ボルシチはウクライナとロシアの料理の本当の宝石です。このスープが気に入らない人はいないでしょう。以下は様々な種類の肉入りボルシチの古典的なレシピです。
牛肉のボルシチ
牛肉入りの伝統的なボルシチの調製には、以下の製品が必要です。
- 牛肉、最高の脂肪-250グラム。
- 水 - 1.5リットル
- ジャガイモ4個
- キャベツ - 細断した形で約2杯 -
- 玉ねぎ1個
- ビーツ - 1個
- 【にんじん】
- トマトジュースまたは完熟トマト1杯。
- レモン汁または酢 - 小さじ1杯。
- 砂糖 - 小さじ1杯。
- 味に塩。
- ニンニクとハーブを味わう。
調理時間 - 1時間100グラム当たりのカロリー - 52 kcal。
牛肉で伝統的なボルシチレシピを作ります。一切れの肉を慎重に洗い、冷たい水でいっぱいにする。
柔らかくなるまで約1時間半調理します。味を良くするために、鍋に電球を半分入れることをお勧めします。肉が調理された後、それを小片に切る。じゃがいもとキャベツを用意しています。完了するまで煮る。
野菜が調理されている間、我々はローストを調理しています。タマネギとニンジンは、小さな立方体や小片にカットされます。少量の油で揚げる。熱を弱めてビートを加え、細いストリップに切る。今野菜は弱火で蓋の下に煮込む必要があります。ビートの準備ができ次第、鍋にレモン汁（酢）と砂糖を加えます。
今度はローストをスープに入れる。月桂樹の葉、コショウ、およびニンニクをいくつか追加します。あなたがそれを醸造させた場合ボルシチははるかにおいしくなります。
豚ボルシチ
豚肉入りの古典的なスープは、より大胆で満足のいくものです。脂肪ブロスが好きではない人のために、あなたはより少ない脂肪で豚肉を取ることができます。骨の上の完璧な肉片。
- 豚肉 - 300グラム
- 水 - 2リットル
- キャベツ - 細切りした形で1.5カップ
- じゃがいも - 中くらいの大きさ4枚
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- ビーツ - 1個
- トマトペースト - 大さじ2
- 酢 - 大さじ1杯。
- 砂糖 - 小さじ半分。
- 塩と香辛料を味わう。
- ニンニク - 3クローブ。
調理時間 - 1.5時間カロリー - 100グラムあたり60キロカロリー。
だから、豚肉入りボルシチの古典的なレシピを詳しく考えてみましょう。豚肉を鍋に入れて冷たい水を注ぐ。 5分間煮沸した後調理する。水が排出され、新たに注がれます。肉は約1時間で完成するでしょう。キャベツとジャガイモをスープに入れて、準備ができるまで調理する。
粗いおろし金にニンジンとビートをすりおろします。玉ねぎは半分の輪に切られました。野菜を植物油で揚げます。火を消し、水を加えて蓋をします。内容物を消すには15-20分の間ふたの下に必要があります。それから砂糖と酢を加える。
今度は完成したフライをスープに入れる。塩とみじん切りのニンニクを加える。料理の盛り合わせをする。サワークリームとライ麦パンを添えて。
肉なしのボルシチ
肉なしのボルシチは絶食のための優れた料理です。肉が足りなくても美味しくはありません。以下の製品が必要になります。
- 玉ねぎ - 3個
- 水 - 2リットル
- にんじん2個
- キャベツ - 平均頭の半分。
- ビーツ - 3個セット
- 【にんにく2個】
- 塩と香辛料を味わう。
- サワークリーム - サービングのための部分。
- レモンジュース - 小さじ1。
調理時間 - 1時間、カロリー量 - 100グラムあたり30 kcal。
肉なしの古典的なボルシチのためのステップバイステップのレシピを考えてみましょう。煮汁の最初のステップは、細かく刻んだキャベツとさいの目に切ったポテトを入れることです。完了するまで煮る。
2番目のステップは焙煎の調理です。粗いおろし金でビートとニンジンをすりおろします。あなたはそれらを小さな棒に切ることができます。玉ねぎはあなたが好きなようにカットします。野菜を少量のバターで炒める。水を入れて蓋を閉めます。完了するまで煮込む。それから混合物にレモン汁を加える。
