この発酵乳製品は、高タンパク質含有量で他のものよりも優れています。そして菓子業界では、カッテージチーズがケーキ用クリームの製造のための主成分として使われています。
カッテージチーズケーキのレシピ
この発酵乳製品のどの種類のクリームが発明されていません：最も単純なものから最も複雑なものまで。ただし、プロのシェフはそれらを2つのカテゴリに分類します。それらはほとんど同じ組成を持っていますが、完全に異なる調理技術を持っています。
単純な
このクリームはケーキ、ペストリー、エクレアに適しており、デザートとしても役立ちます。スライスしたフルーツを追加して、アイスクリームのボウルにおいしさを添えてください。
レシピの構成要素：
- パウダー - 400 g。
- 脂肪バター - 50 g
- カッテージチーズ9％ - 260 g;
- バニリン - 小さじ1杯。
調理時間：20分
カロリー：323 kcal。
調理技術：
- ミキサーの中速で、滑らかになるまでカッテージチーズ、バター、バニリンを混ぜる。
- 粉砂糖を事前にふるいにかけ、小さじ1杯を使用して、徐々にカードマスに入れます。
- なめらかにそして均一になるまでミキサー中で再び叩く。
スポンジケーキクリーム
このクリームは、マフィン、エクレア、カップケーキにも適しています。
レシピの構成要素：
- オイル1パック
- 微結晶糖 - 170 g;
- 必要に応じてバニリンとシナモン。
- 粒状豆腐チーズ - 400 g
調理時間：30分
カロリー：365 kcal。
調理技術：
- カードグラインド。
- バターを小分けにして砂糖と混ぜる。
- バニラとシナモンを加える。
- 徐々に、泡立てを中断することなく、カッテージチーズを注ぎます。
- 滑らかで滑らかになるまでクリームをビートします。
カードクリーム
クリームをベースにしたホワイトクリーム。ソフトケーキの層に最適。
レシピの構成要素：
- カッテージチーズ - 250 g
- ゼラチン（粉末） - 10 g。
- 蒸留水 - 50ml。
- 微結晶砂糖 - 80 g。
- クリーム - 300 ml。
調理時間：40分
カロリー：160 kcal。
調理技術：
- ゼラチンパウダーを温水に20分間浸します。
- カードグラインド。
- 砂糖を注ぎ、スプーンでかき混ぜる。
- 膨潤したゼラチンを溶かします。最後の顆粒が溶けたらすぐに火から下ろして冷やす。
- カードに暖かいゼラチンの細い流れを加えなさい。
- 冷却したクリームをボウルに注ぎ、泡が強くなるまで高速で叩きます。
- クリームカード塊を入力するための1つのスプーン。一方向に泡立て器でかき混ぜる。
カードサワークリーム
原則として、このクリームは5％のカッテージチーズの脂肪含有量を使用してください。
レシピの構成要素：
- カッテージチーズ - 400 g。
- バニラ包装
- サワークリーム - 大さじ3。 l
調理時間：10分
カロリー：168 kcal。
調理技術：
- カッテージチーズとバニリンを混ぜ、滑らかになるまでミキサーで混ぜる。
- サワークリームを注ぎ、さらに2分間叩き続けます。
- 冷蔵庫の中の清潔な生クリーム。
豆腐とヨーグルト
カッテージチーズとヨーグルトの科学に基づいた調理クリームは複雑ではありません。それは最小限の時間と材料を使います。
レシピの構成要素：
- ヘビークリーム - 400ml
- カッテージチーズ - 250 g
- バニラの袋。
- フルーツ無添加ヨーグルト - 200 ml。
- 微結晶糖 - 大さじ3。 l
調理に要した時間：25分
カロリー：147 kcal。
調理技術：
- ミキサーの平均速度で、カッテージチーズ、バニラとヨーグルトを破った。
- シュガークリームと混ぜて、別のボウルに入れて強い泡にします。
- 2つの塊を組み合わせて、均一な滑らかな粘稠度になるまで混合する。
練乳とは
練乳は西部で発明されたという事実にもかかわらず、それはロシアで非常に人気があります。そして、コンデンスミルクから何種類のクリームを作ることができるか - 数えないでください。例えば、練乳とカッテージチーズでエクレアに最適です。
レシピの構成要素：
- 粒状豆腐チーズ - 400 g。
- コンデンスミルク - 0.5缶
- パウダー - 100g
準備時間：20分
カロリー：222 kcal。
調理技術：
- カードグラインド。
- 粉でふわふわになるまでバターを打ちます。
- 続けて泡立てることは、一杯のコンデンスミルクを注ぐことです。
- 最後に、滑らかな滑らかなクリームが得られるまで絶えずかき混ぜながら、カッテージチーズを少しずつ加える。
豆腐チーズクリーム
それは主にサワークリームで作られたカップケーキやケーキに使われます。主な秘密：非常に太いソフトバターと冷たいチーズ。
レシピの構成要素：
- フィラデルフィア - 340 g
- バター、柔らかくなったクリーミー - 120 g
- パウダー - 100 g
- バニラエッセンス - 小さじ2。
準備時間：10分
カロリー：272 kcal。
調理技術：
