餃子は沸騰したお湯で調理された、主にひき肉で詰め物がされた生地です。彼らは楽しい味を持ち、準備が簡単であるので、彼らは多くの人々のお気に入りの料理です。
餃子の調理は生地から始まることが知られているので、すべての主婦はそれを柔らかくしなやかにする方法を知ることに興味を持っています。ラビオリのためのシュー生地にはいくつかの調理方法があり、正しく行われれば、それは裂けず、そして手にくっつかず、簡単に巻かれ、そして団子はジューシーで柔らかい結果になります。
そして最も重要なこと - それは台所で多くの時間を必要としません。
古典レシピ
私達の祖母はまたラビオリのためのシューペストリーのためにこのレシピを使いました、そしてそれは現代の愛人がそれを使うのはまだ喜びです。
材料：
- 小麦粉0、5kg。
- 卵2個
- 1スタックお湯
- ひまわり油30グラム。
- 塩
調理時間：約25分
カロリー値：約243 kcal / 100 gr。
最初に、あなたはテーブルの上に注ぐか、スライドの形で広がるボードの小麦粉を注ぐ必要があり、中央に他の成分を交互に追加する小さなくぼみを作ります。多くの主婦は料理に植物油を使わないが、それは食感をより繊細で柔らかくする。
得られた塊を滑らかになるまで穏やかに混合し、そしてそれがより弾性になるようにしばらく放置する。
その後、生地を安全に層に巻き取ることができます。最適な厚さは約2 mmです。それを使用するのは簡単で、壊れません。
パンメーカーの卵とシンプルなシュー菓子
餃子のためにこの生地からマンティ、餃子、ペーストリーを作ることができます - それはモデリングのために非常に弾力がありそして快適であることが判明し、そして調理後にそれは繊細な風味を持ちます。
材料：
- 440グラムの小麦粉。
- 170mlの熱湯。
- ひまわり油50グラム。
- 塩;
- 卵1個
調理時間：約25分
カロリー値：約225 kcal / 100 gr。
パンメーカーのバケツで沸騰した水を注ぐ必要があります、ひまわり油と塩を追加し、混合し、すべての小麦粉を注ぐ。約20分間特別なプログラムをこねて、そしてしがみつくフィルムの上に混合物を置き、包み、18-25度の温度で放冷すると、あなたは最も繊細なラビオリを作り始めることができます。
卵のない細身の焼き菓子のレシピ
空腹時には、例えばキノコや魚などで肉なし餃子を調理することができますが、そのためには細身の生地を適切に準備する必要があります - それから皿は非常においしいと判明します。これのためにあなたは必要となるでしょう：
- 3スタック小麦粉
- ひまわり油75ml。
- 1.5スタックお湯。
調理時間：20分
カロリー量：約195 kcal / 100 gr。
まず、小麦粉をふるいにかけ、それからそれに油を加え、細かい流れですべてをよく混ぜ、スプーンで生地を絶えず攪拌し、それに沸騰したお湯を加える。小麦粉をテーブルまたは大きな散布板の上に振りかけて、できあがった塊を広げます。
それが弾力性になるまで手でひざまずいてください。次に、あなたは密接にプラスチックフィルムで包まれて、30分の間取っておかれる必要があるでしょう。この時間が過ぎると、モデリングのためにレイヤーをロールし始めることができます。
ユニバーサルオプション
そのような普遍的なシュー生地は延性があり、軽く、壊れず、そして手にくっつかない、そして最も重要なことに - 素晴らしい餃子がそれから出てくる。
材料：
- 卵1個
- 塩;
- 3スタック小麦粉
- 大さじ1〜2 l植物油
- 1スタック水。
調理時間：30分
カロリー値：約225 kcal / 100 gr。
大きなボウルに卵を入れ、それを塩に入れ、フォークで叩き、植物油を加え、小麦粉をふるいにかける。十分に混ぜ合わせ、沸騰したお湯を注ぎ、まずスプーンで混練してから、スプレッドボードに手を入れて混ぜる。
必要に応じて、混練中に小麦粉を追加することができます。出来上がった生地を入れ、タオルか清潔な布で覆い、15分後に餃子を作り始めることができます。
シュー菓子の餃子の作り方
料理を調理する際の重要なステップとして、ラビオリの直接モデリングと調理があります。
材料：
- 400グラムの生地。
- ひき肉500グラム。
- 1リットルの水。
- 味に塩。
- コショウ
- ベイリーフ。
調理時間 - 10〜20分
カロリーに含まれた食事 - 約275 kcal / 100 gr
シュー菓子でおいしい餃子を調理するには、いくつかの連続した規則に従う必要があります。
- 生地を混練した後、それが完全に冷えるまで１０〜３０分間放置する。この時点で、あなたはフィリングの準備を始めることができます：この料理のための最高のひき肉は、豚肉の20％、牛肉の45％と子羊の35％からなる盛り合わせです。肉や玉ねぎを肉挽き器で、できれば2回挽くと、味付け、塩、こしょう、さらに少量のバターで味付けするために、ひき肉にスパイスを加えます。徹底的にすべてを混ぜる。
- 次に、厚さ約2 mmの薄い生地層をロールアウトします。
- 成形に直接進みます。これをするために、各ホステスは彼女自身の好きな方法を持っています：あなたは餃子のための特別な形を使うか、またはガラスの助けを借りて小さな円を切ってそして手でそれらを成形することができます。
- 餃子は調理されたひき肉でいっぱいです - これのためにあなたはそれからボールを転がす必要があります、あなたはそれを円の上に置くか、単にそれを小さじ1杯にします。
- 縁が注意深く一緒に接着されることを確実にするように注意しなければならない、そうでなければ沸騰水中の団子は単にバラバラになるでしょう。
- エンドウ豆（約4〜5個）を加えた後、すでに餃子を沸騰させた塩水に入れます。表面が上がるまで、たった7分以内にかき混ぜる。
トリックコック
冷凍庫のほぼすべての主婦がこのユニークな料理の小さな在庫を持っています - 餃子。その準備は非常に簡単な問題であるように思われますが、ここでも熟練したシェフには餃子の味を非常に豊かで楽しいものにするいくつかの秘密があります。
- 生地は円を描くように常に同じ方向に練る必要があります。小麦粉は最も白い色を選択し、それをふるいにかけるようにしてください、あなたは数回することができます。生地をこねるのを怠惰にする必要はありません、そしてそれは常に端から中央までそれを取ることをお勧めします - このプロセスが長引くほど、その弾力性はより硬くそしてより柔らかくなります。
- 混合した後、あなたは十分に「古く」生地を与える必要があります - このルールは小麦粉がグルテンを含んでいるという事実によって説明されます。そして、それは時間とともに膨張して必要な弾力性を与えます。
- 餃子を詰めるためのほとんどの場合、ひき肉、少なくとも魚を使用します。断食日には、餃子にキノコや野菜を詰め込むことができます。フィリングをよりジューシーにするために、それにバターを加えることをお勧めします。スパイス、ニンニク、またはタマネギと塩を入れるようにしてください。
- 餃子は同じ大きさでした、成形のために特別な形を使用するために - 餃子、またはガラスの小さな円を切り取ってください。 2番目の変形では、それぞれの切り抜かれた円の内側に詰め物が置かれ、それを三日月形につまみます。耳のように見えます。ヒントは相互接続されています。
酢、小鉢、バター、ケチャップを入れて皿に入れる。
シュー菓子餃子のもう一つのレシピは、次のビデオです。