野菜スープの最後のステップはフライパンを置く。私たちはスープを主張します。サワークリームとニンニクを添えて出す。
家禽スープ
おいしいスープは鳥の上で調理することができます。これに合うアヒル、チキンまたは七面鳥。最初の鳥に関しては、彼らはすべて太っているので、あなたはそれの任意の部分を取ることができます。鶏肉や七面鳥から鶏の足や足を取る。以下では、アヒルのボルシチのレシピを紹介します。この例では、鳥を連れて行くことができます。
- 足や胸の鴨肉 - 500グラム。
- 水 - 3リットル
- ビーツ - 3個セット
- 玉ねぎ - 2個
- にんじん【大1個】
- 【キャベツ】
- じゃがいも3個
- 【にんにく2個】
- 緑と塩を味わう。
調理時間 - 2時間カロリー - 100グラムあたり90キロカロリー。
アヒルは冷たい水を注ぎ、沸騰させる。泡を取り除き、弱火で約1時間半煮ます。
このとき、玉ねぎと弱火でキャベツの煮物を刻んだ。にんじんを粗いおろし金ですりつぶし、淡い金茶色になるまでバターで炒める。おろしビートを追加します。ふたの下で約20分間煮込む。
キャベツと玉ねぎをスープに入れて炒め、火を消します。私たちはスープを主張します。サービングするときは、ニンニクとグリーンを皿に加える。このスープはかなり脂肪分が多く栄養があります。
ボルシチ調理のコツ
沸騰するスープのための肉は厳密に冷たい水で満たされなければなりません。それからそれはおいしいことがわかります。また、脂肪と骨のあるものを選ぶのが最善です。リッチブロスが好きではない人のために、あなたは脂肪なしで作品を取ることができます。
スープの余分な脂っこい味を取り除くために、あなたはそれに少し砂糖を入れることができます - 文字通りナイフの先端に。砂糖は余分な脂肪を吸収します。
また、調理するときは、全体をきれいにしていない玉ねぎとにんじんを鍋に入れることができます。ブロスは心地よい色を帯び、玉ねぎはすべての有害物質と脂肪を吸収します。この場合の電球は捨てなければなりません。
それがすべての味を失うので、ベイリーフは料理の価値がないことを忘れないでください。あなたがバーナーを消すときだけ置かれる。他の香辛料についても同様です。既製のピーマンを服用しない方が良いです。エンドウ豆ははるかに強い香りを持っています。それを粉砕してボルシチで鍋に入れるだけで十分です。
美しい色のスープの作り方他の野菜と一緒にビートを調理することはできません！だから彼女は色を失います。それを事前に消すか、オーブンで焼くのが最善です。レモン汁や酢は色落ち防止剤として働きます。
古典的なボルシチに酸味を与えることに関しては、あなたはそれに同じレモン汁または酢を加えることができます。胃に問題があるならば、あなたはザワークラウトからの一杯のピクルスまたは新鮮なトマトとこれらの成分を交換することができます。それらは十分な酸を含んでいます。
主婦はスープに嗜眠性野菜を加えることがよくあります。これはできません。スープには新鮮なニンジン、玉ねぎ、キャベツを加える必要があります。そうでなければ、食欲をそそる最初のコースの代わりにあなたは食欲をそそる醸造所を持つことになります。
この場合は、調理時にスープをやさしく塩漬けする必要があります。ドレッシングの別の古典的なウクライナ語版は砕いたニンニクと細かく刻んだベーコンです。
サービングするとき、あなたはボルシチでガーリックバンズをサーブすることができます。このパンは、植物油と砕いたニンニクの混合物を注いだ。それから簡単な昼食は本当の休日に変わる。
菜食主義のボルシチに関しては、それに豆を加えることができます。完成した皿が十分に満足のいくものではないようであれば、バターの小片をフライパンに加える。酢を加えないのであれば、このスープは子供にも最適です。
今、あなたはどんな肉からでもそしてそれなしでもおいしい古典的なボルシチを調理する方法を知っています。
そしてボルシチのもう一つのレシピ - 次のビデオで。
