ケーキ "プラハ"：GOSTと他のオプションによる伝統的なレシピ

ケーキ "プラハ"は3つの古典的なケーキからなるビスケットです。ケーキのクリームを補完し、チョコレートをベースにした表面ファッジを装飾します。モスクワはこのケーキの発祥の地です。なぜなら、この素晴らしいデザートが「プラハ」と呼ばれるレストランに登場したからです。

GOSTによるとステップバイステップで古典的なレシピ

ケーキ「プラハ」は、その素晴らしい味だけでなくその素晴らしい外観でも長い間知られています。あなたが料理を始める前に、あなたは事前に材料のセットを準備しなければなりません。

成分のリストは4つの部分に分けられます：スポンジケーキ、クリームと釉薬の2種類。

あなたが必要とするビスケットを作るために：

小麦粉（最高グレードが必要） - 115 g。
砂糖（砂糖に置き換えることができます） - 150 g。
ココア（粉） - 25 g
ベーキングパウダー（ソーダに代えることができます、酢と消毒する） - 小さじ1杯以上。
バター（柔らかくする前） - 40 g
卵（生、鶏肉）6個
バニラシュガー - 10 g
フォーム加工用のサイレントオイル（植物性）。

あなたはまたクリームのための原料の世話をする必要があります：

コンデンスミルク - 120 g
ココア（粉） - 10 g。
バター（室温） - 200 g。
鶏の卵から抽出した卵黄 - 1個。
水（必ず精製されたもの） - 20 ml。
バニラシュガー - 小さじ1杯。
コニャック - 2滴。

釉薬を準備するためにあなたが必要とする：

クリーミーで柔らかくなったバター - 10 g。
ココア（粉末状） - 30 g
牛乳（最高の鮮度） - 90 g
砂糖 - 10 g

お菓子を調理するときにそれらの装飾をお見逃しなく。特に休日がゲストのいるところで予定されているならば。まず第一に、デザートの表面はクリームで飾られるべきです、そしてそれは同じく独立して準備されることができます。これが必要になります。

バター - 250 g。
ココア（粉末） - 小さじ1。
砂糖砂 - 300 g
バニリン - 小さじ1杯以内。
牛乳（新鮮） - 大さじ3杯。 l

クリーム色の塊に加えて、あなたはまた装飾のためにショートブレッド生地とチョコレートクッキーを使うことができます。

調理時間 - 15時間

カロリー - 375 kcal。

伝説のデザートの作り方

ケーキがすべての規則に従って準備されるためには、室温条件下で数時間卵を放置することが不可欠です。それからあなたは生地を調理し始めることができます。
卵を準備、すなわちタンパク質と卵黄に分けます。各部分を別々に打ちます。タンパク質は高白色の泡に変わらなければなりません。
タンパク質混合物に砂糖（75グラム）とバニラシュガー（5グラム）を加えます。同時に混合物を泡立て続けます。
卵黄に同量の普通糖とバニラシュガーを加える。徹底的に鼓動し、そしてタンパク質と卵黄の混合物を組み合わせる。
接続後、混合物をスパチュラで時計回りに静かに混ぜます。
準備した量の小麦粉をココアパウダーとベーキングパウダーと混ぜ、組成物を数回ふるいにかけます。調製した乾燥組成物を卵糖塊に注ぐ。そして均質な塊になるまで注意深く攪拌する。
バターを予め溶かして冷まします。準備した塊の中に、必ず端に注いでください。
オーブンを１８０℃に加熱する。フォームを植物油で加工し、準備した生地をそこに置きます。ベーキング時間 - 約30分皿の準備はつまようじでチェックします。
今クリーム。卵黄を容器に入れ、精製水を加える。ビートアップそれからコンデンスミルクをレイアウトし、バニラシュガーを注ぎます。徹底的に打ちます。
混合物を入れた容器をストーブの上に置き、絶えずかき混ぜることを忘れないでください。構成は濃くなるはずです - これはその準備ができていることの指標になります。
混合物をよく冷却するために、ストーブから取り出して30分間放置します。
別の容器に、ミキサーを使用してバターを室温で数分間柔らかくした。
少量のブランデーと大さじ1杯のクリーム混合物を加える。徹底的に鼓動し、準備したクリームの残りを追加します。続けてください。
ココアはよくふるいにかけ、混合物に加える。
オーブンからビスケットを取り出し、数分間放冷します。その後、出来上がったケーキを同じ大きさの3つのケーキに分けます。このプロセスでは、鋭いナイフ、強い糸または紐を使用できます。
すでに十分に冷えているクリームは、ペストリーバッグを入れて、できるだけ丸くケーキの上からゆっくりとたくさん絞り出す必要があります。
クリームの上に2番目のケーキを置き、同様にクリーム混合物でそれを塗ります。最後のケーキを投稿する。それの上にあなたはクリームをビスケットケーキの上にもっと均等に広げるために重いまな板を置くことができます。
さらに、それはケーキの側面をクリームで塗りつぶす価値があります。
この部分を飾るには、ショートブレッドをブレンダーで挽いてから、小さなサイズのおろしたチョコレートをすりおろします。得られたパン粉をかき混ぜ、それをケーキの側面のクリーミーな塊で塗った。冷蔵庫に30分以上置いてください。
今度は釉薬の番です。砂糖、牛乳、ココアを共通の容器に混ぜる必要があるからです。この容器を水浴に入れ、均質な粘稠度が形成されるまで調理する。
この組成物に小さじ1杯の柔らかい油を入れて滑らかになるまでかき混ぜる。冷却する前に触れないでください。
クリームを飾るのも簡単です。やわらかいバターを打ちます。少しずつ、ふるいにかけたグラニュー糖を数回加えます。
カカオ混合物に注ぎ、そして数分間再び泡立てる。
今度はバニリンは組合せに続き、ミルクは薄い流れに注ぐ。組織化ミックスをミキサーで最低速度で打ちます。
出来上がったクリームを特別なペストリーバッグに入れて、アイシングをバックル付きのバッグに注ぎます。そこでは、あなたも少し縁を切り取る必要があります。
ケーキの表面は準備されたチョコレートコーティングで覆われるべきです。装飾のために、滑らかな表面に縦縞を作ります。端から1 cmのところには、スペースを空けておく必要があります。
すべての残りのケーキの装飾は自由にそして彼らの想像力の及ぶ限りで行われます。

