揚げ魚のやわらかい香りに勝るものはありません。小麦粉で転がして作った魚。しかし、あなたがねり粉を使うならば、肉はより柔らかくてジューシーです、そして、生地それ自体は皿においしい、カリカリした追加になるでしょう。
カロリーをたどる場合は、脂っこい食べ物を避け、金色の皮を取り除き、目の前にある高タンパク質のダイエット食品を摂りましょう。以下は、魚介類と魚によく合います。それらのそれぞれに従うと、まったく異なる結果につながります。
基本レシピ
フライ用の魚のねり粉の主成分は卵、小麦粉そして液体成分です。卵はそれに風通しの良い食感を与えます、そしてグルテンフリーの小麦粉はその形を保つのを助けます。
液体部分としては、牛乳、炭酸飲料、ケフィア、ブロスまたは普通の水を使用することができる。
魚用のパン生地は厚くしてはいけませんが、製品を包んで水切りしないのが良いです。
これが簡単なレシピです。
必要な材料:
- 塩 - 小さじ0.5。
- 小麦粉80 g。
- 卵2個
- 水 - クォーターカップ。
- 植物油 - 5 ml。
調理時間:3分
100グラムあたりのカロリー量:198 kcal。
冷凍庫の水を冷やします。小麦粉と塩、そして卵と水とバターを混ぜる。液体成分と乾燥成分を混ぜ合わせ、泡立て器またはミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
冷凍庫にねり粉を入れて、20分後にパン作りにそれを使うことができます。
魚のマヨネーズ入り魚
マヨネーズのねり粉は非常に濃厚で、よくできている、それは黄金色をしている。
あなたの好きなスパイスを自由に加えてください。
必要な材料:
- じゃがいもでんぷん−60g。
- 小麦粉 - 80 g。
- ベーキングパウダー - 5 g。
- マヨネーズ - 60 g
- 血清または酸乳 - 100 ml。
- 鶏の卵1個
- 塩、任意 - 任意のスパイス。
調理時間:5分
100グラム当たりのカロリー:236 kcal。
深いボウルに、ふるいにかけた小麦粉、ベーキングパウダー、澱粉を混ぜる。塩とスパイスを加える。グラスに卵、マヨネーズ、ホエーを混ぜ合わせ、フォークでよく混ぜる。小麦粉に深い漏斗を作り、そこにガラスの中身を注ぎます。しこりを避けるために生地をよく混ぜ、魚のフライを始めます。
魚用ミルク入り簡易バッター
繊細でクリーミーな味わいで、完全に風通しがよく、軽量。全体の秘密はよく打たれたタンパク質です。この生地はタラ、ナマズ、サーモン、イカによく合います。使用前にすべての材料を冷やしてください。
必要な材料:
- 牛乳200ml。
- 小麦粉 - 200 g。
- 鶏の卵3個
- バター30 g
- オールスパイス、塩。
調理時間:20分
100グラムあたりのカロリー:204 kcal。
冷蔵庫から卵を取り出し、卵黄から白身を分離します。それから厚い泡で白を打ち、5分間冷凍庫に入れます。卵黄と牛乳を混ぜ、滑らかになるまで小麦粉を加える。柔らかくなったバター、塩、そして最後にたんぱく質の泡を加えます。魚を混ぜ合わせる。
ポロック用チーズバッター
ポロック - 手頃な価格で便利な海の魚。店頭では、切り身やステーキの形で売られています。
ポロックの味はそれほど豊かではないので、チーズとソーダからのシャキッとしたパンは皿を完全に補完するでしょう。
この量の生地は1.5kgの魚に十分です。
必要な材料:
- ハードチーズ - 120g
- 鶏の卵 - 3個。
- ポテトスターチ - 50 g。
- 小麦粉 - 100 g。
- ディル、塩、香辛料。
- 炭酸水 - 0.5セント
調理時間:7分
100グラムあたりのカロリー:214 kcal。
おろし金でチーズをこする、卵、水、塩、細かく刻んだディルを加える。小麦粉をかき混ぜ、徐々に加える。あなたは液体サワークリームの一貫性を持つ均質な生地を得るはずです。これで、解凍したポロックの破片をパン粉に浸すことができます。
サワークリームとレシピバッター
バッターはかなり厚いので、遅い調理器具で焼いたり調理したりするのに使用できます。肉質ではあるが非常に柔らかい生地の層は確実に奴隷を隠し、それがジューシーで香り高いままでいることを可能にする。クリーミーなソース、軽いおかずを加えて、素晴らしいランチを楽しんでください!
