自宅でbeshbarmakを調理する方法

中東料理は、あらゆる種類の栄養価の高い肉と非常にシンプルなレシピによって際立っています。これらの人々の大半のライフスタイルは、途中で豊富な食事を用意する必要があり、作成の過程で複雑な操作を必要としないキャラバンダーにとっては遊牧民の生き方だからです。

これらの料理の一つはベシュバルマクです。それ自体、皿は大きく砕いた玉ねぎの付いた大きな肉と粉の「サンドイッチ」です。

この料理は何ですか、その準備と提供の微妙な

その単純さのために、beshbarmakはお祭り料理であり、トルコの人々の伝統的な文化の中で重要なイベントはそれなしではできません。ほとんどすべてのトルコ語の言語で、この名前は理解されており、料理自体は中東の人々の間で非常に広まっています。

その主な成分は肉であり、そして馬肉、子羊肉、ガチョウ、牛肉、さらにはソーセージまたは杯が使われるバリエーションがあります。肉は理にかなって調理され、玉ねぎ、特別な生地、そして北部のカザフスタンでは通例のジャガイモと混合されています。

準備中の特別な場所は生地で占められています。中東料理でよく見られるように、イーストフリーで、小麦粉600g、卵2個、塩小さじ半分のために200mlのブロス（水を入れることができます）の計算から作られています。

生地の作り方は麺作りの技法と似ています。小麦粉をスープと混ぜ合わせ、卵と一緒にかき混ぜ、塩を入れて混練した後、ラップで包んで30分醸造します。小片の小片が出てきて、厚さ1.5〜2 mmの小麦粉を敷いたテーブルの上に広げます。その後、それらはダイヤモンドにカットされます。その後、小麦粉をふりかけたままになります。

料理に関しては、いくつかの重要な所見があります。料理自体に関しては、調理過程における役割の分配、使用の順序、および関連する習慣に関連する習慣がいくつかあります。カザフスタン東部の居住者の間では、習慣はご飯とベッシュバルマック、そして肉のスープを別々のボウルに入れるように作られました。

西部とチョウザメの使用が許可されています。麺類は、トルクメニスタンのように、肉厚でスライスされた、または肉で細かく砕かれた、スライスされた、実質的に均一な塊になったスープでいっぱいになっています。

自宅でbeshbarmakを調理する方法

だから、実際には、自宅で古典的な料理レシピ。

必要です：

1. 肉 - 1キロ
2. 玉ねぎ2〜3個
3. 小麦粉 - 600 g
4. 塩 - 小さじ0.5。生地の上に、残りの部分 - 味わうために。
5. 卵2個
6. 【香辛料】
7. 植物油、しかし同じ肉からのより良い脂肪。

準備には約5時間かかります。カロリー量は一食当たり約1000キロカロリーになります。

フルサイズの大釜はすべての台所にあるわけではないので、大容量の鍋（4〜5リットル）を取り、洗った肉を入れて調理するだけで十分です。あなたはどれでも選ぶことができます：子羊肉、牛肉、馬肉（これで、確かに、より難しい）。ほとんどすべての部分でうまくいくでしょうが、それでも骨の存在は必要です。

肉を冷たい水の中に注ぎ込み、中程度の熱をかけて沸騰させ、その後火を最小限に抑えて4時間まで沸騰させます。調理が終了する1時間前に、ニンジンと玉ねぎが追加されます。

肉が骨の後ろに非常に簡単に遅れたことが必要です。肉が沸騰している間、あなたはパン生地をして上のレシピに従ってそれを作ることができます - それはbeshbarmakのすべてのバージョンのために普遍的です。

完成した肉は水から作られ、そこからすべての野菜が取り除かれ、骨も取り除かれ、肉自体が手で小さな繊維に分割されるかナイフで粉砕されます。次に、新鮮な玉ねぎを輪切りにし、半分を脂肪と共に鍋に広げ、調理中に肉から分離し、柔らかくなるまで揚げる。