サワークリームとリキュールのケーキ「プラハ」

ケーキ「プラハ」の準備のこのバージョンは、リキュールが伝統的に使用されるチョコレートの味を引き立たせる異常においしいデザートを得ることを可能にします。成分の詳細なリストを考えてください。

砂糖 - ガラス1杯（250ml）;
コンデンスミルク - 標準缶の半分
小麦粉（最高級） - 1カップ半。
脂肪分15％のサワークリーム - 250 ml;
鶏の卵3個
バニリン - 標準パラメータ1袋
ココア（粉） - 大さじ2杯。
ソーダ - 小さじ1杯以内。
酒 - 70ミリリットル。

クリームマスを準備するには、コンポーネントのリストを別に収集する必要があります。

バター、やや柔らかくなった - 150 g。
ココア（粉末） - 大さじ2。 l （最も完全）
コンデンスミルク - 0.5缶
バニリン。

ケーキを飾ることも自作のアイシングの価値があります。

バター - 50 g
砂糖 - 大さじ4。 ;
牛乳（最大の鮮度） - 大さじ2。 ;
ココア（粉） - 1（フル）アートl

調理時間 - 6時間

カロリー - 517 kcal。

おやつの作り方：

高さのあるボウルに卵を全部入れて砂糖を入れ、ミキサーでよく混ぜる。次に、サワークリームと練乳を注ぎ、ミキサーで叩きます。
ココア粉、ソーダ、バニリンと一緒にふるいにかけ、この乾いた混合物をあらかじめ泡立てた組成物に注ぎ、すべてをよく混ぜます。
得られた塊を４等分し、それぞれを１８０℃の温度で丸い大きさの形で焼く。焼く時間 - 約20分。
クリーム素材の調製：泡立てバター、ミキサーを使用して、徐々に練乳を注ぐ。ココアとバニリンをそれに注ぎ、塊をよく混ぜて冷蔵庫に送る。
既製のケーキは、完全に冷やしてから酒に浸してはいけません。
ケーキは冷却されたクリーミーな塊で交互に被覆され、段階的にケーキを形成する。最後のケーキの表面は滑らかにしないでください。
砂糖、ココア、バター、牛乳を混ぜる。ストーブの上に置き、濃くなるまで数分間煮る。組成物を冷却し、ケーキの上と側面にそれらを扱います。浸すために少なくとも12時間冷蔵庫に置いてください。

ケーキ "Old Prague"：ソビエト時代の古典的なレシピ

サワークリームとダーク：古典的なケーキ「プラハ」からこのデザートのレシピはそれに2種類のクリームの存在によって特徴付けられます。その結果、繊細で軽い味わいが特徴の、とてもおいしい料理です。ビスケットを準備するには、次の製品を集める必要があります。

砂糖 - グラス1杯;
バニラシュガー - 大さじ1。 l （完了）
小麦粉 - グラス1杯。
鶏の卵2個
ソフトバター - 100 g
サワークリーム（20％脂肪） - 0.5カップ。
コンデンスミルク1缶
ベーキングパウダー - 小さじ1杯。
ココア（粉末） - 大さじ4。 l