必要な材料:
- 小麦粉1カップ
- 卵 - 3個
- ベーキングパウダー4g。
- サワークリーム250ml。
- 塩、香辛料。
調理時間:12分
100グラム当たりのカロリー:243 kcal。
深皿にはサワークリーム、小麦粉、卵を混ぜ合わせ、泡立てたりミックスしたりします。ベーキングパウダー、塩、スパイスを加える。打者はパンケーキの生地に似ているはずです。あなたが魚を焼く場合は、オーブンを200℃に予熱してください。
ビールクリスピーバッター
ヘラ、ハドック、ヘイク、ヒラメの切り身の準備に理想的なスーパークリスプバッター。
この簡単なレシピでは、卵は必要ありません。調理には数分かかります。
必要な材料:
- 小麦粉50グラム。
- コーンフラワー - 50 g。
- ベーキングパウダー(ソーダ)。
- 軽めのビール - 150 ml。
- コショウ、塩、ウコン。
調理時間:15分
100グラム当たりのカロリー:192 kcal。
2種類の小麦粉とベーキングパウダーを混ぜる。塩とスパイスを加える。冷えたビールをゆっくりと加え、慎重に生地をこねる。均質になったら、すぐに魚のフライを始めます。
日本のねり粉
そして日本人は彼らの天ぷらを呼びます、そして彼らは多種多様な料理を調理するためにこの技術を使うのが好きです。たぶん、賢い人々はそのような単純なレセプションが製品の独特の、独特の味を保存することができるということを理解しました。
生地の調製には、卵、水、小麦粉の3つの成分だけが使用されます。それは特別な小麦粉です - アジアのパン生地の秘密の成分。
必要な材料:
- 氷水 - 100ml
- 米粉 - 25 g
- 小麦粉 - 50g
- コーンスターチ - 25 g。
- 卵黄2個
- 塩
調理時間:5分
100グラム当たりのカロリー:167 kcal。
すぐに使えるバッターはすぐに使用しなければなりません;それは15分以上アイドル状態になってはいけません。まず、天ぷら用の小麦粉混合物を作ります。米と小麦粉、デンプンと塩を組み合わせます。
深皿には、卵黄を泡立て、氷冷水に注ぎ、そして緩い粉末を徐々に加える。よくかき混ぜる、小さな塊はあなたを困らせるべきではありません。小さな火でそのようなバッターに魚を揚げるのが良いです。
酵母バッター
あなたはねり粉に多孔質の構造を持たせたいですか?このレシピを使ってください。
酵母が増量する能力のおかげで、生地は多くのことがわかり、揚げた魚は小さなケーキのように見えます!
必要な材料:
- フレッシュビール150ml
- 小麦粉 - 350 g。
- ケフィア150ml
- 氷水 - 120ml
- ドライイースト8 g。
- 砂糖、塩。
調理時間:10分
100グラム当たりのカロリー:194 kcal。
液体成分と酵母を組み合わせます。よく混ぜて、小麦粉、砂糖、ピンチの塩を加えます。風通しのよい暖かい場所で生地を隠してください。 60〜90分かかります。私たちの打者は液体の泡のように見え、3倍になります。あなたは魚料理を始めることができます。
バッターにジューシーな魚 - 素早く簡単に調理する
今度はバッターで最も柔らかい魚を準備します。このレシピはオヒョウの使用を提案します、しかし、あなたはあなたの好みに応じてどんな骨のない魚でも取ることができます。この生地はタマネギの炒め物を含んでいるので、とても香りがよいです。とても有機的で美味しいです。
必要な材料:
- 1/2リモン。
- 1.5アート。小麦粉
- 塩 - 5 g。
- ソーダのつまみ。
- たまねぎ - 1個。
- ソーダまたはビール250ml。
- 大きな卵2個
- 骨なしオヒョウ - 2 kgの切り身。
- ひまわり油500ml。
- スパイス、グリーン。
調理時間:40分
100グラムあたりのカロリー:347 kcal。
魚は事前に解凍する必要があります。切り身をいくつかのサイズに切り分けます。塩、レモン汁をふりかけ、10〜15分放置する。
その間に、バッターを準備します。玉ねぎはみじん切りにし、金茶色になるまで炒める。深めのボウルに、水(またはビール)、塩、小麦粉、ソーダを混ぜ合わせ、なめらかになるまでこねて、そして焼きたての玉ねぎを加える。フライパンをストーブの上に置き、バターの最初の部分を注ぎ、そしてそれが熱くなるまで待つ。
魚のprutrichivaem小麦粉の小片を、ねり粉に浸してグリドルに広げます。
茶色の地殻が現れるまで炒めます(各辺10分)。すべての小片が焙煎されたら、それらを閉じた蓋の下に10〜15分間置きます。
役に立つヒント
余分な脂肪が吸収されるように、バッターで調理した魚だけをペーパータオルの上に置く必要があります。これは皿のカロリー量を大幅に減らすのに役立ちます。
フライするときは、オイルができるだけ熱くなっていることを確認する必要があります。そうしないと、バッターが水を切ってその機能を実行できなくなります。それが流れ落ちないように、小麦粉で魚を加工し、それが地殻を形成するまで生地を遅らせます。
骨のある魚(鯛、フナ、銀の鯉)を焼かないでください。それは皿を台無しにすることができます。花粉、サーモン、サバ、エスカラ、ティラピアなどの多肉植物がこの調理方法には理想的です。
ねり粉で揚げている製品や個人的な好みの好みに応じて、レシピに小さな変更を加えることができます。例えば、液体ベースは、ワイン、ブランデー、フルーツまたは野菜ジュース、ブロス、発酵乳飲料と置き換えることができる。
魚のねり粉を作る原理は、以下の非常に詳細で有益なビデオでも見つけることができます。