大企業との屋外レクリエーションのための最も人気のある料理はケバブです。豚肉、牛肉、鶏肉、子羊肉など、さまざまな肉で作られているのは秘密ではありません。
ケバブを調理するために最も頻繁に豚肉を使用します。この名声はこの肉の脂肪分と柔らかさのために達しました。
しかし、シェフは牛肉と鶏肉からのケバブと同じ優しさを達成することを可能にする、多くの料理のテクニックを持っています。これらの1つはマリネの酢の使用です。最も人気のあるレシピを検討してください。
酢ケバブの伝統的なマリネ酢
材料：
- 豚肉 - 1.5キロ
- 大さじ4。 l酢
- 小さじ1砂糖
- 沸騰した冷たい水 - 大さじ8。
- バディアン - 1個
- 塩、黒胡椒を味わう。
フィルムから肉を取り除き、粉々に切る。それから塩、コショウ、スライスしたスターアニススターでかけらをこすります。酢を水と砂糖を混ぜた後、この溶液を肉に加える。
すべてを混ぜ合わせて、10〜12時間冷たい場所に置きます。両側で石炭を20〜25分間焼く。このケバブのカロリー含有量は100グラムあたり160 kcalです。
酢と玉ねぎの豚ケバブの作り方
材料：
- 豚の首 - 2キロ。
- 玉ねぎ - 300グラム。
- 酢6％ - 250ミリリットル。
- 調味料バーベキュー - 大さじ3杯
- 味に塩。
玉ねぎを半分に輪切りにし、酢、塩、調味料を混ぜる。得られた混合物をさいの目に切った肉に加え、混ぜ合わせて少なくとも5時間冷蔵する。
豚の首のマリネした部分は串にしっかりと張られていました。まあ、マリネからの玉ねぎが串の肉と共に落ちるならば。木炭で焼いた後、それは香りがよくそしてカリカリになります。
揚げる肉は時々回って、20〜30分以内でなければなりません。そのようなマリネの豚肉で作られたシシカバブは非常にジューシーで香りがよいです。
酢酸溶液は肉を弾力性にしますが、頑丈ではありません。シンプルでとてもおいしいレシピです。カロリー皿 - 100グラムあたり約190 kcal。
ビーフケバブの酢とおろし玉ねぎのマリネ
材料：
- 牛肉 - 2キログラム。
- タマネギのカブ - 5-6個。
- テーブルビネガー - 70 ml。
- 塩、香辛料、味に注ぐ。
まず肉を粗く刻み、それからそれを捨て、そしてそれをより小さな片に切る必要があります。次に、おろし金でタマネギをこすり、味にスパイスと肉、塩、季節に結果のピューレを追加します。
最後に、酢をマリネした牛肉に注ぎ、蓋をして冷蔵庫に一晩入れる。牛肉のケバブは、約20〜30分間石炭で調理されます。あなたは肉の上に形成された黄金の地殻の準備について学ぶことができます。カロリー - 100グラムあたり150キロカロリー。
牛肉のマリネの酢酸溶液は牛肉を硬くすることができるので慎重に加えられるべきです。レシピに記載されている量の酢は、足の内側のナックルまたは肉を使用する場合にのみ注ぐことができます。
マヨネーズとマスタードのマリネレシピ
材料：
- 牛肉 - 2キロ。
- 食酢50ml
- 2大レモン。
- マヨネーズソース60％脂肪 - 800 gr;
- マスタード - 約5大さじ。
- にんにく
- 2〜3枚のベイリーフ。
- 塩、香辛料は味を増します。
マヨネーズをテーブルビネガーと大好きなバーベキューの調味料と混ぜ合わせて、1つのレモンのジュースと2つの大きなレモンのおろしの皮を加えてください。出来上がったソースに、マスタード、ベイリーフ2〜3枚、調味料、塩を加えて味を調整します。
ニンニクを1つ絞ります。出来上がったマリネはみじん切りにした肉と混ぜ合わされ、圧力が加えられ、そして夜間は暗い涼しい場所に置かれる。
片を串に浸し、両側のグリルで30分ほど炒める。マリネのより多くの香り料理のために、あなたはゴマまたはオリーブオイルを加えることができます。カロリー - 100グラムあたり180キロカロリー。
このレシピは誰でも利用できます。それは価格好みの理想的な比率を兼ね備えています。このレシピに従ってマリネした肉は、ジューシーで脂肪分が多く香りがよい。
チキンケバブ：酢とマリネレシピ
弓で
材料：
- 鶏肉 - 1キロ
- 玉ねぎ - 3つの大きな頭。
- 酢3％ - 大さじ2杯。
- 塩、味を調味料。
鶏肉を細かく切る。鶏肉の調味料（味）、酢の物、玉ねぎのみじん切りを肉に加える。冷蔵庫内で３時間攪拌して含浸させる。
調理する前に塩をかけてください。両サイドで10分ほど炭火で焼く。グリルで揚げる間、あなたは定期的に水と酢の溶液を使って肉に水をやることができます9％1：1。このテクニックは鶏の串焼きをもっと多肉植物にするでしょう。カロリー - 100グラムあたり約120 kcal。
ミネラルウォーターとレモン
このマリネードは、鶏もも肉やひき肉のケバブに最適です。マリネのミネラルウォーターは、肉を可能な限りジューシーに、そしてシャキッとしたクラストで作ります。
- 鶏ももや脛骨 - 1.5 kg
- 玉ねぎ - 2つの大きな頭。
- 大レモン1杯、または大さじ4杯。 ３％の酢酸溶液。
- ホップスネリ調味料 - 大さじ2杯。
- ミネラルウォーター - 1-1.5杯;
- 塩・こしょう
太ももを部分に切る（足を切り刻む必要はない）。玉ねぎを細い半分の輪に切り、深い皿の下に置きます。塩を加えてよく絞り、ジュースを際立たせます。すべてのスパイスと一緒に鶏肉玉ねぎと季節を入れてください。
それからレモンの3つのスライスを切り取り、肉の上にそれを置き、そして柑橘類の残りからすべてのジュースを絞り出しそして鶏肉の上に注ぐ。レモン汁は3％酢酸溶液で置き換えることができます。この場合は、酢にレモンまたは赤オレンジの皮を1つ追加してください。
最後にミネラルウォーターを注ぎ、肉を少し覆わないようにします。冷蔵庫で6時間ほど含浸させます。
グリルで15〜20分間串焼きを調理する。チキンが調理中にジュースを失うことがないように、それは炭で揚げる前にそれを塩にすることが必要です。カロリーチキンケバブ - 100 grあたり130 kcal以下。お腹いっぱい！
次のビデオで - バーベキューのための酢ベースのマリネのためのもう一つのレシピ。
