ジョージア料理料理は、その特別な香りと辛味のあるフルボディの味で際立っています。 Chakhokhbiliは肉や野菜のシチューの一種です。料理はジョージアの名刺と呼ぶことができます。
Chakhokhbiliはもともとキジから調製されましたが、最近ではこの鳥は首尾よくチキンに置き換えられました。しかし、あなたは牛肉や子羊の料理を見つけることができます。 Chakhokhbiliは、野菜を加えたチキンシチューのシチューです。おかずとしては最も一般的にゆでたジャガイモやご飯を添えています。
チキンフック:古典的なレシピ
チキンのチャコフビリを作るためには、チキンとグルジアのスパイス(ホップスネリ、ウチョスネリ)を購入する必要があります。多くの人がこれらの原始的なジョージ王朝時代の調味料について聞いたことがありますが、誰もが彼らの作曲を知っているわけではありません。
例えば、ホップスネリは常に6つのハーブを含むべきです:バジル、サフラン、コリアンダー、マジョラム、スパイシーな赤唐辛子とディル。 Utsho-suneliはグルジア語から翻訳された非常に特別な種類のスパイスであり、その名前は「エイリアンフレーバー」のように聞こえます。その組成の青いフェヌグリークは料理にユニークなナッツのような香りを与えます。
必要な材料:
- 1300グラムのチキン(中型ブロイラー1個)。
- 玉ねぎ2個
- トマト3個
- 2ブルガリアミートピーマン。
- コリアンダーとバジルの束。
- にんにく5個
- 10グラムのホップスネリまたはウチョスネリ。
- 塩 - 味わう量。
- 揚げるための野菜やバター。
調理時間:60分
カロリー量:204Kcal / 100グラム。
鶏肉料理を美味しく健康的にするためには、適切な死体を選ぶ必要があります。
上質のチキンは心地よい淡いピンク色またはクリーム色、弾力のある質感を持つべきです。
Hops-suneliとutsho-suneliは市場で最もよく購入されています。
- ブロイラーを洗い、ペーパータオルで乾かします。いずれにせよ、皮膚や脂肪を切り取ることなく、小片に切る。
- 料理の特色は、鶏肉や他の肉が完全に乾いたフライパンで揚げられることです - これはあなたが貴重なチキン自身のジュースを節約することを可能にします。家禽の片を鍋に入れ、それぞれの側で15-20分炒める。私たちは脂肪と皮をカットしませんでした - 彼らは今揚げるのに必要な量の油を与えます。
- 鶏肉が赤くなった - 容器を蓋で覆い、さらに5〜7分間調理する。
- 玉ねぎは皮をむき、半分の輪に切る。植物油を鍋に入れるか、バターをのせて、玉ねぎを金褐色になるまで炒める。野菜炒めを鶏肉に移します。
- トマトの皮をむきます。これを行うには、まずそれらを沸騰したお湯の中に(ボウルの中に)浸してから、すぐに非常に冷たい水の上に注ぎます。これにより、剥がしやすくなります。トマトの肉を立方体に切り、チキンフライパンに入れます。
- ピーマンは皮をむき、トマトとほぼ同じスライスに切る。皿に加える。
- 20分間一緒に煮込む。
- にんにくは皮をむき、薄切りにする。調理の最後にそれを置きなさい。
- コリアンダーとバジルを鋭いナイフで刻む。煮込み、さらに10〜15分煮込む。
- 最後の3分前に鶏肉の調味料からchakhokhbiliを振りかけ、火を消して醸造させる。
ピタパン/ケーキや緑と組み合わせてテーブルに芳香の、食欲をそそる料理を提供しています。
鶏肉のピリ辛グルジアチャホフビリ:古典的なレシピ
他のチキンブロスやトマトジュースを好む人もいますが、他のグルジア人はそれをchakhokhbiliに追加しているので、料理のもう一つの要素は古典的なレシピのために物議を醸している乾燥赤ワインです。すべての主婦はそれを好みに合わせます。
必要な材料:
- 鶏肉1.2キログラム。
- 玉ねぎ3個
- トマト5個
- バター30グラム。
- にんにく4個
- 赤ワイン150ミリリットル。
- コリアンダーとバジル。
- 赤唐辛子(ホットまたはホット)1ポッドまたは0.5小さじ。
- ホップスネリの小さじ4分の1。
- 塩 - 味わう。
