ペストリーのように泡でCHEBUREK生地：レシピ

Chebureksはすべてを愛しています、しかし、どんなに難しい理由で、私たちが積極的に疑うことを決めた非常に通りcheburekのもののchebureks、いつも最も美味しいです。それでは、彼らの秘密は何ですか？

生地の中に - 泡で、ぱりっとした金色の皮で...何らかの理由でこれは家では起こりません。しかし、これは正しいレシピがない、またはむしろそのようなcheburek生地のためのレシピがないからです。そして、彼らと知り合いになった後は、すべてのキャバ嬢がCheburekで作ることができるようにchebureksを調理することができます！

cheburechnayaのように、泡のない無比のペストリーのための生地

Cheburekでは、あらゆるケータリング施設でも、食品の味だけでなく経済性も心配しているため、小麦粉、水、塩という3つの成分だけで作られています。

コップ2杯の水。
塩1杯の部分。
小麦粉700 g。

生地準備時間：5分+寒さの中での放置時間。

カロリー対応のペストリー：約260 kcal / 100 g

これらすべて（特定の成分）は、生地がきつくなり手にくっつくのを止めるまで深い容器の中で混ぜ合わされます - これはより多くの小麦粉を注ぐことを必要とするかもしれません。次に、それは詰め物を準備するのにかかる時間の間冷蔵庫に送られます。

泡とシャキッとしたペストリー：ウォッカとレシピ

同じペースト状の生地を作る秘訣（そして選択肢）の1つは、少量のウォッカを加えることです。さらに、ウォッカの生地はより少ない脂肪を吸収します。だから、レシピ：

水300ml。
卵1個
大さじ2。 lひまわり油
大さじ2。 lウォッカ
小麦粉 - 生地の量は0.5 kgから。
塩のつまみ。

準備時間：5分+半時間

カロリー対応のchebureks：約300 kcal / 100 gr。

この生地は2つの方法で作ることができます - 全ての材料を混ぜ合わせて約30分休ませるか、それをカスタードにし、水と油と塩を入れて沸騰させ、それに小麦粉を入れます。生地を冷まします。

それからあなたが生地の正しい緊張の一貫性を得るために必要なだけの小麦粉を注ぐ - 完成したものは取り残されるべきです。

泡が付いているペストリーのための古典的なテストのレシピ

ペストリー生地の基本的または基本的なレシピは、小麦粉、水、塩の3成分のみで構成されているため、非常に簡単に調製されます。必要に応じて植物油を補給できます。このレシピに含まれる古典的な製品の比率は以下の通りです。

コップ一杯の水。
塩小さじ0.5。
小麦粉3カップ。
大さじ2。植物油のスプーン。

準備時間：5分+静置時間（フィリングの準備中）。

カロリー対応のchebureks：約280 kcal / 100 gr。

深いボウルに生地をこねるか、すぐにテーブルの上にすべての小麦粉を注ぐには、その中に井戸を作り、そこに水を注ぎ、さらに塩と植物油を加える。

それから、慎重に端から小麦粉を拾い上げて、生地をこねる、それは非常に急であることが判明しました（小麦粉がこれのために不十分であることが判明したら、あなたはそれを加える必要があります）。それからそれはラップまたはタオルで包まれてそれに少し「休息」を与えるために残ります。

泡とペストリーのためのシュー菓子

沸騰したお湯で調理した生地には多くの利点があります。まず第一に、より弾力があり、それを使用しても壊れずにくっつかず、ペースト自体も柔らかくなりますが、同じクリスピーで食欲をそそる泡があります。

古典的なオプション

カスタードペストリー生地の古典的なレシピには、次の一連の製品が必要です。

1カップの熱湯
塩小さじ0.5。
大さじ1 l植物油
小麦粉2.5カップ。

準備時間：5分+ 30分

カロリーに対応したペーストリー：約270 kcal / 100 gr

小麦粉をボウルに注ぎ、グラスに沸騰したお湯を注ぎ、すぐにスプーンで生地を混ぜる。小麦粉小麦粉はもう必要ありません。生地が弾力性があるからです。その後、彼はもう30分横になる必要があります。

卵料理

ペースト状のカスタード生地を作るためのもう一つのレシピは卵のレシピです - そのような製品は通常より長く冷やした後も柔らかくて美味しいままです。シューペストリーのためのより珍しいレシピの中の成分の比率はこのように見えます：

１５０ｍｌの水。
植物油30ml。
塩小さじ1。
卵1個
小麦粉650 g。

生地の準備時間：20分+ 1時間

カロリーに対応したペストリー：約290 kcal / 100 gr

まず、塩とバターを入れた水を沸騰させてから、0.5カップの小麦粉を注ぎ、なめらかな均質な塊になるまですべてを混練します。それが皿の壁の後ろに遅れ始めると、塊は完全に冷えるために放置されるべきであり、それからそれに卵を加えそして再び全てをよく混ぜる。

次のステップは、準備したビレットを小麦粉に注ぎ、テーブルまたはボウルに注ぎ、生地をなめらかな緊張度になるまで混練して30分放置することです。それからもう一度混練して、再び30分放置します。

