ピラフは全世界の人々を好むように成長している東洋の料理であり、テーブルの上の頻繁な「ゲスト」です。調合技術が異なるという事実にもかかわらず、「ゼスト」は変わっていません。調味料やスパイスは、その独特でスパイシーで豊かな味を強調することができます。
さらに、調味料はピラフが暑い気候でさえも長期間持続することができるため、天然由来の保存料です。それらの独特な特性に注目しないことは不可能である：改善された消化と代謝。
ピラフに必要な調味料
スパイス - ピラフへの重要な追加、それはあなたが料理を信じられないほど香りがよくておいしいにすることを可能にします。また、これらの「シンプルな」サプリメントは美的機能を果たし、料理を金色にしておいしくします。
今日、信じられないほど多数の調味料があり、それぞれが独自の方法でユニークです。
ただし、種類にかかわらず、決してメインスパイスと交換する必要はありません。彼らはこのピラフの準備中に追加の "タッチ"になることができます。
ウズベク語
本物のウズベキスタン調味料は、そのような構成要素の存在によって特徴付けられるそのようなピラフに加えられます：イメレチンスキーサフラン（詳細）、ジラ、メギ、黒胡椒、唐辛子、白ごま。
ウズベキスタンのサプリメントの際立った特徴は、サフランが使用されている代わりにウコンがないことです。この成分はピラフをおいしい芳香のノートで満たし、それに金色の色合いを与えます。
豚肉とは
豚肉とピラフを調理している間、それはそれが味の調和を達成することは不可能であるサフラン、メギとクミンを追加する必要があります。砕いた形と丸ごとの形の両方でそれらを使用することは許されますが、マスタークックは2番目のオプションを使用することをお勧めします。
そうでなければ皿は非常に苦くなるので、メギを使用する主なルールは、その少量です。
チキンとは
チキンと一緒に本当に美しくて美しいピラフを調理するには、スパイスを追加する必要があります：タイム、ターメリック、ローズマリー、カレー、コリアンダー、オレガノ。これらの添加物は鶏肉の信じられないほどの香りを強調することができて、それをより飽和して、ジューシーでおいしくします。
元の調味料の名前そして構成
ジラ
Zira、または、クミンとも呼ばれる、クミンと非常によく似た草本植物です。調理では、それは広く使用されていますが、ピラウの準備で含むよりむしろむしろその種。
添加剤の際立った特徴は特別なフレーバーの存在です。そしてそれは鋭さと鋭さ、そしてナッツのような、わずかに苦い味を与えます。特に趣味のよい「花束」は粉砕か焙焼の間に明らかにされます。
今日、この植物には多くの種がありますが、添加物としてこれらの種類のクミンが使用されています。
- ペルシャスパイス、これは黄色と顕著な風味の存在を特徴とする。
- Kirmanskayaはピラフに特に緊急性を与える小さな黒い種の外観を持つ添加剤です。
味に加えて、スパイスはそのユニークな性質で知られています。
- 血行を改善します。
- 血栓を予防します。
- 脳活動に対する良い効果
- 消化を正常化します。
- 気象、消化不良、けいれんを和らげます。
Ziraはピラフの味と美学を向上させるのに理想的な選択肢です。硬い肉を柔らかくジューシーにすることもできます。
イエロー
より一般的にはウコンとして知られています。それを作成するために、同じ名前の植物の根が使われます。そして、それは世界的に有名なショウガの近い「親類」であると考えられます。香辛料のための基盤は前きれいにされ、次に染料の添加と調理され、そして乾燥される。
次に、明るいオレンジ色の木の根を粉砕して粉末にします。ピラウだけでなく、他の多くの料理にも調理に使用されるのは彼です。
添加剤の使用の重要なルールは、その繊細さの中で非常に少量です - 「ナイフの先端に」、これはかなり十分でしょう。
