カスタード：JULIA VYSOTSKAYAからの写真の古典的なレシピ

カスタードは異なるかもしれませんが、最も人気があるのは、風味（バニラやレモンの皮）以外の追加の成分が存在しない、その古典的なバージョンです。しかし、それはまた、その一貫性と味に影響を与える成分の異なる割合を使用して調製することができます。

以下は、有名なtelekulinar Julia Vysotskyを含む、古典的なレシピのいくつかのバージョンを集めたものです。そしてボーナスと楽しい追加として、準備されたクリームを適用する機会を持つために、記事の最後のセクションで最もしばしばカスタードで準備される古典的なナポレオンとメドビッチのレシピが与えられます。

古典的なステップバイステップレシピ

古典的なカスタードと古典的なバニラ味。それは天然のバニラ種子を添加することによって達成することができるが、これは完成品のコストを著しく増加させるので、提案された実施形態では、通常の砂糖のほんの一部がバニラに置き換えられる。

もちろん、普通の砂糖しか使えませんが、クリームにはバニラエキスかバニラエッセンスを少し加えるだけです。

調理過程で使用される成分：

鶏の卵2個
小麦粉90 g。
バニラシュガー90 g。
普通の砂糖160g。
バター100 g。
牛乳500ml

古典的なレシピに費やす時間は約30分になります。

完成したクリームのカロリー量は224.1 kcal / 100 gです。

進捗状況：

牛乳をストーブに入れて沸騰させますが、いずれにせよ沸騰させないでください。
牛乳は卵、小麦粉、バニラと普通の砂糖の合計量の半分の混合物を混ぜるために加熱されます。
牛乳の沸点に到達し、火から取り除き、小部分（半分以下）を小麦粉で卵に細い流れを注ぎ、泡立て器ですべてを激しく攪拌して、卵が沸騰して塊が形成されないようにする。
それから、牛乳で薄めた卵と小麦粉の混合物を、残りの牛乳と一緒に鍋か鍋に入れ、ストーブに戻し、絶えず攪拌して10〜15分間濃くなるまで醸造する。
その後、カスタードベースをストーブから取り出し、少し冷まします。その間に、残りのバニラと普通の砂糖を柔らかいバターでふわふわの塊にします。
少しずつ（大さじ1杯）少し泡立てて、暖かいカスタードベースを加えて、ミキサーですべてを打ちます。
生クリームは、さらに使用する前に、必ず冷ましてください。

スポンジケーキのための古典的なカスタードレシピ

穏やかなカスタードに浸したビスケットケーキは、当然のことながら菓子の古典と見なされています。このレシピは、以前の卵の含有量が高くバターが少ないため、完成したクリームが簡単になります。

あらゆるビスケットを完全に補完するクリームのために、あなたは必要となるでしょう：

1000mlの牛乳
鶏の卵5個
砂糖200グラム。
小麦粉75 g。
バター100 g。
バニラまたはバニラシュガーを味わう。

1リットルの牛乳の上で材料と醸造クリームを準備するのに40分かかります。

完成品100グラムあたりのカロリーデザート - 160.6キロカロリー。

アルゴリズムクッキング

鍋や他の鍋でミルクを、しかし厚い底で、沸騰するまで加熱することを忘れないでください、そして、熱から取り除きそして約80度に冷やす。
深いボールの中で、小麦粉と卵をミキサーでたたきます。質量は完全に均一でなければなりません。
少し冷やした牛乳を卵の塊に注ぐ。卵を丸めて火に戻すのではなく、スチームバスに戻します。
厚くなるまで、文字通り2〜3分で火の塊を淹れます卵が多数使用されているので、肥厚の過程はすぐに起こります。
予め快適な３８〜４２度に冷却された、得られた塊に、調製した柔らかい油を加え、ミキサーで低速で柔らかいクリーミーな状態に打つ。

