肉をやわらかくするのを助けるために、ペースの速いマリネに酸が存在することが重要です。これは、トマト、ワイン、ケフィア、レモン汁、およびあらゆる酢に含まれる酸かもしれません。
ミネラルウォーターレシピ
豚肉パルプの部分が良いのなら、あなたはマリネに賢明であるべきではありません。用意した片に炭酸ミネラルウォーターを入れるだけです。
必要（肉1 kgあたり）：
- スパークリングミネラルウォーター1本（0.5リットル）。
- 2〜3 gの黒挽きたてのコショウ
- 塩１０ｇ。
- 玉ねぎ80 g
- 半レモンのジュース。
準備：1時間30分カロリー数：35。
調理方法：
豚肉パルプを小片に切り、唐辛子で味付けし、鍋に入れ、混ぜる。球根を粗く切り、ボウルに入れ、塩を加え、ジュースが出るまで慎重に野菜を挽く。タマネギの塊を肉に加え、ミネラルウォーターをすべて注ぎ、レモン汁を絞ります。 1時間マリネします。
ワインを使った豚ケバブのマリネ
ワインは豚肉を完全に柔らかくします。あなたは白のドライワインと赤でマリネを調理することができます。
辛口白ワインとは
必要（肉1 kgあたり）：
- 250mlの白ワイン
- 赤ピーマン5 g。
- 2-3ニンニククローブ。
- 普通玉ねぎ90 g
- スパイスを味わうために、塩。
調理時間は60分になります。カロリー数：120。
やり方：
豚肉パルプを細かく刻み、鍋に入れる。赤唐辛子、塩、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのクローブを肉に加え、よく混ぜる。ワインを注ぎ、ふたで鍋を閉めます。 60分以内にマリネする。
赤辛口ワインとは
材料（3kgの豚肉パルプ用）：
- 4玉ねぎ。
- 赤ワイン125ml。
- 天然ザクロジュース125ml。
- ジュース用の1つの小さなレモンフルーツ。
- 白と黒コショウの8えんどう。
- 赤と黒コショウの1つまみ。
- いくつかのクミンの種。
- クミンの小枝。
- ホップ・スネリを2つまんで。
- 無香料のオリーブオイル35ml。
必須：1時間カロリー数：105。
やり方：
肉は、細かく切って、適当な鍋に入れる。玉ねぎ、みじん切りのリング、肉、スパイス、塩を組み合わせたもの。天然ザクロとレモン汁とワインを混ぜ合わせ、肉にそれを注ぎ、穏やかに混ぜ、オリーブオイルを加える。約1時間マリネします。
玉ねぎとケフィア
タマネギジュースは肉をよく柔らかくします。タマネギはみじん切りにするか、ブレンダーでみじん切りにするか、またはすりおろします。そして肉のこの部分にマリネします。タマネギは加熱するとすぐに硬化し、優れた皮を形成するので、串焼きはジューシーで柔らかいことがわかります。
必要となります（1kgの豚肉）：
- ７５０ｇの新鮮なケフィア。
- 月桂樹の4つの葉。
- 8個の電球。
- 新鮮なコリアンダー。
- 黒挽きたてのコショウと塩を味わうために。
合計調理時間：1時間カロリー量：110 kcal。
やり方：
玉ねぎを輪切りにし、粗いコリアンダーをみじん切りにする。すべてのものを重ねて鍋に入れる：肉片、玉ねぎ輪、みじん切りのコリアンダー（数回繰り返す）。塩、コショウ、ベイリーフを入れ、ケフィアを注ぐ。マリネするために30分放置してください。
トマトのマリネ
必須（豚肉パルプ2kg用）
- 4つの中型の球根。
- 塩を味わう。
- 挽きたての黒胡椒5 g。
- トマト1kg
- 精製オリーブオイル50ml。
- 7ローズマリーの茎。
準備：1.5時間栄養価：120キロカロリー。
やり方：
玉ねぎの皮をむき、輪切りにする。トマトを粉砕して立方体にした。豚肉パルプを小片にカットし、エナメル鍋に入れ、コショウを振りかけ、塩を味わうように混ぜる。
それから玉ねぎ、トマト、油を加え、ローズマリーの葉を振りかけ、よく混ぜる。手を濡らして肉をすりつぶし、ふたで鍋を覆い、1〜1.5時間冷たい場所に送る。
酢のマリネレシピ
酢は豚肉を柔らかくし、それに良い味を与えます。レシピはテーブルビネガーとアップルサイダービネガーを加えます、しかし、あなたは他のものを取ることができます。
りんご酢とは
かかります（2.5 kgの肉）：
- 玉ねぎ７〜８個。
- リンゴ酢：120 g。
- 1つの小さなレモンフルーツ。
- 黒挽きたてのコショウ2〜3ピンチ。