ターメリックは特別な香りと味で皿を飽和させることができて、それに食欲をそそるオレンジ色の色合いを与えます。
さらに、調味料のおかげで、消化器系の効率を正常化し、炎症や過剰な胆汁を取り除くことができます。
いつ追加するか
まず第一に、それはピラフのための各調味料が "その"時間に追加されていることに留意すべきです。あなたは完全に皿を台無しにすることができますので、決してあなたは一度にすべての調味料を注ぐことはできません。だから、各スパイスを追加する順序：
- ウコンとメギ - 玉ねぎとニンジンを焼いている間ご飯を入れる前。
- ジラ - 水の半分が蒸発した後に初めて繊細さに入ります。
他のスパイスを追加で使用する場合は、それがまだ熱いときに、それらは調理後に加えられるべきです。
ピラフの調味料の古典的な構成に含まれているもの
古典的なピラフ調味料の主な成分は次のとおりです。ターメリック、サフラン、ジラとメギが使用できます。彼らは、繊細さに信じられないほど豊かで高貴な味を与えるだけでなく、特徴的な食欲をそそる色合いでそれを満たすこともできます。
また、これらの添加剤は酸化防止剤の性質を持っているので、冷蔵庫が存在しなかったときに、彼らは古代に使われるようになりました。結局のところ、これらのコンポーネントのおかげで、料理は台無しにすることなく、そしてその味の特徴を失うことなく、長期間保存することができます。他の成分を古典的なレシピに加えることができます、そしてそれはこのピラフの絶妙な味をさらに明らかにするでしょう。
役に立つヒント
この記事の前半で述べたように、ピラフはその直接製造の技術にかかわらず、東洋の添加物なしではできません。しかし、残念なことに、今日では多くの偽物に遭遇しないように、正しいスパイスを選択することが重要です。これらの単純な規則は、あなたが東洋の料理のすべての味と美的品質を明らかにする本当のスパイスを選ぶのを助けます。
最初の香辛料は世界で最も高価なものの1つなので、ピラフの場合は、サフランまたはウコンを使用して選択する必要があります。第２の添加剤は、美的にも味的にもサフランに劣るものではないので、理想的な代用品となり得る。それはコショウと刺激的な後味を持つ柑橘類の軽い香りがしています。
次の重要な調味料はジラとメギです。スパイスを買うことは重量配分の場所で最もよいです、例えば、それはこの場合だけ、あなたが品質と自然さのために添加物をチェックすることができるので市場でありえます。
彼らは構造と外観が非常に似ているので、多くの場合、スピリッツの形で普通のニンジンの種子を販売することができます。添加物の信頼性を確認するには、あなたはあなたの指で穀物を挽く必要があります。本発明は、他のものと混同することができない、鋭いスパイシーな風味の存在によって特徴付けられる。
メギを選ぶとき、それは少なくとも調理の達人によって勧められるように、黒と乾燥を優先する価値があります。しかし、そのような製品が何らかの理由で購入できない場合は、特別な光の酸味で皿の味を埋めるようになります赤い新鮮な果実を取ることができます。
多くの場合、ウズベキスタン人シェフはピラフにドライフルーツを追加しますが、これはベジタリアン料理にのみ当てはまります。主にプルーン、レーズン、イチジク、ドライアプリコットを使う。しかし、肉入りピラフのドライフルーツの存在を好む人は、彼らが化学物質を処理するのに適しているとして、あなたは非常に明るい果実を得ることができないことを覚えておく必要があります。
ルールに従って調理されたこのピラフは、各テーブルのメインの「ゲスト」になることができます。この絶妙な、信じられないほど美味しくて健康的な料理は、調味料が適切に選択されて加えられた場合にのみ、その味と美的な「メモ」であなたを驚かせるでしょう。
したがって、このサプリメントの選択に注意を払い、偽物を購入しないことが非常に重要です。結局のところ、スパイスは "味"カーニバルを作成し、明るさで皿を埋めます。