ザルの後半部分を1〜2分間沸騰させたスープに浸した後、乾燥させて、こしょうをふりかけます。同じスープと一緒に別の鍋で、調理するまで、スライスされた形に折り畳まれている麺を調理します。

調理した後、それを消化する必要はありません。ザルにそれを注ぎ、炒め玉ねぎと混ぜます。麺の貼り付けを防ぐことが重要です。

出来上がった料理は次のようになっています。麺類は平らな皿の上に、肉の上には玉ねぎがふりかけられています。この場合、スープはみじん切りにした野菜の入ったボウルに入れて提供します。

牛肉の牛肉：ウズベキスタンのステップバイステップレシピ

料理の選択肢の一つはウズベキスタンで結成されました。古典的なレシピの場合のように、肉は最初に調理されます。同様に、それが骨から完全に離れているときの状態を達成することが必要である。

それはかかります：

1. 牛肉 - 0.5キロ
2. 卵2個
3. 小麦粉 - 600 g
4. 玉ねぎ2〜3個
5. セロリの根 - 200 g
6. 塩 - 小さじ0.5。生地の上に、残りの部分 - 味わうために。
7. 【香辛料】
8. 植物油脂

3時間かかります。カロリー - 1食あたり約1000 kcal。

クッキング：

1. 肉料理は2時間かかります;泡は取り除かれるべきです。
2. ベイリーフとみじん切りセロリの根がスープに追加されます。
3. 肉の準備ができたら、肉を冷ましておく必要があります。
4. ブロスはすべてから排水します。
5. 生地は並行して、またはすべての肉の操作の後に混練されます。
6. 麺は長いスライスにカットされています。
7. それは調理されるまでスープで煮られます。
8. 玉ねぎはバターや脂肪の輪で鍋で炒めます。

麺、肉玉ねぎ、玉ねぎ、脂肪をちりばめ、香辛料とハーブで味付けした皿の上に皿を並べる。

Beshbarmak：Tartarのレシピ

Tatar beshbarmakの場合は、古典的なレシピからの逸脱、つまりポテト、ニンジン、1皿にさまざまな種類の肉を組み合わせることなどが許可されています。だから、ここでレシピ自体です。

製品：

1. 肉 - 0.5キロ
2. 小麦粉 - 750 g
3. 卵1個
4. 【香辛料】
5. 玉ねぎ2〜3個
6. じゃがいも
7. にんじん
8. 植物油脂

3時間かかります。カロリー - 1食当たり1000キロカロリー。

スライスしたタマネギを沸騰させる時に肉は完全に調理されるまで調理され、ニンジンは水に入れられ、その間に生地が準備されます。これを行うには、卵をボウルにコップ一杯の水と油のスプーンでホイップし、塩を加え、小麦粉を振りかけます。

生地は急で弾力があるべきです。タオルで覆われて、それは30分かかります。さらに、それを薄層（２〜３ｍｍ）に広げ、５〜８ｃｍ四方に切断する。

完成した肉はスープから取り除かれ、小片に分けられます。玉ねぎは輪になって沸騰しているスープのザルに立っています。数分のブランチングの後、それは皿の上に置かれ、そして同じブロスがポテトに入れられ、３〜４片に切られそして準備ができるまで調理される。

それは皿の上に広げられ、麺をすべて同じスープで調理する。麺はじゃがいもの上、次に玉ねぎの上、そしてハーブとスパイスで味付けされた上の肉の上に広げられる。

内臓とキルギス子羊のBeshbarmak

このレシピの違いは、主に食肉と組み合わせた内臓の使用にあります。一般的に、すべてが非常によく似ています。

このレシピには以下の製品が必要です。

1. ラム - 600g
2. 【胃20g】
3. 肝臓、腎臓、心臓 - 200グラム
4. 羊の肺 - 200グラム。
5. 玉ねぎ - 4個
6. 黒コショウを挽く。
7. ブラックペッパーエンドウ豆
8. 赤ピーマン - 0.5 g
9. 塩味 - 味がする。
10. 小麦粉 - 300 g
11. 卵1個
12. 【黒胡椒ピンチ】
13. パンチの上の塩。

