揚げパイ（ケフィア、イースト）の生地：レシピ

子供の頃からの思い出は、多くの場合自家製のペストリーに関連付けられています。それらの調製方法は、混練と生地調製に分けられる。同時に、揚げ物料理の味は主に、生地片を作るための製品の選択に依存します。

揚げパイ用のおいしいイースト生地

台所からの香りのよい匂いは、たっぷりとしたおいしいパイを調理することについて、家庭によく伝えます。イースト生地を選ぶときは、ザウアークラウトやキャベツの煮込み、自家製の濃厚なジャム、ゆで卵の入った新鮮な野菜など、詰め物には任意の材料を使用できます。

しかし、揚げパイの味は常に非常においしい生地の作成にのみ依存します。それを素晴らしい、柔らかい、赤みを帯びたパイのためにするために必要とされるでしょう：

フレッシュイースト - 50 g
水 - 90ミリリットル。
小麦粉 - 650 g。
リーン精製オイル - 50 ml。
ホエー（カード） - 0.5リットル。
塩 - 10g
砂糖 - 25グラム

生地を混練することは、パイを揚げるときに強度を必要とする最も時間のかかるプロセスであり、そして約１時間半かかる。生地調製物100グラム中のキロカロリーは203単位を含みます。

生地を作るときに発酵を開始するには、砂糖と30グラムの小麦粉を使って酵母を粉砕し、次に水を加えてよく混ぜ、暖かい部屋に置いておく必要があります。深い皿に小麦粉、塩、冷たいホエーではなくを混ぜる。塊はより均一な粘稠度を有するべきであり、塊のない濃厚なサワークリームに似ている。

その後、発酵酵母を小麦粉塊に注ぎ入れ、混合し、小麦粉の残りの小部分を加え始めなければならない。また、生地が手にくっつかないように、油を注ぐ必要もあります。それが弾力性を獲得する前に、揚げパイのために空白をこねます。

それから生地を乾いた容器に入れ、清潔で厚いタオルで覆う必要があります。皿を45分間熱源の近くに移動させると、その構造のパイが柔らかく、非常に柔らかい調理に進むことができます。

ドライイーストとミルクを使った揚げパイのためのクイック生地

それぞれの主婦には、彼が親切な人たちにおいしい揚げパイを喜ばせたいという瞬間がありますが、それらを作る時間はありません。生地を非常に素早くこねるのを助ける1つのレシピがあります、そしてあなたは手元にそれのためにほとんどどんな詰め物も選ぶことができます。

その構造に風通しの良い柔らかい生地の生地を作成するには、パイが必要になります。

塩 - 10g
ミルク - 0.3リットル（1.55カップ）。
植物油（無臭） - 60ミリリットル。
砂糖 - ¼カップ。
イースト（乾燥） - 5 g。
小麦粉 - 0.5 kg（4カップ）。

練り始めてから45分以内に準備ができるでしょう。生地ビレット１００ｇのカロリー値は２７５ｋｃａｌである。

便利な深皿に牛乳を注ぎ、砂糖を溶かす。その後、小麦粉を数回ふるいにかけ、それを酵母と混ぜ合わせます。牛乳に入って（塊を形成せずにやさしく）酵母の小麦粉を入れ、最大の熱がある部屋に10分間得られた塊を入れる。

それから、バター、塩を小麦粉混合物に加えて、生地を混練し始めて、残りの小麦粉を少しずつ満たす。よく混練した後、パイ用の生地は青々とした風通しの良いものになり、15分間最も暖かい場所に送られるはずです。通常この時間は生地を1.5倍にするのに十分です。

ケフィアで揚げたパイの生地

5つの成分のうち、あなたはパイのための素晴らしいペストリー生地を作ることができます。生地が混練して詰め物を準備した直後にそれらを焙煎し始めることができます、そして皿の軽さと柔らかさは一般的に利用可能な発酵乳製品 - ケフィアによって与えられるでしょう。そのような重要で不可欠な部分（生地）を作成するには、次のものが必要になります。

小さじ0.5。ソーダと塩。
ひまわり油30ml。
小麦粉４５０ｇ。
0,2 lケフィア。

準備をするために、誰もが異なる時間を必要とします、平均して、この行動は35分かかります。おいしいケフィア生地の100グラムのキロカロリーは、265キロカロリーを含んでいます。

調理前の酸味のある乳製品は、冷たくならないように、常温の部屋に置いておくべきです。これは「隆起」、生地のポンポンに影響を与える可能性があります。それからそれは容器に注ぎ、それにソーダを加える必要があります、あなたは前にそれを消す必要はありません。

