家庭で調製されたチーズはその有用な品質を保持し、そして最も重要なことに、天然物から成り、化学添加物、防腐剤を含まない。
私たちは、豆腐と牛乳からおいしいと非常に健康的なハードチーズを調製するためのいくつかの簡単な方法を知るためにあなたを提供します。
一番簡単なレシピ
調理時間 - 60分
待ち時間 - 3時間
100グラム当たりのカロリー - 320 kcal。
必要なもの
- ミルク - 2.6リットル。
- 自家製カッテージチーズ - 2キロ
- バター - 130-180グラム。
- 卵2個（または卵黄3個）
- 重曹 - 0.75 tbsp。 ;
- 塩 - 1-1.5小さじ。 （好みや好みに応じて）。
- 風味を刻んだハーブ。
- 5リットルの鍋。
- ザル
- ガーゼ
調理方法：
牛乳は鍋に注がれ、ほぼ沸騰するまで加熱されます。カッテージチーズを省きます。塊が燃えないように木のへらでよくかき混ぜながら、約8分間弱火で煮ます。
牛乳とカッテージチーズは加熱中にチーズ塊とホワイトホエーを形成します。火を消し、ガーゼを何層にも重ねて置いてから、出来上がった製品を水切りにすることができます。ほとんどの液体が排出されたら、出来上がったチーズを軽く絞ります。
卵、塩、ソーダを圧搾チーズと組み合わせる。広いボウルに溶かしたバターを、混合物に加える。
連続的にかき混ぜながら、弱火で7分以内油の塊を油で揚げる。緑を加える。
完成品はプラスチック製で、ボウルの壁にくっつかないようにしてください。
得られた塊をチーズ用の調理済みの形に入れて冷やす。今すぐ5-6時間冷たい場所に皿を置きます。製品は食べる準備ができています。
豆腐と牛乳を圧搾した自家製ハードチーズ
調理時間 - 60分
待ち時間 - 24時間
チーズ100グラムあたりのカロリーは125 kcalです。
必要なもの
- 少なくとも3、2％ - 4.5リットルの天然乳脂肪含有量。
- 9％の酢酸エッセンス - 大さじ4杯以上。
- 5リットルポット。
- ザル
- ガーゼ
調理方法：
牛乳の鍋を火にかけ、沸騰させる。
沸騰している牛乳に酢を加え、牛乳が転がり始めるのを待ちます。
ザルの底で、縁がゆるく掛かるように4層に折り畳まれたガーゼを折ります。
熱い混合物をザルに注ぐ。血清の主要量が排出されるのを待っています。
残りの塊を円の形に形成し、ガーゼで覆い、それをプレスの下に置く。プレスが硬いほど、製品は硬くなります。
24時間後、チーズは食べる準備ができました。
大理石のチーズを自宅で
調理時間 - 1時間
待ち時間 - 7時間
製品100グラムあたりのカロリー - 330 kcal。
必要なもの
- 鶏の卵 - 6個
- 牛乳（脂肪分3.2％） - 2リットル。
- サワークリーム - 400グラム。
- フレッシュキャロットジュース - 150 ml
- 塩 - トップのない大さじ。
- ポット - 2個。
- ザル
- ガーゼ2枚
- チーズの形
クッキング：
私たちは1つの鍋に入れます：3叩き卵、牛乳1リットル、サワークリーム200グラム、にんじんジュース、塩（合計の半分）。すべて混ぜて、沸騰させる。混合物が燃えないことを確認してください。
ホエーが分離し始めたらすぐに、ガーゼで作ったザルに鍋の中身を注ぎます。ホエーは15分でほぼ完全に暴走します。次に、得られたオレンジ色の塊をエナメル製品に移します。
2つ目の鍋に残りの材料を混ぜる：牛乳1リットル、卵を叩く、サワークリーム200グラム、塩大さじ半。
沸騰させます。すぐに液体は白い塊から分離し始めます。
得られた白い製品をガーゼでザルにします。血清が排出されるのを待っています。
15分後、オレンジ色のザルと白い塊を混ぜる。得られた生成物は円形に形成されそして７時間プレスを妨害する。
得られるチーズの硬さは、プレスの厳しさによって異なります。
オランダのチーズ料理
調理時間 - 35-40分
待ち時間 - 3日
製品の100グラムのカロリー含有量 - 350キロカロリー。
必要な製品：
- サワーカッテージチーズ - 1.2キロ。
- バター - 80 g。
- 自家製卵（チキン）2個
- 新鮮な牛乳 - 1リットル。
- 重曹 - 小さじ1杯。
- 粗塩 - 小さじ1杯。
- パン3リットル。
- ザル
- ガーゼ
調理方法：
カッテージチーズを牛乳でかき混ぜ、すべてのしこりをつぶし、火にかける。かき混ぜることを忘れないでください、沸点に持って来なさい。
ホエーが分離し始めたらすぐに、3層のガーゼで覆われたザルで塊を捨てます。血清を排出させます。
得られた質量を皿に移す。バターを加える。
塩、ソーダ、卵を別々に混ぜる。混合物を凝乳塊と共に鍋に注ぐ。
将来のチーズを入れた鍋を火にかける。弱火で20分ほど沸騰させ、焼けないように絶えず塊を混ぜる。
完成品をワックスペーパーで包み、冷蔵庫に入れます。
お勧めのアドバイス
- チーズの製造には、エナメルまたはガラス製品を使用してください。
- プレスとしては、ペットボトル、水の缶を使用することができます。
- 金物屋では、チーズ用の特別な容器を買うことができます。それらは、底部に排水路があり、安価で非常に快適です。
- 自家製チーズの賞味期限 - 1週間以内。
- どのレシピでも、好みに合わせてスパイスを安全に追加できます。
- 製品が最初にうまくいかなかった場合、絶望しないでください。経験は練習と来る。