- 味に塩。
- 砂糖1本。
- ½リットルテーブル白ワイン。
必要調理時間：約60分カロリー数：95。
調理方法：
玉ねぎの皮をむき、輪切りにし、砂糖を振りかけ、その上にレモン汁を絞ります。豚肉と玉ねぎのみじん切りを鍋に入れ、唐辛子と塩で味わう。アップルビネガーと半リットルの白ワインを注ぐ。 45〜55分後、串焼きを調理できます。
お食事9％酢
それはかかります（パルプの1キロ当たり）：
- 玉ねぎ250 g。
- 9％酢20ml。
- 味に塩。
- 5 g黒挽きたてのコショウ。
準備は60分かかります。それぞれの部分で：70 kcal。
やり方：
肉挽き器で玉ねぎを飛ばし、酢と黒胡椒を混ぜる。豚肉を少しずつ切り、平鍋に入れ、玉ねぎの塊を加える。肉を1時間漬けておく。肉のジューシーさを保つために、調理前に串を塩にすることをお勧めします。このマリネをコリアンダー、バジル、ローズマリーで効果的に引き立てます。
マヨネーズのマリネ
豚肉が赤身の場合は、脂肪分の多いものを使用してください。調理中にジュースを放棄するのではなく、逆にそれを保存します。ここでは、このマヨネーズは完璧です。揚げるとき、それは血色の良い地殻を与え、肉汁を密封します。さらに、それはすでに酢酸を持っています。
必要（肉2kgあたり）：
- 玉ねぎ400 g
- 5 - 6スライスのニンニク;
- マヨネーズ300 g
- 挽きたての黒コショウ
- 塩10g。
準備：60分カロリー数：170。
やり方：
豚パルプを塊に切り、鍋に入れ、玉ねぎ、ニンニク、輪切り、マヨネーズを加え、味を整えます。 1時間放置してください。
最速のオプション
このマリネードでは、非常に有効な成分はトマトジュース、タマネギおよびレモンジュースです。したがって、豚肉をたった30分だけ入れる必要があります。
あなたは（肉1kgのために）必要となるでしょう：
- 玉ねぎ350 g。
- 300mlの天然トマトジュース。
- 皮をむいたニンニク35g。
- 黒胡椒4 g。
- 新鮮なチリ
- コリアンダーを粉砕して味わう。
- レモンウェッジ。
- 塩２０ｇ。
- 50mlの精製油。
30分かかります。カロリー数：126。
やり方：
玉ねぎ350グラムの皮をむき、半分の輪に切ります。しわにしてジュースにします。リングはニンニクのクローブ、チリペッパーを切り刻みます。
タマネギのみじん切り、コショウ、ニンニクを鍋に入れ、すべてのスパイスを加え、トマトジュース、精製油、レモンジュースを注ぐ。
マリネをよくかき混ぜる。豚肉をマリネと一緒に鍋に細かく切って入れ、肉の部分をこの混合物によく圧入する。皿をホイルで締め、冷たい場所に30分間浸します。
プロのシェフによる有用なヒントとコツ
豚肉パルプからケバブを調理すると、酢、ミネラルウォーター、ケフィア、トマト、またはアルコールでマリネを助けることができます。そして、あなたはそれを簡単かつ迅速にすることができます。
そしてマリネーションのプロセスをスピードアップするために、あなたは以下を考慮する必要があります：
- 酢のマリネには、みじん切りのタマネギ、小さな砂糖、黒挽きたてのコショウ、月桂樹の葉を追加するようにしてください。
- 黒コショウ、スパイシートマトのアディカをワインに加え、最低温度で加熱するのが良いでしょう。必要に応じて、ホップスネリをつまむ。
- トマトのマリネに皮や玉ねぎのないみじん切り肉質のトマトを入れてください。玉ねぎはトマトに加えるのは簡単ではありませんが、ジュースが表示されるまで刻んで慎重に粉砕しました。しかし、ニンニクのクローブとピーマンは、かき混ぜる間にそれらのジュースが肉に行くので粉砕してはいけません。
- ケフィアには、白胡椒、コリアンダー、クミンを入れることができます。スパイスを加える前に、乾いたフライパンですりつぶしてか焼しなければなりません。
- 通常の針付き注射器を使用して、肉をマリネでナッシュピゴバットすることができます。医療用注射器でマリネを入力し、肉片のさまざまな部分に「ショット」を作ります。この方法は3回のマリネーションの時間を減らすでしょう。
- あなたはあなた自身の料理の好みに応じて、異なるマリネを使うことができます。最も簡単なものの一つ：リンゴ酢と植物油、水で希釈した少量の酢。ワイン（白または赤）を注射器にダイヤルして肉を詰めることもできます。