ライトクリームを準備するには：

サワークリーム（20％脂肪） - 0.5カップ。
砂糖 - 0.5カップ。

ダーククリームマスには、以下の製品リストが必要です。

バター、軟化 - 150グラム。
コンデンスミルク - 0.5缶
ココア（粉末） - 大さじ2。 l

デザートをより魅力的にするために、あなたは必要となるでしょう：

チョコレート - 100グラム

調理時間 - 4時間

カロリー - 317 kcal。

段階的な準備プロセス

ケーキを作るには、砂糖とサワークリームを容器に入れてから、鶏の卵とベーキングパウダーを加える必要があります。組成物を泡立て続けて、ココア、バニラシュガーを注ぎ、そしてコンデンスミルクを注ぎます。
得られた組成物中で、特別な篩、小麦粉を使用してふるいにかける。よく混ぜ、溶かしたバターを冷やす前に注ぎます。
あなたが同じ大きさの2つの部分を得るように徹底的に生地をこねてそして分配しなさい。ベーキングシートのパラメータに従ってロールアウトします。
用意した型枠を溶かしバターで加工し、焼くことを意図した羊皮紙で底を敷きます。
出来上がった生地層を型に入れ、オーブンに30分置きます。テストの後半部分でも同じことをします。
作業を続けるには、ケーキを完全に冷却してから、両方のビスケットをさらに2つの部分に慎重にカットする必要があります。
クリームクリームはとても調理が簡単です。これを行うには、サワークリームで砂糖をよく打ちます。出来上がった甘い塊で各ケーキを扱います。
ダーククリームはソフトバターから作られており、そこにココア（粉）と練乳が加えられています。均質な塊が形成されるまでミキサーで叩く。
組み立て工程の間に、得られた濃いクリームですべてのケーキを塗りつけることが必要です。また、このクリーミーな塊は、最終的なケーキの表面およびセミレディデザートの側面を加工する必要があります。調理したデザートが完全に浸るように冷蔵庫に置きます。

自宅でジャムとケーキ「プラハ」レシピ

このレシピでは、ジャムはこのデザートをより美味しく、より洗練させたものにしています。彼が準備するために：

鶏の卵6個
卵1個から卵黄。
小麦粉 - 115 g。
シュガー150g
ココア（粉末） - 35 g
コンデンスミルク - 120 g
ジャム（できればアプリコット） - 55 g。
バニラシュガー - 7 g
バター、柔らかくされた - 280 g。
チョコレート - 70 g

調理時間 - 2時間

カロリー - 397 kcal。

準備方法：

室温で鶏の卵を加工する必要があります。つまり、タンパク質から卵黄を分離するためです。
分離した卵黄に75グラムの砂糖を注ぎ、混合物をミキサーで最高速度ですぐに打ちます。その結果、明るい色合いの粘性のあるクリームになるはずです。
リス、まず空気構造が得られるまで独立した形で泡立て、次に75グラムの砂糖を加え、同じ空気混合物が得られるまで打ち続けます。
別のボウルに砂糖 - タンパク質と砂糖 - 卵黄の混合物を混ぜて、それらにココアパウダーと一緒にふるいにかけた小麦粉を注ぐ。均質になるまで混合物を撹拌する。
40グラムのバターを溶かし、冷まして総質量まで注ぐ。フォームをバター（クリーム）で加工し、準備した塊を広げて予熱したオーブンに送る。ベーキング期間 - 30分以内。その後、完成したスポンジケーキをグリッド上に置き、完全に冷まします。それを食品用フィルムで包みます。
クリームを調製するために、卵黄を精製水（２０ｍｌ）と混合する。均質な組成物の塊になるまで撹拌する。この混合物を練乳と一緒に加え、濃厚なクリームが得られるまでその組成物をストーブの上で混合しそして調理する。火から下ろして冷まします。
ソフトバター（200 g）とバニラシュガーをミキサーで激しく混ぜる。教育を受けた組成物に、混合物を打つのを止めることなく、冷却された牛乳 - 卵混合物を徐々に加える。最後にもう少しホイップ、粉末ココアの10グラムを追加します。
冷やしたビスケットを同じケーキ（3個）の上に広げ、それぞれの層をチョコレートクリームで順番に滑らかにしながら、ケーキにまとめます。処理せずに後者の表面を残す。
ジャムは細かい篩を使用して粉砕し、最後のケーキの表面だけでなく側面部分も処理します。
電子レンジで、チョコレートをバター（40 g）と一緒に送って液体の状態にし、デザートをジャムの上に注ぐ。しみの含浸と凝固のために冷蔵庫に既製のデザートを送る。