に切った肉に肉を入れる。
シェフのヒント：あなたがスパイシースープが好きなら、あなたはみじん切りにんにくと小さなトマトを追加することができます。
スロークッカーでミートボールとエンドウ豆のスープ
スロークッカーで調理したエンドウ豆のスープには、ほとんどすべてのビタミンが保存されています。調理温度が従来のストーブよりも低いという事実のため。
材料：
- エンドウ豆1杯。
- 玉ねぎ150g
- にんじん1本
- 3ポテト。
- 300グラムのパルプ（牛肉＋豚肉）
- 卵1個
- 乾燥パン1切れ。
時間：60分カロリー：169 kcal。
調理方法：
- エンドウ豆、玉ねぎ1つを沸騰したお湯に入れる。スロークッカーで「スープ」モードを20分間オンにします。
- エンドウ豆が沸騰している間に、パンと玉ねぎと共に肉挽き器を通ってスクロールしながら、肉から肉を作ります。スクロールした肉を味付けし、その中に卵を打ち込み、塊が均質になりよく成形されるようにそれを徹底的に混練する。
- ミートボールを細かく刻み、エンドウ豆と一緒にスープにそっと置きます。
- じゃがいも、にんじん、皮をむく。ミートボールの5分後にスープに野菜を浸す。調理を続ける（15〜20分）。
ヒント：皿をより食欲をそそるように見せるために、新鮮な野菜を上に重ねて飾ってください：パセリ、ディル、コリアンダー。
赤身肉のないエンドウ豆のスープ
赤身のスープは水で調理されますが、バターは野菜に入れておいしくておいしいスープを作るのは確実です。スープのスープが好きなら、チキンスープを加えることができますが、それはエンドウ豆がよく調理されたときに、調理開始から約45分後にのみ可能です。
それはかかります：
- 玉ねぎ1個
- 緑を味わう。
- エンドウ豆150 g。
- 新鮮なニンジン1本
- 1ピーマン。
- 50 gの長いパン（白）。
- 味付けする調味料。
時間1時間15分カロリー：154 kcal。
調理方法：
- エンドウ豆を1〜2時間浸します。膨潤したら沸騰したお湯に入れます。弱火で40分間煮る。
- 野菜を準備する：玉ねぎ、人参、ピーマンを小さな立方体に切る。まず、にんじんをソテーし、それが少し揚げられたらすぐに、玉ねぎ、ピーマンを加え、1分間一緒に全ての野菜を炒める。
- 褐色野菜に緑色を加えると、味と美しい色が得られます。
- ストーブから鍋を取り出し、ロースト野菜を追加して、ミキサーでエンドウ豆を刻んで開始します。 1分間火の上でスープを温め、味わう季節。クルトンと共に出す。
アドバイス：スープを沸騰させるとき、水は沸騰し、沸騰したお湯を加えるべきです、冷たい水はエンドウ豆を無味にします。
おいしいと豊富なエンドウ豆のスープの秘密
あなたは個人的な好みの好みに焦点を合わせて、スープを調理する方法を選ぶことができます。料理をするときの主なことはいくつかの重要な原則を守ることです。
調理する方法と量
全エンドウ豆は5〜6時間冷水で注がれるべきです（浸されて粉砕されて粉砕されない）。野菜洗浄液を浸した後、きれいな水を注ぎます。それを柔らかくておいしいにするために、弱火で調理してください。エンドウ豆が以前に浸っていた場合、60分で十分であり、乾燥野菜は約2時間調理する必要があります。また、エンドウ豆を浸すとナッツ味がし、独特の香りがします。
必要な水量
あなたが水でスープを調理するならば、それからサービングごとにあなたは400 mlの水を必要とするでしょう。液体のその部分が沸騰することを考えると。あなたがスープを加えることを計画しているならば、そして少量の水と一緒に鍋で野菜を調理し、揚げた野菜が置かれるのと同時に、熱いスープに注ぎます。
何を燻製し、いつ追加するか
エンドウ豆のスープには、スモークソーセージ、ウィンナー、ハム、ソーセージ、ベーコンが適しています。特にスモークベーコンやリブの料理を引き立てます。すべての製品はスライスにカットし、肋骨を分割する必要があります。燻製品は揚げなければなりません。これは野菜を炒めたフライパンで行うことができます。スモークミートは調理の終わりにスープに加えられるべきです、そうすれば彼らは簡単に沸騰して風味をあきらめます。
野菜を入れる時期
エンドウ豆が柔らかいがまだ煮込んでいないときに、煮込んでから約35分後にロースト野菜をスープに加える。黄金色になるまで玉ねぎとすりおろしたニンジンを炒めます。野菜を精製油に入れ、焙煎する前に少しバターを入れます。
料理のコツ
エンドウ豆を煮詰めるには、スープにソーダをつまんで、生地用にさいの目に切ったジャガイモを入れます。料理が調理された後は、必ずそれをオフにし、味を整えて注入するまで（10〜15分）置いておく必要があります。この間、スモーク製品の味はよく明らかになり、スープは濃くなります。スモークミートを使った料理は、にんにくの香りを引き立てます。ニンニクは野菜と一緒に挽くことができて、完成した皿に加えることができます。