調理時間:80分
カロリー量:212Kcal / 100グラム。
赤唐辛子を使用する前に、手を保護する必要があります。手袋をはめて唐辛子の鞘を縦に切って、鋭利さを含んでいる種を取り除き、それから野菜を輪にし、ジョージア語でそれを使って古典的なチャホクビリを作ります。
主婦の中には、新鮮なコショウの粉を取り替えることを好む人もいます - これは許容されます。
- 私の鶏肉は、obsushivaemと部分に切る(切り刻むことができます)。
- 玉ねぎをきれいにし、半分以下の輪に切った。
- トマトは流水で洗い、皮をむきやすくするためにそれぞれを横に切っています。果物を煮て皮を取り除き、肉を立方体に切ります。
- にんにくの皮をむき、薄切りにする。
- 鋭いナイフでコリアンダーとバジルを切ります。
- 赤唐辛子を用意する - 皮をむいて立方体やリングに切る。
- フライパン(厚い壁)または鍋を強火で加熱する。
- 乾いたフライパンにチキンを広げて、片が互いに触れないようにします。砕かれるまで炒めます。
- 火を消し、フライドチキンを鍋に残します。
- フライパンで、柔らかい玉ねぎまでバターで炒めて、鶏肉に移します。
- トマトの回転が来た - 私たちは玉ねぎと一緒に鶏肉にそれらを追加し、いくつかの塩を追加し、ワインを注ぐとシチューのために火の上に容器を置きます。大きな火をつけて責任を消す機会を与えなさい。
- 熱を最小限に抑え、蓋の下で15〜20分間煮ます。
- 最後の段階で、スパイス、みじん切りにされた緑および唐辛子とシチューを味付けしなさい。
- さらに5〜7分炒めてから煮込んだ後、火を止めて沸かします。
ワインとチキンのChakhokhbili:スロークッカーの中の古典的なレシピ
chakhokhbiliを調理するのに最適な方法。スロークッカーで調理すると、チキンのビタミンとジューシーさを維持することができ、また料理の味にも良い効果があります。野菜と肉はそれら自身のジュースで煮込まれて、独特の香りと味を作り出します。
必要な材料:
- チキン1
- 玉ねぎ3個
- 3トマト(ジューシー、多肉質)。
- 赤唐辛子1杯、または0.5小さじ1杯。
- にんにく3個
- 赤ワイン100ミリリットル。
- バジルとコリアンダー - 1ビーム。
- バター30グラム。
- 塩、調味料ホップスネリ。
調理時間:90分
カロリー量:218 Kcal / 100グラム。
スロークッカーで古典的なレシピに従ってチキンからchakhokhbiliを調理する前に、慎重にすべての材料を準備する必要があります。
- 私の鶏肉は、4〜5センチメートルの大きさに切ってタオルで乾かしてください。
- 私たちは「ストレス法」を使って皮からトマトを解放します:最初にそれらを横に切ってからそれの上にそして非常に冷たい水ですぐに沸騰した水を注ぎます。トマトを立方体に切ります。
- 玉ねぎをきれいにし、細いハーフリングに切りました。
- 野菜を洗い、乾かし、ナイフで細かく刻む。
- にんにくを薄切りにするか、またはプレス機を通過させる。
- 唐辛子を縦に切って種や膜を取り除き、小さな輪に切る。
- すべての材料をゆっくりとした炊飯器に入れ、塩と調味料を混ぜ合わせます。
- ボウルにワインを注ぎ、バターをかけます。
- 50分続く「消光」モードをオンにします。
- 出来上がった料理は熱いまま出され、どんなおかずにも追加される。
結論
チキンとチャホクビリは準備が非常に簡単な料理です。初心者の主婦は経験豊富なシェフからのいくつかのヒントに注意を払うべきです:
- 古典的なchakhokhbiliの準備のためにフィレではなく、チキンカーカスを使用する必要があります。
- グルジア料理は、スネリホップとアロマティックハーブの調味料を加えないと考えられません。
- 赤ワインまたは白ワインの製造に使用することが望ましいが、必須ではない。
- chakhokhbiliを調理するときは、まず肉や鶏肉を乾いたフライパンで炒めた後、野菜と一緒に煮込むことを忘れないでください。
お腹いっぱい!
そしてもう一つの明確なレシピchakhokhbiliチキン - 次のビデオで。