おそらくロシア料理の最も一般的な料理は、もちろん、フランス語で肉と呼ぶことができます。それを準備するために、特別なスキルや時間の無駄を必要としません、しかし、すべての単純さで、それはどんなテーブルでも飾るでしょう、そして多くはそれを好きになるでしょう。
フランス人の肉がウルバン・デュボワというシェフによって考案されたことを知っている人はほとんどいません。これは、カウント・オ・オルロフで初めて料理され、彼の名誉では「獣オルロフ」と呼ばれます。
元のレシピによると、 "仔牛オルロフ"の調製では、ポテト、キノコ、タマネギと子牛肉を使用して、そしてソース "bechamel"を注ぐとすべてのおろしチーズを振りかけた。現時点では "子牛オルロフ"のための基礎として機能し、さまざまな肉からそれらを準備する多くの異なるレシピがあります。
フランス豚肉
このレシピは単なる基本であり、その基礎に基づいてあなたは独自にこの料理のためのユニークなレシピを準備することができます。そして、追加の製品の助けを借りてそれを変え、あなた自身の裁量でそれらを加えます。
それは、新鮮なトマト、スライスした、きのこ、または例えば、バター、ミルク、小麦粉から作られたマヨネーズソースの代わりに時間と使用を費やすことができます、さらに、どんな動物の肉も基礎として役立つことができます。
グラム単位の成分：
- 豚肉 - 500
- フォーム潤滑用植物油 - 20 - 30。
- 塩と黒コショウを味わう。
- 玉ねぎ - 150
- マヨネーズ100 - 150 g - 100 - 150;
- チーズ - 150。
約40〜60分で皿を準備する。
100 gのカロリー値は240 - 300 kcalになります。
オーブンでフレンチポークの肉を調理するには？皿を準備するには、厚さが約5 mmになるように新鮮な豚肉を筋繊維を横切って薄い層に切る必要があります。
ベーキング皿をバターで塗って肉の層を広げ、それから塩と挽いた黒コショウで味付けし、半分に輪切りにしたタマネギの上に、均一にマヨネーズでグリースを塗り、おろしたチーズを振りかけます。
肉が完全に調理されてカリカリとしたチーズクラストが現れるまで、これら全てをオーブンに入れ、200℃に加熱して40〜60分間行う。豚肉からフランス語で肉を調理する場合、最良の選択はテンダーロインまたは首です。
肉の準備が整っている、またはスライスした片が厚く見えることに疑問がある場合は、型枠をホイルで覆って焼くことができますが、調理の15分前には必ず外すようにしてください。
フランスの肉とポテト
ポテトは、柔らかくてぱりっとした焼きチーズの皮の下で、肉の香りや味、タマネギ、マヨネーズを吸収しました。フランス語で肉を調理するこのバージョンは普遍的であり、お祝いのテーブルを飾るだけでなく、日常の夕食にも適しています。
フランス語でジャガイモと焼き肉は、おかずを調理する時間を節約するのに役立ちます、そしてさらに、それは非常に満足です。
グラム単位の成分：
- 任意の肉 - 500。
- 植物油 - 20 - 30。
- ジャガイモ350
- 塩と黒コショウ。
- 玉ねぎ - 200。
- マヨネーズ150
- チーズ - 150。
この料理を調理するのに約50 - 60分かかります。
エネルギー値は、完成皿１００グラム当たり２６５から３８０ｋｃａｌの範囲である。
ジャガイモと一緒にフランス語でおいしい肉を調理する方法を詳細に検討しましょう。豚肉や牛肉の肉で料理を作る場合は、5 mm厚の筋繊維で切ってよく叩き、鶏肉から調理する場合は、切り身を入れて叩き出す必要があります。
その後、ベーキングフォームに植物油を塗って、スライスして塩漬けじゃがいもを形にし、その上に肉、ペッパー、塩を入れて味付けし、次の層のみじん切りにした玉ねぎスライスを作り、マヨネーズでいっぱいにしてチーズをこする。
これをすべてオーブンに入れて200℃に加熱し、完全に調理されるまで約1時間焼きます。牛肉は鶏肉よりはるかに長く調理されるので、調理時間は異なるかもしれません。
また、じゃがいもを切っておろし金を使って塩水に入れると、他の材料を準備している間は乾きにくく、生のじゃがいもを試してみることで確認できる塩味が得られます。
