おそらく、彼が心地よい会社で自然に調理された場合、香りのよいケバブに抵抗する人は誰もいないでしょう。残りとおいしいバーベキューから本当の喜びを得るために、それは良質の製品を選び、それを正しくマリネすることが重要です。
豚肉シャシリクに最適な肉の選び方
肉を選ぶときほとんどの人は豚肉を好む。しかし、あなたが注意を払う必要があることを誰もが正確に知っているわけではありません。
以下のルールを守れば、ケバブは完璧になるでしょう。
- シシカバブのために最も成功したのは首 - 頸部尾根に沿って位置する肉です。背骨、ロース、テンダーロインに沿ってもぴったり合う。
- 動物の年齢も重要な役割を果たすことは秘密ではありません。年齢が高いほど、肉は固くなります。したがって、若い動物の肉を選ぶ、豚肉はピンク色でなければなりません。このようにして年齢を確認することができます - それはあなたの手で若い肉を引き裂くことは簡単です。
- 豚肉の品質も新鮮さの目安です。表面はべたつかず、分泌されたジュースは曇っているべきです。豚肉には微量の粘液や血液があってはいけません。それが不快感を引き起こす場合 - 臭いがそれほど重要ではない - 肉は摂取されるべきではありません。
- 新鮮な、冷たいまたは冷凍の豚肉の間で選ぶとき、0〜4度の温度で保存される冷たい肉が優先されるべきです。不正な売り手の多くは冷やしたまま冷凍で売っています。確認は簡単です。冷凍肉に触っても色は変わりません。
だから、急いで豚肉のケバブを選ぶとき、それは価値がない。あなたは慎重に製品の品質を調べるべきです。
豚肉シシカバブに肉をマリネする方法
マリネは、調味料、油、酸を含む添加物の組み合わせです。彼のおかげで、肉は柔らかくなり、風味がつきます。マリネの選択は巨大で、多くのレシピを変更して、彼らの判断で何かを追加します。肉がまだそれ自身のジュースを与え、液体の量が増えるので、マリネはそれほど多くないべきではないと考えてください。
正しいマリネ皿を選ぶことは重要です。これは濃いガラス製またはエナメル製の容器です。豚肉は酸化する可能性があるため、アルミニウムまたは鉄の容量は機能しません。
マリネーションプロセス中のレシピに関係なく、以下の規則を守らなければなりません。
- 豚肉は大きな部分に切るべきです。
- それがマリネをよりよく吸収するように、あなたは繊維を横切ってそれを切る必要があります。
- 豚肉はかなり脂肪の多い肉なので、マリネを調理するときはバターを加えないでください。
- 酢を使うことを恐れてはいけない、それは豚肉に最適です。
- ケバブは乾いているので塩はお勧めできません。
これらの規則は豚肉にのみ適用されます。すべての品物が観察されれば、ケバブは確かに美味しくなり、口の中で溶けます。
マリネレシピ
マリネのレシピはたくさんあります。一人一人が自分のやり方でそれを準備し、さまざまな製品を好みます。
それでは、豚肉シャシリクのための最も人気があり、調理が簡単なマリネを見てみましょう。すべての材料は1kgの豚肉の割合で摂取されます。
| マリネの名前 | 材料 | 100 gあたりのカロリー | 時間 | 調理方法 |
|---|---|---|---|---|
| ケフィア | ケフィア - 500ミリリットル、玉ねぎ - 100グラム、すり黒コショウ - 2グラム。 | 46キロカロリー | 3時間 |
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| ミネラル
| スパークリングウォーター - 800 ml、たまねぎ - 150 g、挽いた黒コショウ - 小さじ1 - 緑 - 30 g | 8.8キロカロリー | 2時間 |
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| 酢酸 | 酢 - 大さじ2〜3、玉ねぎ - 1個、黒胡椒のつまみ。 | 48キロカロリー | 60分 |
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| マヨネーズ | マヨネーズ - 100 ml、コショウ - 小さじ1、玉ねぎ - 1個 | 108キロカロリー | 4.5時間 |
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| 辛い | 玉ねぎ - 1個、ニンニク - 2個、大さじ1個。蜂蜜のスプーン、大さじ3。醤油のスプーン、大さじ1。みじん切りにした緑のスプーン、黒挽きコショウのピンチ。 | 132 kcal | 4時間 |
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| ビール
| ビール1本、玉ねぎ1つ、大さじ2。マスタードのスプーン、味に黒胡椒をひいた。 | 280キロカロリー | 2時間 |
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どのレシピを選択しても、ステップバイステップの指示に従うことが重要です。おそらく、肉がその味と柔らかさを失うことがない限り、あなたはあなたの好きなマリネに何かを加えることができるでしょう。
料理の秘密とおすすめ
豚肉は野外での昼食に最適です - それは適度に油性で木炭に優れています。その使用が宗教的信念と矛盾しない場合、バーベキューのための最良の選択肢は見つかりません。
正しい肉を選んで漬けたら、料理を始める時が来ました。この段階で、ケバブを柔らかく香り良くするための小さなトリックもあります。
適切なグリルを選択する必要があります。深くするのが一番です。高価な先端製品を追いかけないでください。原則として、すべてのスーパーで販売されているプレハブバーベキューが適しています。
ケバブを調理するためには、おろし金ではなく串を使用することをお勧めします。使用する前に、串を火鉢の上でよく加熱し、少量の油で塗ります。ケバブの断片を互いに近づけないでください。2〜5 mmの距離を観察する必要があります。
1つの串にできるだけ多くの部分を合わせるようにしないでください。 6つ以下にする必要があります。野菜ははるかに速く調理されるので、肉と野菜を交互にしないでください。
炎が消えた後は、ケバブを調理することができます。プロセスを注意深く観察し、定期的に串をひっくり返してください。そうすれば、ケバブはよりよく焼かれるでしょう。豚肉の準備はカットを通してチェックすることができます - 肉は明るくなります。
そのようなジューシーな肉のためのレシピがすべての友人によって尋ねられるという事実に備えてください。しかし秘密は単純で、単純な規則に従ってください、そして誰もが結果に感謝するでしょう。