Julia Vysotskyの古典的なカスタードのレシピ

本物のマスターのために料理することは製品と古典的なレシピを持つゲームの完璧な組み合わせのための絶え間ない探索です。多くの主婦のための家庭料理における現代の権威の古典的なカスタードバージョン - ユリアVysotskaya - - が誕生したのは、そのような創造的な調査の中でした。

彼女のレシピは3つの細かい点で区別されます - バニラの代わりに、1つのレモンの皮が風味剤として使われます、そして卵は丸ごととられるのではなく、卵黄とバターだけが一部としてとられます。

ジュリアVysotskyからのカスタードのために成分のそのようなリストが必要になるでしょう：

1000mlの牛乳
8卵黄;
砂糖300 g。
小麦粉90 g。
12 gのレモンの皮。

調理時間は30〜40分です。

完成クリーム１００ｇのカロリー量は平均１８３．０キロカロリーに等しい。

一連のアクション：

細かいおろし金を使用して、レモンからレモンの皮を取り除き、それを牛乳に入れて、すべてを火にかけて沸騰させます。
ミキサーは、質量がはるかに軽くなる瞬間まで砂糖で卵黄を打つ。ミキサーの電源を切って脇に置くことができるようになりました。もう必要ありません。他のすべての料理プロセスは木のスプーンまたはヘラで管理できます。
卵黄を徐々にふるいにかけ、小麦粉をかき混ぜる。
ゼストが完成したクリームに入らないように、ゼストが入ったミルクをふるいを通して静かに卵黄に注ぎます。牛乳を注入すると、あなたは忘れないでください、常に塊をかき混ぜます。
卵黄を含む牛乳は火に戻り、濃くなるまで減少します。それは3-4分以下かかります。完成したクリームを冷却し、ケーキケーキの含浸、プロフィエロールなどの充填に使用します。

カスタードとケーキナポレオンの古典的なレシピ

現代の菓子にカスタードを使用することはかなり広まっています、しかしそれが言及されるときに起こる最初の協会は幼年期以来多くの人に親しまれそして愛されているナポレオンケーキです。

以下はこのケーキのケーキの作り方です。上からのカスタードを補うことができます。そして最終的には傑作ケーキと自家製のおかげでたくさんの感謝を得ることができます。

ナポレノフのケーキのために必要になります：

ベーキング用300 gバターまたは非常に太いマーガリン。
冷水200ミリリットル。
鶏の卵2個
塩1杯（マーガリンを使用する場合は、塩を入れる必要はありません）。
小麦粉600 g

ケーキ層の調理時間とケーキの組み立てには約2時間かかります。ほとんどの時間は、ホステスがそれを作ってカスタードを作ることができるときに、生地の冷却に費やされます。

完成したケーキのカロリー量は選択したクリームによって異なりますが、ケーキ層のカロリー量は337.2 kcal / 100 gです。

練りとケーキを焼くための指示：

このテストでは、すべての成分を冷却する必要があり、人間の手の暖かさとの接触を最小限に抑えます。小麦粉をテーブルの上に注ぎ、マーガリン（またはバター）をその上に小さな立方体にカットし、ナイフですべてに細かく刻みます。フードプロセッサーがあれば、その助けを借りてこの段階に対処することができます、そしてそれははるかに速いでしょう。
得られたオイルチップからくぼみを作るスライドを作ります。鶏の卵、水に塩。混合物をじょうごに静かに注ぎ、硬い生地をこねる。
将来のケーキの数に応じて生地から数コロコックを作る。直径に応じて、10から12の範囲で指定できます。各パンをしがみつくフィルムで包み、少なくとも1時間冷蔵庫に入れて送ります。夕方に生地をこねて、冷蔵庫に一晩置いておくこともできます。
よく冷やしたパン生地を細いトルティーヤに丸め、それらから丸いケーキを切り、フォークで何度か穴をあけ、予熱したオーブン（180〜200度）で10〜15分間焼きます。
準備ができていて、カスタード、スミア、パン粉をふりかけて冷たくして柔らかくなるまで数時間冷やす。