- 5分以内に、バターをパウダーでふわふわのコンシステンシーになるまで叩きます。
- バニラエキスとチーズをご紹介します。
- さらに5分たたきます。
チーズケーキケーキレシピ
一つのクリームがいっぱいになることはありません！それゆえ、我々は、カードクリームで挟まれているケーキのレシピに目を向けます。
パンケーキ
レシピの構成要素：
- 小麦粉 - 400 g。
- 塩のつまみ。
- 卵2個
- ミルク - 450 ml。
- 砂糖【50g】
- オイル - 充填用30 g + 120 g。
- パウダー - 0.5カップ
- 新鮮な果実 - 200グラム。
- 粒状カード - 300 g
調理時間：2時間
カロリー：232 kcal。
調理技術：
- 小麦粉を塩と砂糖をつまんで混ぜる。
- 卵を破って混ぜる。
- 泡立て器で生地を絶えず叩き、徐々に牛乳を注ぐ。
- パンケーキ生地を20分ほど取り出します。
- カードを数回挽く。
- オイル（120 g）を加えて軽くなるまで叩く。
- カッテージチーズを油の混合物に徐々に加え、滑らかになるまで混ぜる。
- バター（30 g）を溶かし、パンケーキ生地に注ぐ。
- 薄いパンケーキを揚げる。
- パンケーキが冷えたら、ケーキの成形を始めます。
- 丸い皿の上に最初のパンケーキを置き、クリームなどで塗ります。
- ケーキの表面と側面を見逃すための残りのクリーム。
- 果物で飾ります。
ビスケット
このレシピに従って作られたケーキは子供の休日の主な繊細さになるでしょう、そして果物を加えることで、美味しいだけでなく多色の詰め物も判明するでしょう。
レシピの構成要素：
- 卵6個
- バニリン
- 小麦粉 - 300 g。
- カードペースト - 800 g。
- 微結晶糖 - 300 g。
- オイル - 400g。
- 粉砂糖 - 60 g
調理時間：1時間30分
カロリー：272 kcal。
調理技術：
- 冷蔵庫の中でたんぱく質をきれいにし、砂糖で暖かい卵黄をたたきます。
- しっかりとしっかり泡ができるまで冷却した白身をたたき、そして卵黄にそっと注入する。
- 部分的には、生地を一方向に混ぜながらふるいにかけた小麦粉を加える。
- 生地を型に流し込み、180℃で25分間準備するまで焼きます。
- スポンジケーキを冷却し、いくつかのケーキ層に分ける。
- ふわふわになるまでバターをたたく。
- 凝乳ペーストを導入し、氷砂糖を加えるために叩き続ける。
- 滑らかで均一な粘稠度になるまで攪拌する。
- 各ケーキスポンジケーキにシロップと綿毛のカードクリームを浸した。
- あなたの好みに合わせて飾ってください。
カードクリームと3層チョコレートショートケーキケーキ
それは焼かれず、ゼラチンがカードクリームに加えられる。したがって、提供する前に、デザートは冷蔵庫で冷凍する必要があります。
レシピの構成要素：
- チョコレートビスケット - 125 g。
- オイル - 60 g（プレメルト）。
- シナモンピンチ;
- ゼラチンパウダー - 大さじ1。 l;
- 蒸留水 - ¼カップ。
- パウダー - 100 g
- カッテージチーズ - 375 g。
- ミルク - 110ml
- 溶かした形のホワイト、ミルク、ダークチョコレート - 各タイプ60 g。
- クリーム - 200 ml
準備と設定の時間：1時間+ 3時間。
カロリー：305 kcal。
ケーキ作りのプロセス
- 金型の底部をあらかじめグリースを塗ったホイルで覆います。
- クッキーをパン粉に挽き、シナモンを注ぎ、油を注ぎそして混ぜる。
- 金型の底をパン粉で砕き、冷蔵庫に20分間入れます。
- フライパンにゼラチンを水と混ぜる。
- お湯で鍋に鍋を置きます。ゼラチンが溶けるまでかき混ぜる。
- 少し冷えます。
- 滑らかになるまでカードを叩きます。
- 牛乳を注ぎ、粉砂糖を加える。
- 得られた塊は、異なる容器に均等に注がれます。
- ある部分ではホワイトチョコレートを、他の部分では - ミルクを、3番目の部分では - 暗い色を注ぐ。
- 次に、1/3のゼラチンを各皿に注いで混ぜる。
- クリームをビートし、豆腐クリームと一緒に皿に均等に分配する。
- パン粉を基準にして、まずホワイトチョコレートを詰め物を注ぎ、次にミルクを詰め物に入れ、最後にダークチョコレートを入れる。
- 各層が固化するまではがして触らないでください。
ケーキを作るための最も簡単なレシピがあります。しかし、これだけが繊細さのすべての魅力を示しています。
メモに
完璧なクリームの主な秘密 - 品質と新鮮な食材。特に発酵乳製品に関しては。
- サワークリームがレシピに含まれている場合、製品の最大脂肪含有量は33％になるはずです。脂肪が全体の味を「埋める」ことができるので、あまりにも脂っこい製品は層をおいしくしません。
- どんなクリームもカードを磨くことによって始められるべきです。小さな塊であっても製品に存在するべきではありません。
お腹いっぱい！
次のビデオで - ケーキのための簡単な豆腐クリームを調理するためのもう一つのレシピ。
