つづられた：構成、利点および害、用途、レシピ

健康的な食生活のための今日のファッションは、牧草地のニッチな小麦畑で食品市場に戻ってきました。この草は他の名前を持っています - 綴り、emmer、kamut、そしてtwo-pot。

これは壊れやすいスパイクを持つ小麦の野生型で、穀物は花や穀物の鱗とともにそれからうまく分離されていないので、それを小麦粉に変えることは困難です。しかし綴り穀物の栄養価は、現代のそれよりも数倍高い - 小麦。

その色は赤または赤レンガ色です;成長することでそれは完全に気取らないです、それは容易に干ばつを容認しそして植物病害や寄生虫に対して抵抗力があります。世界の農業における耕作の割合は非常に少なく、アメリカで最も注目されています。大農園はダゲスタンとアルメニアで綴っています。

歴史的背景

食物につづられたものの使用の歴史は新石器時代に遡ります。綴りについての言及は、自信を持って言えることを考慮に入れて、聖書の中に見つけることができます - 現代のすべての小麦品種は綴りから来ています。

この穀物文化は、シュメール人のうち、古代エジプトのバビロンの畑で栽培されました。彼女はホーマーとヘロドトスの作品の中で見つけられます。彼女はロシアの農民の栄養の主要な穀物でした。そして、彼女は彼女の無意識と耕作の容易さのために彼女を愛しました。

1899年に、それはロシアから米国にもたらされました、そして今日多くのアメリカ人が水着で米を取り替えています。しかしロシアでは、20世紀半ばに穀物を栽培する分野は、チュヴァシア、バシキリア、北コーカサスだけに留まりました。

世界では、スペルはインド、トルコ、そしてイランの棚の上にその場所を取って、徐々に穀物市場で勝利しています。

結局のところ、それはメインディッシュ、スープ、ソースのためにおいしいお粥とおかずを調理します。小麦粉の半分から、彼らは最も繊細なペストリーやデザートを焼きます。

長所と短所における綴り穀物と小麦の違い

スペルの主な利点は次のとおりです。

悪天候下では、強い風、雨、草の強い小穂は壊れず、穀物は崩れません。小麦とは異なります。
穀物は小麦穀物よりも大きいです。
耳の穀物は小麦穀物よりも保護されています。それぞれの穀物は、害虫や病気、外部からの影響、水分の損失からそれを守る籾殻という、濃厚な食べられないフィルムを包んでいます。籾殻のおかげで、穀物は放射線や環境汚染から保護されています。
スペルと呼ばれる穀物の写真

しかし、このシリアルには、小麦と区別されるマイナス点があります。

脱穀の際、穀物を分離するのが難しいのはフレーク、花と小穂で出てきてそれにくっついているので、つづらを小麦粉に挽くのはかなり難しいです。
それはクループとして非常に良いです、しかし、そこからの小麦粉は多くのパン屋の指標において小麦粉より劣っています、半硬いパンは硬くてすぐに古くなります。

生化学的組成

植物性たんぱく質、たんぱく質、小麦たんぱく質の数倍の含量のスペルが豊富です。穀物中のその割合成分は37％に達する。綴られたタンパク質の化学組成は必須アミノ酸が豊富で、タンパク質で綴られたものは18です。

また、クループは不飽和脂肪酸、繊維、鉄、そしてグループBのビタミンを含んでいます。綴られた多数の多糖類は、人間の免疫を維持する上で重要な役割を果たしています。それに含まれているすべての化学物質は非常に溶けやすい形になっています、したがって、小麦の有用な物質よりも消化がはるかに簡単です。

穀物の化学組成のユニークさは、この穀物が普通の小麦より少ないグルテンを含んでいるということです、それでそれはグルテンにアレルギーがある人々の食事に含まれることができます。

つづられた - 染色体のフルセットを保持する植物、それは地球上で最も環境に優しい穀物と見なされます。

上記の品質のために、それは "先祖の贈り物"、 "シリアルのブラックキャビア"と呼ばれています。

既知の種類のシリアル

一般的に、綴りは次の名前で知られている野生の小麦種のグループです。

ワイルド：

ワイルドな2人の女性。
シングルウォールシングルグレイン。
両面潅水。
小麦ウラルト。

文化：

dvuzornyanki;
スペル小麦
小麦マヒ。
チモフィエフ小麦

すべての種類の穀物は高い栄養価を持ち、すべて栽培が簡単で、穀物の種類とわずかに生化学的組成が異なるだけです。

スペル：善と害、カロリー

つづりが人の日替わりメニューの一部になると、それはビタミンや微量元素で身体を豊かにする際の多くの問題を解決するだけでなく、いくつかの健康上の問題を取り除くのにも役立ちます。

内分泌系、心血管系系、神経系、消化系、さらには生殖系まで、血中の糖分のレベルが下がり、免疫力が強化され、すべての体の働きが改善されます。

感染性および腫瘍性疾患にかかるリスクが減少します。予防だけでなく貧血を取り除く可能性もあり、クループは鉄分が豊富です。

グルテンは、小麦に含まれています、オート麦、スペルに含まれている大麦は、少量で含まれています、それはセリアック病患者の消化管の反応を引き起こすことはありません - この物質へのアレルギー。

粗い穀物繊維は腸の蠕動運動と消化過程を改善します。スペルの中のたんぱく質の量は鶏の卵を上回りますが、植物性たんぱく質は動物とは異なり、アミノ酸組成が豊富です。

多糖類の含有量のために、このシリアルの炭水化物はよりゆっくりと吸収されます、そしてそれは空腹感が減少することを意味します、そして、水玉は減量のために大きいです。このシリアルが消費されると、血行が良くなり、心臓が働き、血圧が正常化します。

ひき割り穀物は素晴らしいナッツ味があり、そのカロリー量は最小限です。製品100 gあたり150 kcalしかなく、そのうち1 gは脂肪、3 gは食物繊維です。

穀物アプリケーション

穀物の粗い食物繊維の生化学的組成物中の存在は、それを美容学におけるクレンジングマスクおよびスクラブの不可欠な成分にしている。微量元素とビタミンのスペルの豊かさが同時に肌を深く清潔にするだけでなく、クループに含まれているすべての有益な物質と共にそれを栄養補給します。

綴った食事を健康的な食事に戻した後、たくさんの新しいレシピが現れ、そして忘れられていた古代のレシピが思い浮かびました。

現代の食事メニューは、この穀物から様々な美味しく健康的な料理を作るためのレシピが豊富です。あなたは柔らかいベーキングとシリアルだけでなくレシピを見つけることができます、それはスープ、おかず、ソースとエアクリームを作るのに用いられます。イタリア人は呪文でリゾットの米を取り替えます、トルコ人とインド人は肉、家禽のおかずとしてそれを提供します。