スロークッカーで牛肉のオプション料理
牛肉を焼くとき、それはより長い調理時間を必要とすることを知っているべきですが肉を過剰に乾燥させる危険性もあります。
マルチコーカーの動作原理により、牛肉を完全にフランス語で調理することができます。
さらに、マルチコーカーを使用すると、油を添加せずに調理することができます。これにより、脂肪分が大幅に減少し、皿のカロリーが少なくなります。
マルチコーカーはオーブンと違ってカリカリのチーズクラストを作らないが、同時に皿はまだ美味しいままであることに注意すべきである。料理の作り方読む！
グラム単位の成分：
- 牛肉 - 400
- 塩と黒コショウを味わう。
- 玉ねぎ - 160
- マヨネーズ - 100
- チーズ - 100。
調理時間 - 1時間20分
エネルギー値は100 gあたり220 - 310 kcalです。
調理過程は以下の通りです：牛肉を取り、厚さ0.5センチの太さの筋繊維を横切る層に薄く切って、よく撃退するか、または遅い調理器にもっとよく置くためにストリップに切ってください。
肉、コショウ、塩味の層を作った後、薄い半分の輪に切り分けられた玉ねぎの層を広げ、上に均等にマヨネーズを広げてチーズをこする。これらすべてが「ベーキング」モードで1時間焼きます。
チキンの切り身から鍋にパイナップルとフランスの肉
チキンとパイナップルを組み合わせた料理は、アジア料理でよく見られますが、今日これらの製品の組み合わせは完全にロシア料理に適応しています。
パイナップルと柔らかいチキンの切り身の組み合わせは、このレシピをエキゾチックにし、味の珍しい組み合わせで感動させるはずです。
グラム単位の成分：
- チキンフィレ - 500
- 植物油 - 30
- パイナップルの缶詰リング - 150 - 200。
- 塩と黒コショウを味わう。
- マヨネーズ - 100
- チーズ - 100。
調理時間 - 50分
エネルギー値は100 gあたり235 - 340 kcalです。
準備するには、鶏ムネ肉を取って、縦に切って割る、塩、こしょう。フライパンで熱い油でそれをフライパンで焼いて、それからチキンの切り身のそれぞれの部分にパイナップルの輪をかけて、その上にマヨネーズの層を広げて、チーズをこする。
これがすべて完了するまで蓋の下に煮込むために残されています。あなたが自分でマヨネーズを作るならば、あなたは皿をより食事療法にすることができます。ヨーグルトは何も追加せずに甘くない、味にマスタードを混ぜる、おろしチーズを加える、そしてマヨネーズとして使う。
役に立つヒント
- 筋肉繊維を横切って肉を切ることは非常に重要です。
- ハードチーズは焼くときにシャキッとした外皮を形成し、それには届かないので、この料理には理想的です。適度に伸びた外皮が必要な場合は、少し柔らかいチーズを追加できます。
- 肉と戦うとき、フィルムの粒子が肉の中に入るかもしれないので、それをフィルムで覆うことはお勧めできません。
- すぐに肉を焼いてはいけませんが、それがマヨネーズと植物油で浸されるのを30分待ってください、そしてそれでベーキング皿は塗られます、そして肉は柔らかくて柔らかくなるでしょう。
- 玉ねぎを油でシャンピニオンで炒めることができます - これはフランスの肉をよりおいしく、そして食感においてより快適にします。
- 料理が牛肉でできているならば、それからランゲ、そしてもちろん、テンダーロインはするでしょう。マヨネーズをソース「ベシャメル」に取り替えると、料理はより洗練されたものになります。牛乳、バター、小麦粉を使って作られています。
- 心地よいそして同時にさわやかで柔らかい地殻が出てくるでしょう、あなたがチーズとマヨネーズを混ぜて、そしてこの混合物で肉を覆うならば、それは非常に乾いていないでしょう。
- あなたはトマトをスライスに切って玉ねぎの上に置くことができます;それらが最初に皮から取り除かれて、1分間沸騰水に入れられて、そして次にすぐに冷たい水に置かれた方が良いでしょう。
お腹いっぱい！
フランス語でのもう1つの興味深い肉のレシピは、次のビデオです。