泡で自家製のchebureksを調理する方法

みじん切りにした肉やパスタをペースト状にするだけでは十分ではありません。それらの調理方法も知っておく必要があります。それ自体で、このプロセスのアルゴリズムは同じであり、生地がテニスボールの大きさの小片に分割され、それからロール状にされ、ひき肉で詰められ、調理されるまで油で密封されそして揚げられるという事実にある。

しかし、例えば、チェブレック生地が古典的なレシピまたはウォッカで作られている場合、ペーストを調理して焙煎するプロセスが並行して行われることを知っておくと便利です。さもなければ、ブランクがテーブルの上で柔らかくなり裂けます。あなたは安全にすべてのペストリーを固執することができ、そしてその後そのうちのみそのすべてが揚げることができるので、そして、シューペストリーがより簡単に。

しかし揚げる前にあなたは歩く必要がありますが、最初にあなたは一様にそして微妙にペースト状の生地をロールアウトする必要があります - いくつかの領域が薄く、いくつかが厚い場合、パスタは裂ける可能性があります。など

ブランクが正しくロールアウトされるようにするために何をする必要がありますか？まず、生地の塊を小さなケーキにロールアウトし、次に中心から端まで麺棒を使って目的の厚さ（約1 mm）に達するまで実行します。テーブルは小麦粉で覆う必要があります。

ペーストの準備において非常に重要な点は、それらの縁を埋め込むことです。これは、生地を縁に沿って転がす麺棒でも行うことができます。次に余分な部分をナイフか特別なフィギュアホイールで切ります。

より大きな強度（そして美しさ）のために、縁は通常フォークでまだ横切られていて、それでペーストの縁をギザギザにします。

そして、あなたは大量の油でそれらを揚げる必要があります - ペーストは底に触れずに、その中で泳ぐべきです。

私たちはまた、ペーストリーが焙煎されているオイルの温度についても言及するべきです - 高すぎるか低すぎると完成品の品質を損なうでしょう。最初のケースでは、彼らはすぐにローストするでしょう、しかし詰め物は準備する時間がないかもしれません、そのうえ、脂肪はたばこを吸い始めて、燃やされた味を得ます。

2番目に、生地は多くのバターを吸収します、そして、ペーストは重く、脂っこいそして全くクリスピーではないことがわかります。所望の温度は、生地片をバターの中に降ろし、それがどれくらい早くローストされるかをチェックすることによって決定される。

肉以外に他にどんな詰め物がありますか？

ペースト状のものは東から私たちのところに来たので、オリジナルではそれらはマトンと羊の脂肪を使いました、しかしより普通のそして伝統的なバージョンは大量のタマネギ、塩とコショウを加えた等しい割合のミンチ豚肉と牛肉です。

通常、もう少し水やスープをミンチに加えて、さらにジューシーにします。また、必要に応じて、少し緑色のものを入れます。ほとんどの場合、ディルまたはコリアンダーです。

しかし、それはお菓子は肉だけではないことができます！チーズ、ポテト、カッテージチーズ、キノコ、キャベツで作ることができます。珍しい、しかしまた興味深い選択 - サーモンかサーモンと。

これらの詰め物は別々に使用することができ、そして互いに混合することができる。例えば、ポテトとチーズなどでペーストを作るために。チーズ、キャベツ、またはきのこをひき肉に加えることで、その味を豊かにすることができます。どのような詰め物でも、ペーストはまだおいしくなります - テストによってのみ。

お菓子作りの秘密：お菓子の中で聞かれる

ホステスがどれほど経験を積んでいても、そして選ばれたレシピがどれほど成功していようとも、料理の専門家の兵器庫にしか残っていない秘密があります。しかし、彼らは誰にも知られないようになるほど秘密ではありません。例えば、

皮の上にシャキッとした泡でペーストを作るためには、フライパンの間、沸騰している脂肪でそれらに水をやる必要がありますが、それをやり過ぎないことが重要です。
チェブレックが焼かれているバターを長く軽くしてタバコを吸わないようにするためには、何も、小麦粉、ひき肉のジュースなどを入れないでください。したがって、ペースト状のペーストが噛まれるのを防ぎ、製品からの余分な小麦粉を沸騰するオイルに落とす前に払い落とすことが重要です（これはブラシで行うことができます）。
準備ができているchebureksは最初にグリルかペーパーナプキンの上に広げて、そして余分な脂肪を排出することを可能にする必要があります - そう彼らはサクサクしたままになります、しかしすぐに柔らかくされません。
それが調理されているように生地に砂糖のピンチを追加することによってより揚げられたchebureksのより強い色が得られることができます - そう彼らははるかに金色になります。
それは完成品の香りとジューシーさが大きく左右されるのはタマネギからであるので、専門家は1対1の割合でペストリーのためにひき肉にタマネギを加える。プロポーションにおけるもう1つの興味深いトリック - チェブレックに対する生地とひき肉の比率もほぼ同じであるはずです。つまり、一方と他方の「ボール」によるとです。

実際にこのプロセスは3つの主なポイントにかかっているので、ペーストリーのようにchebureksを作る際に、主なことは経験です。