ふるいにかけるために2回以上粉にし、それによって酸素でそれを豊かにする。

10分後、ケフィアに油を注ぎ、塩を加えて混ぜる。準備された小麦粉は直接バッチから始めて液体混合物に入り始めます。

それが弾力性になる前にケーキブランクをこねる。上質なジャガイモのピューレまたはザワークラウトはケフィア生地のための完全な詰物になります。

フライパンで焼いたパイのシュー菓子の作り方

多くの人は、シューペストリーを作るときに熱湯で混ぜるのを好みません。しかし、その贅沢な柔らかさはあなたがおいしい揚げパイを楽しむことを可能にします。

プロセスはいくつかの段階で実行することができ、パイのためのブランクはあらゆる詰物（野菜、肉、緑）に適しているだけでなく、あなたは生地または風通しの良い、素晴らしい真鍮パイでソーセージを作ることを可能にします。フライパンで揚げパイのシュー菓子を作るには、次のものが必要です。

水 - 0.4リットル。
小麦粉 - 0.6キロ。
イースト（プレス） - 50 g。
砂糖 - 25 g
塩 - 10g
精製ひまわり油 - 50 ml。

血色の良い揚げ物用のカスタード生地を作るのに90分かかり、100グラムには222単位のカロリーが含まれています。

水の総量から1カップを分離する必要があり、液体を沸騰させる。この時点で、油でバタースプーン3杯をこすって、次に静かに沸騰したお湯を注ぎ、熱い塊を混ぜて、現れた不要な塊を取り除きます。別の容器では、イーストは砂糖および塩と共に残りの暖かい水に溶けるべきです。

最初の混合物が冷えたら、それを酵母液塊と混合し、予めふるい分けた小麦粉をゆっくりと導入し、そして生地を混練する。このバージョンのバッチでは、パイ用の生地は柔らかく、手にやや粘着性があるはずです。

この準備で生地に近づくと、2回で体積が増えて、約60〜80分になります。それを稠密なもの、または数回折り畳んだタオルで覆う。

揚げパイ用豆腐生地

大人と子供の間で非常に人気がある朝食のための最高の料理は、豆腐です。誰もがこの繊細でマイルドな風味を知っていますが、多くの人があなたが豆腐からバラ色の、柔らかい揚げパイのために素晴らしい生地を作ることができるということを知りません。

同時に、そのようなボリュームのある、おいしい料理のために、それは甘いフィリングを使うことは全く必要ではありません、そしてイーストフリーのパイでさえ胃にとってより簡単です。パイ用のカッテージチーズ生地ビレットを作成するには必要になります。

卵4個
サワークリーム - 100g
砂糖【50g】
カッテージチーズ（濡れていない） - 0.4 kg。
ソーダ（レモン汁で水和） - 小さじ1杯。
小麦粉 - 260（甘いパイではなく、パイでは±200）

カッテージチーズでおいしい、柔らかい生地を作るには、20分かかります。ビレット１００ｇのカロリー値は２１５ｋｃａｌである。

希釈すると、生地で手でカードを細かく刻むと、その粒を感じることができるので、それを均質で繊細な質感にするために、塊を粉砕することができるブレンダーを使用することをお勧めします。卵、砂糖、カッテージチーズを入れて器の中に混ぜる必要があります。

小麦粉をふるいにかけ（オプションで数回）、深い容器に注ぎます。カード塊をソーダと混ぜ合わせて小麦粉に注ぐ。生地を混ぜた後すぐに混ぜ合わせると、ケーキ作りが始まります。

役に立つヒント

揚げパイ用の生地ブランクを準備する最初の時から、あなたはすべての既存のチップを使うべきです。生地を練るための膨大な量があり、主なものは以下のとおりです。

低品質の2級小麦粉を選ぶときは、少量の食品デンプンを加える必要があります。
小麦粉を数回ふるった場合にのみ、生地は青々とした、多孔質、風通しの良い、柔らかいものになります。
酵母はわずかに温かい液体でもっぱら希釈されるべきです、それで彼らは醸造してうまく行く時間がないように。
生地の準備には、脂肪質の乳製品（ケフィア、カッテージチーズ、サワークリーム、牛乳）のみを選択してください。生地は濡れていて、長時間は乾いていません。
酵母を使用して作られた生地は、パイの形成が始まる前に少なくとも2回上がるはずです。そうでなければ、発酵した酵母添加物の明るく、あまり心地良くない味が完成した皿に感じられるでしょう。
揚げられるパイの生地準備は焼きたてのものよりも少し薄くするべきです。
砂糖をたくさん加えると、生地は茶色になり、見た目が醜くなります。