寿司の炊き方：正しいレシピ・コツ

寿司はおいしい和風ご飯です。もちろん、プロの料理人はそれをすべて最善にします、しかし家であなたはそれを自分で料理することができます、主なことは米を正しく選んで料理することです。

選択する学年

料理を完璧にするためには、丸粒米だけでなく、特に寿司用にデザインされた粘着性が増した特別なものを使用することをお勧めします。このような米は調理中に粘着性が高いので、それから調理のためにそれからボールを形成することは容易である。そのような米がない場合は、丸いものと交換することができます。

寿司簡易レシピのご飯

調理する前に、いくつかの水で米をよく洗ってください。ふるいにかけて30分乾かします。それから調理に進みなさい。

それが必要になります：

４５０ｍｌの水。
米0.3kg。

合計時間：55分100グラムあたりのカロリー：340 kcal。

何をしますか：

普通の米と同じように行動する。シリアルを鍋に入れ、沸騰したお湯（1：1.5の比率）を注ぎ、蓋をしっかり閉めて、弱火で10-12分煮ます。ストーブの電源を切って、ふたの下の鍋にご飯を入れて注入します。

ヒント：一番最初に風味を付けるためには、鍋に「昆布」藻を加え（沸騰させた後でそれを取り除いて）、あなたの判断で20mlのライスワインか酒を注ぐことができます。

スロークッカーで寿司を炊く

清潔な水に洗った米は冷たい水（1：1の比率）で満たされたマルチコーカーのボウルに入れ、よく塩をかけ、“ Rice”プログラムをオンにします。沸騰している間に、梅酢70 gと塩8 gを混ぜ、みりん60 gを加える。プログラムをオフにした後、15分間スロークッカーで準備ができているご飯を炊きます。それから深い容器に移しなさい。その上に酢を振りかけ、スティック（できれば木製）で均一に混ぜ合わせたドレッシングをかき混ぜる。冷やした後は、寿司用のボールを作ることができます。

寿司ドレッシングを調理する

米、バルサミコ、または他の白酢、レモン汁から作られたスパイシーなドレッシングもまたうまくいきます。酢には、上質な砂糖、塩を加える必要があります。 230グラムの米の場合、酢のガラスの3分の1が必要です。

米酢と日本酒のドレッシング

この酢の混合物を加えるとき、米は興味深い香りと甘酸っぱい味を獲得するでしょう。

それが必要になります：

½リットル酒
白糖1/2kg
米酢の1/2リットル。
½大さじ。塩の大さじ。

時間：20分カロリー：174 kcal。

何をしますか：

すべての材料を鍋で混ぜ（塩を除く）、最高温度を設定してストーブの上に置きます。液体が沸騰したら、ストーブから鍋を取り出し、塩でドレッシングを味付けします。少し冷やしてご飯を注ぐ。

ヒント：米が甘すぎたり酸っぱいするのを防ぐために、酢の混合物を調理するときは食材の比率を保つ必要があります。

手早く簡単に調理詰替

このレシピは米酢を使用していますが、あなたはどんなワイン酢でも取ることができて、そして普通の塩で塩を取り替えることができます。

このレシピに必要なもの：

米酢30グラム。
塩１０ｇ。
上質糖10g。

時間：10分カロリー量：165 kcal。

何をしますか：

酢、塩、上質糖を混ぜ合わせ、成分が完全に溶解するまでよく混ぜる。すべて、寿司の調味料は準備ができて、それはそれを米をふりかけ、湿った綿のナプキンで覆い、15分よくそれを浸すことができます。

普通の寿司米を調理する5つの方法

一般原則：水で十分に洗った米を調理し、火を最小限にし、水分が米粒に吸収されるまで調理し、それをオフにした後、20分後に待ちます。

最初の方法

米粒は、細心の注意を払って水ですすいでください。水がきれいになるとすぐに、洗浄プロセスは終了します。底を厚くした鍋（エナメルなし）に調理用の鍋を入れ、そこにシリアルを入れ、水（1：1）を注ぎ、最高熱で調理を始める。パンを開けずに液体が沸騰したら、温度を最低マークまで下げます。 12分後、ストーブから鍋を取り出し、ふたを開けずに15分と主張する。それからよく混ぜ、しっかりと覆いをして、5分間置いておきます。

第二の方法

米を特に注意して水ですすいでください。上質のふるいにかけ、約1時間放置する。時間が経過した後、米を鍋に入れ、水を注ぎ、その量が穀物の量を1/5超えるようにする必要があります。特別な香りのために、海藻（コンブ）を水に加える、それらは水が沸騰し始めたときに取り除かれる必要があります。中火では、沸騰するまで調理してから最低限度まで温度を下げ、水分がすべて吸収されるまで調理を続けます。約10〜14分後、火から下ろし、クループを蓋の下に立たせます（12〜15分）。

第三の方法

冷たい水でご飯をよく洗います。 3〜5分間シリアルを調理する（必要な割合：240mlの水に200gの米）。あなたがそれを開く（またはそれを開く）場合、調理時に蓋を外さないでください、そしてこれは米の味に悪い影響を与えます。ストーブの電源を切って、ご飯をふたの下に膨らませておきます。それからそれを取り出し、10分間シリアルを残します。ボウルに完成米を注ぎ、ドレッシングを追加し、木の箸を混ぜる。

第四の方法

調理の約1時間前に、底が広いボウルでご飯を洗います。皿の壁に濡れたグリットをこすりつけてから水（1：1.5）を加え、約30分かけて注入することもできます。きれいになった穀物を水で注ぎ、海藻（コンブ）を追加し、ストーブの上に置き、皿にふたをします。煮込んだ藻抽出物に、酒を注ぎます（乾杯1カップに大さじ1杯が必要です。日本酒）。火を弱めて10分間調理する。それから、ストーブの電源を切って、注入するために10分間ご飯を置きます。

第五の方法

米粒を洗う：広い容器にそれらを注ぎ、水を注ぎそして激しく攪拌する。混濁水を排出すると同時に、籾殻、ほこり、ゴミが除去されます。水を切った後、手で穀物を挽きます。もう一度きれいな水を注ぎ、よく混ぜて水切りし、水がきれいになるまですすぎます。よく洗われたごはんがザルにリクライニング。その後、シリアルを冷たい水に浸します（20分）。準備した米に1：1の割合できれいな水を注ぎ、ふたで覆い、水が吸収されるまで弱火で沸騰させた後（20分）調理する。それから10秒間火をつけ、消しなさい。ふたとなべの間にタオルを敷き、シリアルを20分間注入します。

経験豊富なシェフからのアドバイス

準備ができているスライドは深い皿の中心に注ぎます。 10分間冷やす。瞬間的な冷却は穀物に望ましい輝きを与えます。そしてこれは通常のヘアドライヤーやファンに役立ちます。それからスライドの上に調理済みドレッシングを注ぎます。木のへらまたはスプーンで、それを底に落として、注ぐ酢を慎重に分配するためにかき混ぜる。