調理するのに3時間かかります。カロリー - 1食あたり約1000 kcal。

肉は内臓で調理されます。麺は、スープで煮沸したものと同様の方法で調理され、そこから肉や臓器が抽出されます。スープで肉を調理するときに赤唐辛子が追加されます。リボンの形の麺を皿の上に広げ、内臓のある細かく刻んだ肉をその上に置き、玉ねぎと混ぜます。

キルギス版では、歴史的に、ラムの各部分も重要です。食事やお祝いの間、beshbarmakはdastarkhanで出されます、そして、人々は彼らの位置と年齢に依存して、肉の異なる部分を配るために集まりました。

同時に、トルクメニスタンでは、オーナーは食事のために何よりも名誉を与えたいと願っている人たちに常に頼っていました。

スロークッカーの中のチキン・ベシュマックレシピ

調理のためにあなたは必要となるでしょう：

1. チキン1個
2. 玉ねぎ - 1〜2個。
3. ベシュバルマックヌードル。
4. 塩とこしょう
5. じゃがいも - 6-8個。

調理するのに約3.5時間かかります。カロリー - 一人当たり200キロカロリー。

鶏肉はすぐに洗って細かく切る。それはこの料理のための通常の場合とほぼ同じでなければならないが、遅い調理器では、これはプログラムの一貫した選択によって達成される。

肉は「焼き入れ」モードで3時間煮て、水はそれよりわずかに高くなければなりません。ユニットの電力に応じて、時間間隔を短くすることができます。

2時間後、ハーフカットポテトが追加されます。次に玉ねぎを輪切りにしてスープの一部と一緒に鍋で煮込む。 「蒸し」モードのスープが入ったボールでは、麺はかき混ぜながら柔らかくなるまで煮られる。

準備ができている麺は皿に並べられています、ポテトと肉は一番上にあります、これのすべては玉ねぎと野菜がふりかけられています。スープは皿全体に注がれ、そしてそれはボウルに注がれる。

イシク＝クルスキーのBeshbarmak

このレシピは地元の料理の1つで、特に魚が好きな場合は非常に興味深いものです。

それが必要になります：

1. 新鮮な魚 - 1キロ
2. 麺 - 400g
3. 玉ねぎ1〜2個
4. 塩とこしょう
5. ベイリーフ

2時間かかります。カロリー量は約100 kcalです。

魚はきれいにされ、そして柔らかくなるまで調理されます、その後それは石を投げられ、そして崩れる必要があります。麺は伝統に従って、同じスープで調理されます。次のタマネギソースはベイローフ、塩とコショウで約10分間、すべて同じブロスで準備されます。麺料理を添えて、ソースを注いだ。

役に立つヒント

最初のそして最も重要なアドバイスはあなたが古典的なレシピを複雑にするべきではないということです、なぜなら単純さがその主な本質だからです。 Beshbarmak自体は脂肪が多くカロリーが高いので、食事療法には適していません。チキンバージョンはこの問題を解決することができますが、その味はまったく標準的ではありません。

2番目のヒントは、新鮮な野菜を使い、肉をよくすすぐことです。ブロスは透明で栄養価が高いはずです。副産物の場合には、生ごみがきれいであることを確認し、調理する前にそれらをよくすすぐことも重要です。

4つ目のアドバイスは、肉を非常に長時間煮ることで、肉が硬くならないようにして手でばらばらにすることです。そうしないと、皿自体は機能しません。名前はあなたの手で皿を使うこと（ベッシュ - ファイブ、バーマック - 指）を示唆しているので、すべてができるだけ食べる準備ができているべきです。

カザフ語版のベシュバルマク料理は、次のビデオに表示されています。